In der Familie der Kreuzblütler gibt es den Brokkoli. Dieses leuchtend grüne Kraut sieht aus wie ein Miniaturbaum. Erfahren Sie in den nächsten Zeilen die 5 Gründe, warum Sie öfter Brokkoli essen sollten und wie Sie ihn zubereiten!
1. Le brocoli, une source de minéraux et de vitamines
Brokkoli ist eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien und Vitamine. Dazu gehören:
D Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium. Es wird nämlich zugegeben, dass pflanzliches Kalzium besser assimilierbar ist als tierisches!
Vitamine B, C, E und K. 100 g Brokkoli decken 250 % des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin K, das für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit wichtig ist.
2. Le brocoli, pour un meilleur transit
Brokkoli ist sehr reich an Ballaststoffen. 40 bis 50 g Brokkoli pro Tag decken den empfohlenen Tagesbedarf an Ballaststoffen. Menschen mit schlechtem Durchgang, die unter Blähungen, Verdauungsschwere oder Verstopfung leiden, werden sich erleichtert fühlen.
Außerdem tragen Ballaststoffe dazu bei, eine abwechslungsreiche und damit hochwertige Darmflora zu erhalten. So wirken die Fasern:
D mechanisch auf die Darmperistaltik, indem es Mikrokontraktionen im Darm stimuliert, um den Nahrungsbolus vorwärts zu bewegen.
C als Präbiotika zur Ernährung der Darmmikrobiota.
C als "Schwämme", die Flüssigkeit aufnehmen und den Stuhl im Dickdarm formen.
C als Blutzuckerregulator, indem es den aufgenommenen Zucker in der Zellulose einschließt. Diese Zucker werden dann nach und nach in den Blutkreislauf abgegeben und mit dem Stuhl ausgeschieden.
3. Le brocoli pour améliorer la vue
Brokkoli ist reich an Antioxidantien wie Vitamin C, Lutein und Zeaxanthin. Es trägt also dazu bei, die Qualität der Sehkraft bei älteren Menschen sowie bei Menschen, die Schwierigkeiten beim Sehen in der Nähe oder auf große Entfernung haben, zu verbessern. Brokkoli beugt auch der Entstehung und dem Fortschreiten von Katarakten und altersbedingter Makuladegeneration (AMD) vor.
4. Le brocoli pour prévenir les crampes
Sportler und Menschen, die zu Muskelkrämpfen neigen, können ihren Brokkolikonsum dank des darin enthaltenen Phosphors und Vitamin B erhöhen.
5. Le brocoli aux pouvoirs antioxydant et anti-inflammatoire
Vitamin C und die zahlreichen Flavonoide im Brokkoli schützen vor den Auswirkungen freier Radikale. Letztere sind an der Beschleunigung der Zellalterung und der Aktivierung von Entzündungsprozessen beteiligt. Brokkoli schützt also vor vorzeitiger Alterung, aber auch vor entzündlichen und degenerativen Erkrankungen und sogar vor bestimmten Krebsarten, darunter Dickdarmkrebs.
Comment consommer le brocoli
Nachdem Sie Ihren Brokkoli gründlich gewaschen und in mit Wasser verdünntem weißem Essig eingeweicht haben, können Sie die Köpfe abschneiden.
Phytonährstoffe sind empfindlich und neigen dazu, durch Kochen zerstört zu werden. Um sie möglichst lange zu erhalten, empfiehlt es sich, Brokkoli in sanftem Dampf zu garen, zum Beispiel in einem Vitalisator. Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, kochen Sie Wasser in einem Topf und tauchen Sie den Brokkoli für maximal 1 Minute hinein. Brokkoli sollte wie andere Gemüsesorten knackig und al dente gegessen werden und nicht weich sein und sich fast selbst zerdrücken.
Er kann auch roh gegessen werden, gewürzt mit einem Dressing aus Oliven- (oder Hanf-) Öl, Apfelessig, Senf oder Erdnuss- oder Mandelpüree. Allerdings ist die Rohkost nicht für jeden geeignet. Menschen mit Kolopathie, Gastritis oder einer Neigung zum Schweregefühl im Magen sollten auf den Rohverzehr verzichten.
Brokkoli-Sprossen sind eine gute Alternative zu rohem Brokkoli. Gekeimte Samen haben viele Vorteile. Der Samen enthält das gesamte Nährstoffpotenzial der Pflanze. Er ist eine wahre Vitalitätsbombe, die Frische, Schärfe und Knackigkeit in Ihre Gerichte bringt.
Précautions à prendre avec le brocoli !
Obwohl Brokkoli ein sehr komplettes Gesundheitsnahrungsmittel ist, müssen Menschen, die zu Nierensteinen neigen, ihren Verzehr mäßigen oder ihn sogar meiden, ebenso wie Menschen, die an einer Schilddrüsenunterfunktion leiden, da Brokkoli goitrogen ist...