Das Glück liegt im Matcha-Tee, um genau zu sein.
Forscher haben die Fähigkeit dieses Tees aufgedeckt, die Stimmung von depressiven Mäusen zu verändern(1).
Auch wenn noch keine Studien an Menschen durchgeführt wurden, scheint es dennoch, dass Matcha unserem Gehirn gut tut... und das ist nur ein kleiner Teil der gesundheitlichen Vorteile dieses außergewöhnlichen Tees.
Wie sieht die Teezeremonie aus?
Matcha ist ein hochwertiger grüner Tee, der aus den Blättern der Camellia sinensis hergestellt wird, die reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen sind.
Die Zeremonie rund um seine Vorbereitung ähnelt einer Achtsamkeitsmeditation; es ist ein Moment des Genusses und der Gelassenheit, ein Moment für sich selbst, in dem man sich sowohl um seinen Körper als auch um seinen Geist kümmert.
Man setzt sich ruhig hin, vertreibt schlechte Gedanken und beginnt mit der Zeremonie, bei der das mit heißem Wasser versetzte Teepulver in einer Holzschale(Chawan) mit einem kleinen Bambusbesen(Chasen) geschlagen wird.
Anschließend gibt es zwei Möglichkeiten, ihn zu trinken:
- Die erste, Usucha genannt, wenn der Tee leicht ist und mit nur zwei Gramm Matcha-Tee hergestellt wird.
- Der zweite, der sogenannte Koicha, enthält mit seinen vier Gramm Pulver eine höhere Matcha-Konzentration und eine dickere Konsistenz.
In Japan ist die traditionelle Teezeremonie ein Symbol für Frieden, Harmonie und Glück.
Es ist eine starke spirituelle Erfahrung.
Abgesehen von der eigentlichen Zusammensetzung des Tees ist es unbestreitbar, dass dieser Moment der Fülle Stress fernhält und hilft, sich beruhigt zu fühlen.
Wirkt Matcha-Tee auf die Gehirnfunktion?
Vor kurzem zeigte eine randomisierte Doppelblindstudie mit 61 Teilnehmern eine signifikante kognitive Verbesserung in der Gruppe, die 12 Wochen lang täglich 3 g Matcha-Pulver einnahm(2).
Die anschließenden Tests zeigten im Vergleich zur Placebogruppe eine positive Wirkung des Tees auf die Aufmerksamkeit, die Informationsverarbeitung und das Gedächtnis.
Dies soll auf die im Tee enthaltenen Katechine, Theanine und Koffein zurückzuführen sein.
Es ist wichtig zu erwähnen, dass dieser Nutzen sowohl für ältere Menschen als auch für junge Erwachsene gilt(3).
Es gibt also kein Alter, um sie zu genießen, ich denke da vor allem an Prüfungszeiten für Teenager oder an stressbedingte Arbeitsüberlastung bei Erwachsenen.
Thé matcha : une concentration en polyphénols inégalée
Um die Matcha-Teeblätter vor Sonnenstrahlen zu schützen und so ihre aktiven Moleküle zu bewahren, werden sie vor dem Pflücken etwa 20 Tage lang abgedeckt.
Anschließend wird getrocknet und schließlich werden die ganzen Blätter zu einem sehr feinen Pulver gemahlen.
Das unterscheidet Matcha von anderen grünen Tees, bei denen nur ein Teil der Blätter verwendet wird.
Dadurch konzentriert Matcha mehr Antioxidantien, Vitamine und Mineralstoffe.
Zum Beispiel erreicht sein Gehalt an Polyphenolen bei gleichem Gewicht das 137-fache eines Grünteeaufgusses(4)!
Thé matcha : quel est le pouvoir des catéchines ?
Die dominierenden Polyphenole in thé vert gehören zur Familie der Catechine, über die zahlreiche Studien durchgeführt wurden(5).
Zu den bekanntesten gesundheitlichen Auswirkungen von Catechinen gehört, dass sie die Fettverbrennung um 17 % steigern sollen.
Wegen seiner schlankmachenden Wirkung wird Matcha übrigens oft mit Diäten in Verbindung gebracht, die auf Gewichtsverlust abzielen.
So konnten übergewichtige Menschen durch den Konsum von Matcha (eine Tasse pro Tag) nach zwölf Wochen ihr Körpergewicht, ihren Body-Mass-Index, ihren Taillenumfang und ihre Fettmasse deutlich reduzieren(6).
Hinzu kommt, dass die in Matcha in großen Mengen enthaltenen Katechine eine wichtige Wirkung auf die Regulierung des Blutzuckerspiegels haben, indem sie die Insulinresistenz bekämpfen.
So hilft das tägliche Trinken einer Tasse Matcha dabei, sich vor Diabetes zu schützen(7).
