We zijn in de tijd van het jaar waarin chocolade overal is. Veel lekkernijen zijn over het algemeen niet slecht voor onze gezondheid. Maar voor deze kunnen we een uitzondering maken.

Is niet zwart die wil

Als we het hebben over chocolade , vestigen we uw aandacht op het feit dat alleen pure chocolade uw volledige aandacht verdient. Je kunt de witte of de melk reserveren voor een beetje plezier, maar de enige die echt positieve effecten op de gezondheid heeft, is inderdaad donkere chocolade.

Om een ​​eetbaar product te verkrijgen, cacaobonen worden gefermenteerd, gedroogd, geroosterd (of rauw gelaten), voordat ze worden omgezet in cacaomassa. Deze pasta is van nature samengesteld uit 55% cacaoboter en 45% cacaopoeder. 

Om te kwalificeren als " donkere chocolade ", moet een chocolade minimaal 43% boter + cacaopoeder bevatten. Maar het is van 65-70% cacao dat de gezondheidseffecten interessant worden vanwege de hoeveelheid mineralen en antioxidanten die het bevat. 

We zijn verre van dat in melkchocolade die slechts 25% cacao bevat, de rest is suiker en melkpoeder. Wat witte chocolade betreft, deze bevat naast suiker en melkpoeder alleen cacaoboter. Dit maakt ze vette en suikerhoudende voedingsmiddelen die niet echt interessant zijn. 

Het ideaal zou zijn om te streven naar een 100% cacaochocolade zelfs als deze erg bitter is. U kunt er echter aan wennen door geleidelijk van 65 naar 70 te gaan en dan naar 75% enz., totdat u uw smaak vindt. 

Goed voedsel voor het hart

Als cacao zo goed voor je is, dan komt dat door de samenstelling. 

Het bevat eiwitten, vezels , ijzer (drie pure chocoladeblokjes voldoen aan 10% van de dagelijkse ijzerbehoefte), fosfor, magnesium, zink, mangaan, koper, kalium, selenium, vitamine B ... maar wat het onderscheidt van andere voedingsmiddelen is het hoge gehalte aan polyfenolen .

Onderzoekers van de Cornell University in Ithaca, New York, ontdekten dat het antioxidantgehalte van cacao twee keer zo hoog was als dat van rode wijn en bijna vier keer dat van rode wijn, meer dan dat van groene thee!

Het team van wetenschappers heeft ook het vermogen gemeten om vrije radicalen van de 3 concurrenten te neutraliseren. Nogmaals, de cacao wint zonder twijfel. Van de antioxidanten in cacao wordt gezegd dat ze hun geweldige eigenschappen ontlenen aan hun chemische aard, wat betekent dat ze langzamer worden afgebroken en geëlimineerd wanneer ze worden ingenomen.

cacao is daarom een ​​belangrijke troef om het lichaam te helpen vechten tegen vrije radicalen die bijdragen aan celveroudering en veel gezondheidsproblemen veroorzaken (atherosclerose, ontstekingen, bepaalde vormen van kanker2).  

Het draagt ​​met name bij aan de cardiovasculaire3 gezondheid omdat de polyfenolen in cacao ook de verwijding van de slagaders bevorderen. Een actie die wordt versterkt door het kaliumgehalte. Zijn vloeibaarmakende werking op het bloed beperkt ook de vorming van stolsels die kunnen leiden tot een infarct of een beroerte.