Grüne, schwarze, Beluga- oder Korallenlinsen, um nur die bekanntesten zu nennen, machen unsere Teller bunt und tun unseren Geschmacksknospen gut. Sie sind vor allem reich an Proteinen und Eisen. Da sie gut eingeweicht und ausreichend gekocht sind, sind sie leicht verdaulich. Ob als Püree, Suppe, Soße, Schmorgericht oder kalt im Salat - grüne Linsen passen zu jeder Gelegenheit. Sie sättigen, wärmen und trösten und bieten einen nicht zu unterschätzenden Nährstoffgehalt, vor allem in der Winterzeit. Zoom auf Anicia grüne Linsen
Die grünen Linsen Anicia
Les lentilles vertes de la variété anicia ressemblent aux « lentilles du Puy », elles sont vertes très foncé et représentent les lentilles les plus communes en France et aussi les plus anciennes.
Les lentilles vertes anicia se digèrent bien car moins riches en cellulose que la plupart des légumineuses, elles ne perturbent pas la qualité de la flore intestinale.
Nährwerte der grünen Anicia-Linsen
Les lentilles vertes de la variété anicia sont riches en glucides, protéines, en fibres , en vitamines et en sels minéraux.
Sie sind jedoch arm an Fettsäuren, was für Menschen interessant ist, die eine fettarme Diät einhalten möchten.
Energie: 920 bis 980 kJ / 200 bis 240 kcal- Eiweiß: 23 bis 28 g
- Kohlenhydrate: 27 bis 30 g, Gesamtzucker 1 bis 2 g
- Fett: 1.4 bis 2 g, gesättigte Fettsäuren 0.3 bis 0.4 g
- Ballaststoffe: 30 bis 34 g
- Gesamtmineralstoffe: 2,2 bis 2,6 g
- Natrium: 2 bis 5 mg
Grüne Linsen essen, um Gewicht zu verlieren?
Les fibres contenues dans les lentilles anicia ont un effet coupe-faim. En effet, les fibres sont rassasiantes et donnent cette impression de « tenir au ventre » sans pour autant en manger de grande quantité.
Die Kombination aus Ballaststoffen und Eiweiß sorgt dafür, dass grüne Anicia-Linsen langsam verdaut werden. Sie verhindern also einen glykämischen Peak nach dem Essen und dessen berüchtigten "Durchhänger".
Das Einweichen der Linsen vor dem Verzehr der Linsen
Zunächst einmal muss betont werden, wie wichtig das Einweichen von Linsen ist. Ihr Gehalt an Phytinsäure kann sie nämlich unverdaulich oder sogar gefährlich machen.
Kurze Erinnerung an Lektine : Lektine sind Proteine, die Pflanzen von Natur aus haben und die als Schutz vor Fressfeinden fungieren. Kurz gesagt, sie sind eine Art Immunsystem. Bei manchen Menschen und vor allem bei solchen mit einer veränderten Mikrobiota kann diese natürliche Substanz jedoch sehr große Unannehmlichkeiten im Verdauungstrakt verursachen: Blähungen, Durchfall, Verstopfung, Unbehagen, Krämpfe...
Durch gründliches Abspülen, 24-stündiges Einweichen mit regelmäßigem Wasserwechsel (vor allem, wenn es heiß ist) und langes Kochen wird dieser unerwünschte Stoff vernichtet. Wenn Ihre Hülsenfrüchte während des Einweichens unangenehm riechen, haben sich Bakterien gebildet... in diesem Fall werfen Sie sie weg!
Nach dem Einweichen die Linsen zum Verzehr kochen
Man kann beobachten, dass sie, wenn man sie lange genug in klares Wasser taucht, beginnen, einen kleinen Trieb zu entwickeln. Das ist ein Zeichen für eine gute Vitalität und so garen sie viel schneller! Achten Sie jedoch auf die Art des Kochens ... Wenn man sie in einem Topf kocht, werden alle interessanten Nährstoffe zerstört. Es wird insbesondere empfohlen, eine schonende Zubereitung wie Dämpfen oder in einem Vitalisierer zu bevorzugen.
Linsen, ein sicherer Wert, der in allen kulinarischen Traditionen zu finden ist
Les légumineuses se retrouvent dans toutes les traditions culinaires. Elles sont faciles à cultiver, à conserver, à cuire... Elles « tiennent au ventre » et sont nourrissantes.
Sie sind auch ein sicherer Wert in Ländern, in denen der Zugang zu tierischem Eiweiß schwierig ist. Um all diese Vorteile zu nutzen, sollten Linsen zusammen mit Getreide gegessen werden.
Wenn man sich die traditionellen Gerichte aus aller Welt anschaut, wird man feststellen, dass die Volksweisheit tatsächlich Hülsenfrüchte und Getreide miteinander verbindet, wie in einem Dhal indischen Korallenlinsen, einem Couscous Maghreb, einem Chili con Carne südamerikanisch, Moros y Cristianos kubanisch, ein Niambé westafrikanisch
Anicia Green Lenses schützen Ihre Verdauung
Les lentilles vertes Anicia protègent votre digestion malgré les préjugés. Ce sont aussi des graines qui aident à perdre du poids parce qu'elles sont rassasiantes et qu'elles ont un indice glycémique bas (ce qui peut intéresser les diabétiques et les pré-diabétiques). Associées avec des céréales sans gluten, elles sont une bonne source de minéraux, d'oligo-éléments et de protéines. Longtemps considérés comme le plat du pauvre, les mets à base de légumineuses n'ont rien à envier à la haute gastronomie.