Anicia grüne linsen : was sind die Vorteile?

Die grünen Anicia-Linsen, mit dem lateinischen Namen Lens culinaris , sind die in Frankreich am weitesten verbreiteten Linsen. Grüne Anicia-Linsen haben eine sehr dunkelgrüne Farbe. Diese Anicia-Sorte ähnelt der Sorte, die auf den Flächen mit der geschützten Ursprungsbezeichnung "Lentilles Du Puy" wächst.

Linsen sind neben der Mungobohne die am besten verdaulichen Hülsenfrüchte. Sie enthalten weniger Zellulose als andere und verursachen wenig "Winde".

Linsen sind schnell zubereitet und lassen sich gut vorbereiten. Sie gehören zu den ältesten und beliebtesten Hülsenfrüchten. Denn sie haben einen hohen Proteingehalt (ca. 25 %) und sind eine wichtige Quelle für Ballaststoffe, Mineralien und Eisen.

Wie alle trockenen Hülsenfrüchte sind auch die grünen Anicia-Linsen reich an Kohlenhydraten (in Form von Stärke), Eiweiß, Mineralsalzen (Phosphor, Kalium, Magnesium, Mangan, Eisen), Ballaststoffen und Vitaminen (B1, B9, E). Linsen haben den Vorteil, dass sie fettarm sind.

Da sie aufgrund ihres Ballaststoffgehalts besonders sättigend sind, eignen sich die grünen Anicia-Linsen hervorragend für eine Reduktionsdiät. Die Proteine und Ballaststoffe in den grünen Anicia-Linsen machen sie sehr langsam verdaulich. Aus diesem Grund sind sie auch für Diabetiker geeignet. Es handelt sich um Samen, die als "Eiweißpflanzen" bezeichnet werden, d. h. sie werden wegen ihres hohen Eiweißgehalts sowie ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile verzehrt.

Anicia Grüne Linsen: Was sind ihre Eigenschaften?

Anicia Nährwert pro 100 g
- Energie: 920 bis 980 kJ / 200 bis 240 kcal.
- Eiweiß: 23 bis 28 g
- Kohlenhydrate: 27 bis 30 g, Gesamtzucker 1 bis 2 g
- Fett: 1.4 bis 2 g, gesättigte Fettsäuren 0.3 bis 0.4 g
- Ballaststoffe: 30 bis 34 g
- Gesamtmineralstoffe: 2,2 bis 2,6 g
- Natrium: 2 bis 5 mg

Zutaten

Grüne Anicia-Linsen* * aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft

Herkunft

Frankreich oder Kanada

Produktion

- Vorbeugende Anti-Allergen-Maßnahmen, die von der Firma MARKAL eingeführt wurden:
* Die Planung der Verpackung wird in Abhängigkeit von den Allergenen festgelegt.
* vollständige Reinigung nach jedem Produkt
* zusätzliche Reinigung am Ende der Schicht durch ein spezialisiertes Unternehmen.

Anicia Grüne Linsen: Welche Eigenschaften haben sie?

In den Anicia-Hülsenfrüchten wurden sowohl schädliche als auch nützliche Verbindungen gefunden. Ihre phytochemischen Verbindungen, wie Lektine oder Saponine, können die Bioverfügbarkeit bestimmter Nährstoffe verringern. Die Forscher sagen jedoch, dass in der westlichen Welt, wo es einen Überfluss an Nahrungsmitteln gibt und Nährstoffmängel selten sind, diese Effekte kaum Auswirkungen auf die Gesundheit haben.

In den letzten Jahren haben Untersuchungen gezeigt, dass der Verzehr von Anicia-Linsen Vorteile mit sich bringt, wie z. B. eine Verringerung des Wachstums von Krebszellen und eine Verbesserung des Blutfettprofils. Andere Studien haben herausgefunden, dass der regelmäßige Verzehr von Hülsenfrüchten verschiedene gesundheitsfördernde Wirkungen hat. Wie eine bessere Kontrolle von Diabetes, ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und ein geringeres Risiko für Darmkrebs.

Anicia grüne Linsen: Wie kocht man sie?

Anicia-Linsen haben den Vorteil, dass sie klein sind und eine dünne Haut haben (ganz zu schweigen von Korallenlinsen oder weißen Linsen, die praktisch keine Haut haben). Das bedeutet, dass sie schneller Feuchtigkeit aufnehmen und durchgaren. Das Ganze geschieht also während des Kochens. Blonde Linsen haben eine dickere Haut, die Sie am besten zwei Stunden in lauwarmem Wasser einweichen.

Danach kann man sie, wie in vielen Haushalten üblich, auch z. B. eine Stunde einweichen und dann gut abspülen. DasEinweichen erleichtert die Verdauung und fördert die Aufnahme von Mineralien, indem es deren Anti-Nährstoffe teilweise neutralisiert.

Anschließend die Anicia-Linsen abspülen und mit dem doppelten Volumen an Wasser bedecken, eventuell mit Aromaten. Zum Kochen bringen und je nach gewünschter Konsistenz durchschnittlich 20-30 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Normalerweise wird das Salz erst am Ende der Kochzeit hinzugefügt, um zu verhindern, dass die Linsen hart werden.

Kombinieren Sie die Anicia-Linsen mit einem Getreide oder Nüssen, um eine ideale Proteinbilanz zu erzielen!

Anicia-Linsen können zum Andicken von Suppen und Soßen oder zum Anreichern von Brot und Gebäck verwendet werden. Papadums, die trockenen Fladenbrote, die zu Beginn einer indischen Mahlzeit serviert werden, werden in der Regel aus Linsenmehl hergestellt.

Grüne Linsen können gekeimt werden (ca. 3 Tage) und roh oder gekocht zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden.

Vorsichtsmaßnahmen bei der Verwendung

• Wenn Sie es nicht gewohnt sind, Hülsenfrüchte zu essen, ist es für Ihre Verdauung besser, sie nach und nach einzuführen.
• In einer gut verschlossenen Verpackung kühl und trocken aufbewahren.
• Allergene, die in der Produktionsstätte vorhanden sein können und ein Risiko der Kreuzkontamination darstellen: Gluten, Sesam, Soja, Senf, Nüsse.