Wir befinden uns in der Jahreszeit, in der Schokolade überall ist. Viele Köstlichkeiten sind im Allgemeinen nicht schlecht für unsere Gesundheit. Aber hier können wir eine Ausnahme machen.
Ist nicht schwarz, wer will
Wenn wir über Schokolade sprechen, machen wir Sie darauf aufmerksam, dass nur dunkle Schokolade Ihre volle Aufmerksamkeit verdient. Für einen kleinen Genuss können Sie sich die weiße oder die Milch reservieren, aber die einzige, die wirklich positive Auswirkungen auf die Gesundheit hat , ist in der Tat dunkle Schokolade.
Um ein essbares Produkt zu erhalten, Kakaobohnen werden fermentiert, getrocknet, geröstet (oder roh belassen), bevor sie zu Kakaomasse werden. Diese Paste besteht von Natur aus aus 55% Kakaobutter und 45% Kakaopulver.
Um als " dunkle Schokolade " zu gelten, muss eine Schokolade mindestens 43 % Butter + Kakaopulver enthalten. Aber ab 65-70% Kakao werden die gesundheitlichen Auswirkungen aufgrund der Menge an Mineralien und Antioxidantien , die es enthält, interessant.
Bei Vollmilchschokolade sind wir weit davon entfernt, die nur 25 % Kakao enthält, der Rest ist Zucker und Milchpulver. Weiße Schokolade enthält neben Zucker und Milchpulver nur Kakaobutter. Dies macht sie zu fettigen und zuckerhaltigen Lebensmitteln ohne wirkliches Interesse.
Ideal wäre es, eine 100 % Kakaoschokolade anzustreben, auch wenn sie sehr bitter ist. Sie können sich jedoch daran gewöhnen, indem Sie schrittweise von 65 auf 70 und dann auf 75% usw. gehen, bis Sie Ihren Geschmack gefunden haben.
Gutes Essen fürs Herz
Wenn Kakao so gut für Sie ist, liegt es an seiner Zusammensetzung.
Es enthält Protein, Ballaststoffe , Eisen (drei dunkle Schokoladenquadrate decken 10 % des täglichen Eisenbedarfs), Phosphor, Magnesium, Zink, Mangan, Kupfer, Kalium, Selen, Vitamin B ... aber was es von anderen Lebensmitteln unterscheidet, ist sein hoher Gehalt an Polyphenolen .
Forscher der Cornell University in Ithaca, New York, fanden heraus, dass der Gehalt an Antioxidantien im Kakao doppelt so hoch war wie der von Rotwein und fast viermal so hoch wie der von Rotwein – mehr als der von grünem Tee!
Das Wissenschaftlerteam maß auch die Fähigkeit der 3 Konkurrenten, freie Radikale zu neutralisieren. Wieder gewinnt der Kakao zweifellos. Die Antioxidantien im Kakao sollen ihre wunderbaren Eigenschaften von ihrer chemischen Natur ableiten, was bedeutet, dass sie bei der Einnahme langsamer abgebaut und ausgeschieden werden.
Kakao ist daher ein wichtiger Faktor bei der Bekämpfung freier Radikale, die zur Zellalterung beitragen und viele Gesundheitsprobleme (Arteriosklerose, Entzündungen, bestimmte Krebsarten2) verursachen.
Es trägt insbesondere zur Herz-Kreislauf3 Gesundheit bei, da die Polyphenole im Kakao auch die Erweiterung der Arterien fördern. Eine Wirkung, die durch seinen Kaliumgehalt verstärkt wird. Seine verflüssigende Wirkung auf das Blut begrenzt auch die Bildung von Gerinnseln, die zu einem Infarkt oder Schlaganfall führen können.