Chers Santies,
Wussten Sie, dass dieBrennnessel in Wirklichkeit eine Pflanze ist, die Gold wert ist, und dass sie fälschlicherweise für ein invasives und schlechtes Kraut gehalten wird?
In der Tat ist dieBrennnessel (urtica dioica oder urtica urens) besteht aus einer Pflanze, die in der Natur weit verbreitet ist, aber auch für ihre nesselnde Wirkung auf die Haut bekannt ist.
Es sollte jedoch hinzugefügt werden, dass es sich um eine Pflanze handelt, von deralle Teile verwendet werden können: der Stängel, die Blätter, die Blätter und die Blätter. racinesseine Blätter und seine Samen !
Erfahren Sie in diesem und dem nächste Woche erscheinenden Artikel alles Wissenswerte über diese Pflanze: Woraus besteht sie, welchen Stellenwert hat sie in Kulturen und Traditionen, welche Vorteile hat sie und wie kann man sie nutzen und zu guter Letzt, auf welche Weise sollte man die Brennnessel pflücken, ohne sich zu stechen?
Was wissen wir über die Brennnessel?
Es handelt sich um eine Pflanze, die seit Jahrtausenden traditionell verwendet wird, um die Nieren in ihrer Funktion zu unterstützen, um eine gesunde Haut zu erhalten, aber auch für die Gesundheit der Gelenke oder sogar als TonikumAufgrund ihres hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalts ist die Brennnessel ein sehr beliebtes Nahrungsmittel. Man muss wissen, dass die Brennnessel eine sehr vielseitige Pflanze ist, die sich manchmal nur schwer in eine Kategorie einordnen lässt.
Die Große und die Kleine Brennnessel
Die große Brennnessel (Urtica dioica), oder ldie Brennnessel (oder kleine Brennnessel - urtica urens), sind zwei Pflanzen, die fast ähnliche Eigenschaften haben, sich aber botanisch unterscheiden.
Sie gehören zur Familie der Nesseltiere (Urticaceae) und ihre nesselnden Eigenschaften haben ihnen ihren wissenschaftlichen Namen verliehen. Die Bezeichnung urtica leitet sich vom lateinischen urere ab, was " brennen " bedeutet und auf die steifen, nesselnden Haare (Stacheln genannt) anspielt, die eine stark reizende Flüssigkeit absondern und auf den Pflanzen dieser Gattung zu finden sind.
Die botanische Unterscheidung zwischen Urtica dioica und urtica urens kann durch diese einfachen Merkmale erfolgen.
- Die Große Brennnessel ist die häufigste Art und jeder von uns ist sicher schon einmal von ihr berührt worden! Es handelt sich um eine zweihäusige krautige Pflanze, die zwischen 30 cm und 1,20 m hoch wird. Sie hat Nesselhaare und kleine, weiche Haare am Stängel sowie Blätter. Hinzu kommt, dass sie dunkelgrün sind und mit stacheligen Brennhaaren besetzt sind.
- Die Kleine Brennnessel besteht aus einer einjährigen einhäusigen Pflanze und wird selten höher als 60 cm. Diese Art der Brennnessel besitzt nur Nesselhaare und ihre Verbrennung ist virulenter. Zu ihrem hellgrünen Blatt ist zu sagen, dass es kurz gestielt und ebenso lang wie breit ist.
Les Blätter der stacheligen Brennnessel enthalten zahlreiche Flavonoide und Gerbstoffe, phenolische Verbindungen sowie eine große Menge an Vitaminen (Vitamin C, D, E, K und Vitamin der B-Gruppe) und Mineralstoffen (Eisen in großen Mengen, Kieselsäure, Phosphor, Kalzium, Kalium...).
Außerdem ist zu beachten, dass große und kleine Brennnesseln eine ausgewogene Zusammensetzung von Aminosäuren haben, weshalb sie auch hervorragende Proteine enthalten.
Tatsächlich finden wir in der Brennnessel alle 20 existierenden Aminosäuren!
Der Proteingehalt beträgt mehr als 40% der Trockenmasse des Blattes und ist damit höher als der Proteingehalt des Blattes. Soja.
Lassen Sie uns nun über die Wurzeln sprechen. In diesen finden sich vor allem Lektine, Polysaccharide, Sterole und Lignane. Ihre feinen, harten Haare enthalten allerlei Wirkstoffe, die für die Aggressionen verantwortlich sind: Ameisen- und Essigsäure, Histamin, Serotonin, Acetylcholin und sogar Leukotriene.
L'Brennnessel und ihre Verwendung in verschiedenen Kulturen und Traditionen
In vielen Kulturen wird dieBrennnessel wurde als eine "magische Pflanze " und das schon seit der Zeit der Antike. Seine " Dornen " waren der Grund dafür, dass die Brennnessel als " symbolische Schutzpflanze " bekannt ist.
Außerdem, kennen Sie " die Neunkräutersuppe " ? Diese Suppe bestand aus wilden Frühlingskräutern wie Bärlauch, Brennnessel, Löwenzahn, ... und man muss wissen, dass sie aus dem Mittelalter stammt. Sie wurde traditionell am Gründonnerstag gegessen.
Welche Vorteile haben Brennnesseln und wie kann man sie nutzen? Wie pflückt man sie, ohne sich zu stechen und wie verwendet man sie in der Küche ?
Alle diese Antworten kommen in Kürze in unserem nächsten Artikel !