Geluk zit in de matcha thee, om precies te zijn.
Onderzoekers hebben aangetoond dat deze thee de stemming van depressieve muizen kan veranderen(1).
Hoewel er nog geen studies zijn uitgevoerd op mensen, lijkt het erop dat matcha een bron van voordelen is voor onze hersenen... en dit is slechts een klein deel van de gezondheidsvoordelen van deze uitzonderlijke thee.
Wat is de theeceremonie?
Matcha is een groene thee van hoge kwaliteit, gemaakt van de bladeren van de Camellia sinensis plant, rijk aan antioxidanten, vitaminen en mineralen.
De ceremonie rond de bereiding ervan is verwant aan een mindfulness meditatie; het is een moment van plezier en sereniteit, een moment voor zichzelf waarin men zorg draagt voor lichaam en geest.
We installeren ons op een rustige plek, verjagen slechte gedachten en gaan verder met de ceremonie, die bestaat uit het kloppen van het theepoeder met heet water in een houten kom(de chawan) met een kleine bamboe garde(de chasen).
Dan zijn er twee manieren om het te drinken:
- De eerste, usucha genaamd, wanneer de thee licht is, gemaakt met slechts twee gram matcha thee.
- De tweede, koicha genaamd, is met zijn vier gram poeder meer geconcentreerd in matcha en heeft een dikkere consistentie.
In Japan is de traditionele theeceremonie een symbool van vrede, harmonie en geluk.
Het is een krachtige spirituele ervaring.
Los van de samenstelling van de thee zelf, valt niet te ontkennen dat dit moment van overvloed stress wegneemt en helpt om je rustig te voelen.
Heeft matcha thee invloed op de hersenfunctie?
Onlangs toonde een gerandomiseerd dubbelblind onderzoek met 61 deelnemers een aanzienlijke cognitieve verbetering in de groep die twaalf weken lang 3 g matchapoeder per dag nam(2).
Latere tests wezen op een positief effect van thee op aandacht, informatieverwerking en geheugen in vergelijking met de placebogroep.
Dit komt door de aanwezigheid van catechine, theanine en cafeïne in thee.
Het is belangrijk op te merken dat dit voordeel zowel voor oudere als jongere volwassenen geldt(3).
Er is geen leeftijd om er gebruik van te maken, ik denk met name aan examenperiodes voor tieners of tijdens een werkoverbelasting die stress veroorzaakt bij volwassenen.
Thé matcha : une concentration en polyphénols inégalée
Om de matcha-theeblaadjes te beschermen tegen de zonnestralen en zo hun actieve moleculen te behouden, worden ze ongeveer twintig dagen afgedekt voordat ze worden geplukt.
De hele bladeren worden dan gedroogd en tenslotte vermalen tot een zeer fijn poeder.
Dit onderscheidt matcha van andere groene theeën waarbij slechts een deel van de bladeren wordt gebruikt.
Daardoor bevat matcha meer antioxidanten, vitaminen en mineralen.
Het polyfenolgehalte is bijvoorbeeld 137 maal dat van een aftreksel van groene thee(4)!
Thé matcha : quel est le pouvoir des catéchines ?
De dominante polyfenolen in thé vert behoren tot de catechinefamilie, waarover talrijke studies zijn verricht(5).
Catechinen zouden onder meer de vetverbranding met 17% verhogen.
Vanwege zijn afslankende werking wordt matcha vaak geassocieerd met diëten om af te vallen.
Mensen met overgewicht zagen hun matcha consumptie (een kopje per dag) na twaalf weken hun lichaamsgewicht, body mass index, tailleomtrek en lichaamsvet aanzienlijk verminderen(6).
Bovendien hebben de catechinen die in grote hoeveelheden in matcha voorkomen een belangrijk effect op de regulering van de bloedsuikerspiegel door insulineresistentie tegen te gaan.
Zo helpt het dagelijks drinken van een kopje matcha diabetes te voorkomen(7).