Durch ihre positive Wirkung auf den Blutdruck, das LDL-Cholesterin und Übergewicht senken Catechine auch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erheblich.
Die Zusammenfassung von drei Studien zeigte beispielsweise, dass Konsumenten von grünem Tee (drei Tassen pro Tag) von einer durchschnittlichen Senkung des Schlaganfallrisikos um 24%, einer 27%igen Senkung aller Arten von kardiovaskulären Ereignissen und einer 26%igen Senkung der Sterblichkeit durch kardiovaskuläre Ursachen profitierten(8-9).
Schließlich haben Catechine eine echte Wirkung gegen die Vermehrung von Krebszellen.
Ich betone diesen Punkt, da sehr oft allem und jedem eine krebshemmende Wirkung zugeschrieben wird.
Die positiven Wirkungen der Katechine aus grünem Tee sind gut dokumentiert.
Letztere werden aufgrund ihrer Fähigkeit, das Überleben, die Proliferation, die Invasion und das Auftreten von Metastasen aus Tumoren zu beeinflussen, zu den Mitteln der "Chemoprävention" gezählt(10).
So scheint eine Menge von drei Tassen grünem Tee (vorzugsweise Matcha) pro Tag eine schützende Wirkung gegen viele Krebsarten (Prostata, Brust, Magen-Darm usw.) zu haben.
Wie wählt man Matcha-Tee richtig aus?
Es gibt verschiedene Qualitätsstufen für den Matcha-Tee.
Vereinfacht gesagt, finden Sie im Handel drei Hauptkategorien von Matcha:
- Zunächst einmal gibt es Matcha, der für die Zubereitung von Speisen bestimmt ist.
Er aromatisiert sowohl herzhafte Gerichte als auch Desserts.
Seine Farbe ist etwas stumpf und geht manchmal ins Gelbe über, während sein Geschmack ausgeprägt und bitter ist.
Es ist ein Tee aus den untersten Blättern der Teepflanze oder der dritten Ernte. Sie finden ihn manchmal unter der Bezeichnung "Matcha-Kaffee" oder "Matcha-Blending".
Er ist von besserer Qualität, wenn auch preisgünstig, und kann getrunken oder zum Kochen verwendet werden.
Seine Farbe ist ein schönes Grün und sein Geschmack ist subtiler als der vorherige, sodass er für alle geeignet ist.
- Enfin, il y a le matcha de qualité « cérémonie ».
Dieser wird bei der Teezeremonie in Japan verwendet.
Er wird traditionell mit einem Mühlstein aus Granitstein gemahlen und hat eine schöne, leuchtend grüne Farbe, die manchmal ein wenig ins Blaue tendiert.
Er wird aus den jungen Trieben der ersten Ernte gewonnen und besitzt den höchsten Anteil an Chlorophyll und Theanin.
Quellen:
[1] Kurauchi Y, et al. Matcha Tea Powder's Antidepressant-like Effect through the Activation of the Dopaminergic System in Mice Is Dependent on Social Isolation Stress. Nährstoffe. 2023
[2] Sakurai K, et al. Auswirkungen von Matcha-Grünteepulver auf die kognitiven Funktionen von in der Gemeinschaft lebenden älteren Menschen. Nährstoffe. 2020
[3] Baba Y, et al. Matcha-Konsum erhält die Aufmerksamkeitsfunktion nach einer leichten akuten psychischen Belastung, ohne das Gefühl der Müdigkeit zu beeinflussen: Eine randomisierte, placebokontrollierte Studie an jungen Erwachsenen. Nutr Res. 2021
[4] David J. Weiss, et al., "Bestimmung von Catechinen in Matcha-Grüntee durch mizellare elektrokinetische Chromatographie", Journal of Chromatography A, 2003
[5] Musial C., et al., "Wohltuende Eigenschaften von Grüntee-Katechinen", Int. J. Mol. Sci., 2020
[6] El-Elimat T, et al. A Prospective Non-Randomized Open-Label Comparative Study of The Effects of Matcha Tea on Overweight and Obese Individuals: A Pilot Observational Study. Plant Foods Hum Nutr. 2022
[7] Wen L, et al. The Role of Catechins in Regulating Diabetes: An Update Review. Nutrients. 2022
[8] Nagao T, et al. Ein Grüntee-Extrakt mit hohem Catechingehalt reduziert Körperfett und kardiovaskuläre Risiken beim Menschen. Obesity (Silver Spring). 2007
[9] Shaterzadeh-Yazdi H, et al. An Overview on Cardiovascular Protective Effects of Catechins. Cardiovasc Hematol Disord Drug Targets. 2017
[10] Farhan M. Green Tea Catechins: Nature's Way of Preventing and Treating Cancer. Int J Mol Sci. 2022