Vitamin C, wissenschaftlich Ascorbinsäure genannt, gilt als die "Königin" der Vitamine, da es für das Gutfunktionieren des menschlichen Körpers absolut notwendig ist. Es ist an zahlreichen lebenswichtigen Prozessen beteiligt, kann aber im Gegensatz zu den meisten Pflanzen und anderen Tieren nicht vom Menschen synthetisiert werden. Es ist wasserlöslich und wird durch Luft und Licht schnell zerstört. Er ist berüchtigt für die Skorbut-Epidemien, eine Krankheit, die durch seinen schweren Mangel verursacht wird.

Bereits 1753 wies James Lind, ein englischer Physiker, den Nutzen von Vitamin C nach. Die wesentlichen Eigenschaften von Vitamin C wurden vor allem von Linus Pauling bekannt gemacht. Der zu Beginn des letzten Jahrhunderts geborene und 1994 verstorbene bemerkenswerte Forscher, Chemiker und Humanist revolutionierte bereits in den 1950er Jahren das Konzept und die Vision der Ernährung und der Vitaminergänzung. Er sagte, er sei "fasziniert von der Vorstellung, dass diese Substanzen, die normalerweise in winzigen Dosen eingenommen werden, günstige Auswirkungen auf die Gesundheit haben könnten, wenn sie in 100- bis 1.000-fach höheren Mengen eingenommen werden".

Nach Konsultation der wissenschaftlichen Literatur über Vitamine und zahlreicher Studien, die von namhaften Forschern auf diesem Gebiet durchgeführt wurden, sammelt er eine Vielzahl von Beweisen für die Einnahme hoher Dosen von Vitaminen, die sich als klinisch nützlich erweisen. Seine kurze, einfache und sehr klare Botschaft: "Nehmen Sie mehr Vitamin C zu sich und Sie werden weniger krank".

Unsere Ernährungspraxis zeigt uns täglich, wie wichtig Vitaminpräparate für die Gesundheit sind. Die bekannteste Rolle dieses Vitamins ist die eines Antioxidationsmittels. Denn es schützt viele lebenswichtige Gewebe und Prozesse, indem es die schädigende Wirkung freier Radikale hemmt und das Antioxidans Vitamin E schützt. Die Wirkung dieser beiden Vitamine ist wesentlich für die Vorbeugung von degenerativen Krankheiten (Krebs, Autoimmunerkrankungen...). Vitamin C verlangsamt die Zellalterung und regt die Bildung von Kollagen an, diesem essentiellen Protein für den Aufbau und die Erhaltung von Haut, Knorpel, Blutgefäßen, Knochen und Zähnen. Dies führt zu einer positiven Wirkung auf die Wundheilung. Die durch Vitamin C geförderte Resistenz gegen Infektionen beruht auf der erhöhten Synthese von natürlichem Interferon (einer Substanz, die das Eindringen von Mikroben und Viren bekämpft).

Vitamin C fördert die Ausscheidung von schädlichen Schadstoffen wie Pestiziden, Schwermetallen, Kohlenmonoxid, Schwefeldioxid und allen von unserem Körper produzierten Giften. Es erhöht die Aufnahme von Eisen durch den Darm und beugt so einer Blutarmut vor. Gegenwärtig ist ein echter Vitamin-C-Mangel selten, aber Stress, Umweltverschmutzung und schlechte Ernährung erhöhen den physiologischen Bedarf erheblich. Auch wenn wir regelmäßig Obst und Gemüse verzehren, kann dieses Vitamin wegen seiner hohen Wasserlöslichkeit nur schwer gespeichert werden. Menschen, die rauchen, weder Obst noch Gemüse essen oder Alkohol konsumieren, haben leichter einen Mangel, ebenso ältere Menschen und Säuglinge, die nur mit Kuhmilch ernährt werden. Ein Mangel äußert sich in der Regel durch einen blassen Teint, schwache Knochen, häufige und spontane Blutergüsse, Entzündungen und Blutungen des Zahnfleisches, ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Anfälligkeit für verschiedene Infektionen. Eine Überdosierung von Vitamin C ist sehr selten, da Überschüsse über den Urin ausgeschieden werden.

Vitamin C ist sehr häufig in Nahrungsmitteln aus dem Pflanzenreich enthalten, während es in Nahrungsmitteln tierischen Ursprungs viel seltener vorkommt (außer in Tierleber, Fleisch bestimmter Fische wie Lachs, Thunfisch oder Aal).

Voici par ordre décroissant le début de la longue liste d’aliments riches en vitamine C :

• Guave,

• gelber Pfeffer,

• kiwi,

• ,

• ,

• Frischer Thymian.,

• Chili,

• Orangen- und Zitronenschalen,

• frische Petersilie,

• Sauerampfer,

• mange-tout,

• Estragon,

• Rohkohl,

• Brokkoli,

• Rosenkohl,

• frischer Dill, Meerrettich,

• Grünkohl, Brunnenkresse,

• Nelkenpulver.,

• Blumenkohl,

• Safran,

• Erdbeere,

• roher grüner Pfeffer,

• .,

• Fenchel,

• Cayennepfeffer,

• Kerbel,

• gekochte grüne Paprika,

• Schnittlauch,

• Lychee,

• Paprika,

• ,

• orange,

• Kalbsbries,

• Spinat,

• Johannisbeere,

• ,

• Kastanie

Denken Sie daran, dass der Beitrag dieser vielen Obst- und Gemüsesorten am größten ist, wenn sie unbehandelt und roh oder nur leicht gedünstet verzehrt werden, da große Hitze diese zerbrechliche "Königin" zerstört.