Door een gunstige invloed op de bloeddruk, het LDL-cholesterolgehalte en het overgewicht verminderen catechinen ook aanzienlijk het risico van cardiovasculaire ongevallen.
Zo bleek uit een synthese van drie studies dat drinkers van groene thee (drie kopjes per dag) een gemiddelde vermindering van het risico op beroertes hadden van 24%, een vermindering van 27% van elk type cardiovasculair voorval en een vermindering van 26% van de cardiovasculaire mortaliteit(8-9).
Tenslotte hebben catechinen een reële werking tegen de proliferatie van kankercellen.
Ik benadruk dit punt, omdat heel vaak antikankerverwekkende effecten worden toegeschreven aan van alles en nog wat.
De gunstige effecten van groene thee catechinen zijn goed gedocumenteerd.
Deze behoren tot de "chemopreventiemiddelen" vanwege hun vermogen om de overleving, proliferatie, invasie en metastase van tumoren te beïnvloeden(10).
Zo schijnen drie kopjes groene thee (bij voorkeur matcha) per dag een beschermend effect te hebben tegen vele soorten kanker (prostaat-, borst-, maag- en darmkanker, enz.).
Hoe kiest u uw matcha thee?
Er zijn verschillende kwaliteitsniveaus voor de matcha thee.
Eenvoudig gezegd zijn er drie hoofdcategorieën matcha op de markt:
- Allereerst is er matcha om mee te koken.
Hij brengt zowel hartige gerechten als desserts op smaak.
De kleur is wat dof en soms gelig, terwijl de smaak sterk en bitter is.
Het is een thee gemaakt van de onderste bladeren van de theeplant of de derde oogst, die je soms tegenkomt onder de naam "matcha koffie" of "matcha mengen".
Het is van betere kwaliteit, hoewel nog steeds redelijk geprijsd, en kan worden gedronken of gebruikt bij het koken.
Zijn kleur is mooi groen en zijn smaak is subtieler dan de vorige, hij past bij iedereen.
- Enfin, il y a le matcha de qualité « cérémonie ».
Dit is degene die gebruikt wordt bij de Japanse theeceremonie.
Het wordt traditioneel gemalen met een granieten steen en heeft een mooie heldergroene kleur, die soms een beetje blauw wordt.
Van de jonge scheuten van de eerste oogst heeft het het hoogste chlorofyl- en theaninegehalte.
Bronnen:
[1] Kurauchi Y, et al. Matcha Tea Powder's Antidepressant-like Effect through the Activation of the Dopaminergic System in Mice Is Dependent on Social Isolation Stress. Nutrients. 2023
[2] Sakurai K, et al. Effects of Matcha Green Tea Powder on Cognitive Functions of Community-Dwelling Elderly Individuals. Nutrients. 2020
[3] Baba Y, et al. Matcha consumption maintains attentional function following a mild acute psychological stress without affecting a feeling of fatigue: A randomized placebo-controlled study in young adults. Nutr Res. 2021
[4] David J. Weiss, et al., "Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography", Journal of Chromatography A, 2003.
[5] Musial C., et al., "Beneficial Properties of Green Tea Catechins", Int. J. Mol. Sci., 2020
[6] El-Elimat T, et al. A Prospective Non-Randomized Open-Label Comparative Study of The Effects of Matcha Tea on Overweight and Obese Individuals: A Pilot Observational Study. Plant Foods Hum Nutr. 2022
[7] Wen L, et al. The Role of Catechins in Regulating Diabetes: An Update Review. Nutrients. 2022
[8] Nagao T, et al. A green tea extract high in catechins reduces body fat and cardiovascular risks in humans. Obesity (Silver Spring). 2007
[9] Shaterzadeh-Yazdi H, et al. An Overview on Cardiovascular Protective Effects of Catechins. Cardiovasc Hematol Disord Drug Targets. 2017
[10] Farhan M. Green Tea Catechins: Nature's Way of Preventing and Treating Cancer. Int J Mol Sci. 2022