Ein Hydrolat, manchmal auch "aromatisches Wasser" oder "Destillationswasser" genannt, ist ein Nebenprodukt des ätherischen Öls, das bei der Hydrodestillation einer Pflanze entsteht. Das heißt das ätherische Öl und das Hydrolat werden gemeinsam produziert, auch wenn das ursprüngliche Ziel die Herstellung der ersten der beiden Flüssigkeiten ist.

Die ersten Destillateure von aromatischen oder medizinischen Pflanzen stellten nämlich schnell fest, dass das Wasser, mit dem die Moleküle mitgerissen wurden und das am Ende des Prozesses aufgefangen wurde, ebenfalls den Geruch der Pflanze angenommen hatte, auch wenn dieser diskreter war.
Sie schlossen daraus, dass auch dieses Wasser einen Nutzen hatte.

Außerdem wurde es in großen Mengen produziert, Blütenwasser (Hydrolate, die aus Blumen gewonnen werden, also) wurden in dieser Zeit begehrter als Essenzen, die zu ertragsschwach waren. Danach kehrten die Fortschritte bei den Hydrodestillationstechniken den Trend um.

Aber auch wenn heute das ätherische Öl der Star in der Aromatherapie ist, haben einige Hydrolate Eigenschaften, die es wert sind, dass man sich für sie interessiert, zumal sie sich für ein breites Publikum eignen. Im Handel begegnet man manchmal auch dem Begriff Blütenwasser, der normalerweise Produkten vorbehalten ist, die aus der Destillation von Blüten gewonnen werden.

Wie wird ein Hydrolat hergestellt? 

Wie bei den ätherischen Ölen ist auch die Definition von Hydrolat im französischen Arzneibuch geregelt. Es handelt sich um "destillierte pflanzliche Wässer, die durch Wasserdampfdestillation verschiedener aromatischer oder nicht aromatischer Pflanzen gewonnen werden. Sie bestehen aus der wässrigen Phase, die wieder kondensiert und von dem ätherischen Öl, sofern vorhanden, getrennt wird".

Wenn die Definition von ätherischem Öl Folgendes zulässt mehrere Herstellungsverfahren, Hydrolate entstehen nur durch eine Destillation (Hydrodestillation oder Dampfentraining). Beide Verfahren basieren auf dem exakt gleichen Prinzip: Wasser, das zum Kochen gebracht wird, bildet einen Dampf, der die flüchtigen Moleküle einer Pflanze aus dieser mitreißt, bevor er abgekühlt wird und wieder in den flüssigen Zustand übergeht (Kondensation). Dieses Wasser wird dann von das ätherische Öl die hydrophob ist (sich nicht mit Wasser mischt).

Verbindungen sind jedoch nie vollkommen unmischbar und im Wasser bleibt ein minimaler Bruchteil der Moleküle des ätherischen Öls zurück. Das ist das Hydrolat.

De quoi est composé l'hydrolat ?

Wie der Name schon sagt, besteht ein aromatisches Wasser (Hydrolat) hauptsächlich aus Wasser. Dieses enthält jedoch einen geringen Prozentsatz der flüchtigen Moleküle, die im ätherischen Öl vorhanden sind und bei der Trennung der beiden Phasen nicht zurückgewonnen werden konnten. Dieser Rest ist verschwindend gering, da er in der Regel nicht mehr als 0,2 Volumenprozent beträgt. Da das Wasser hauptsächlich die am besten löslichen Moleküle konserviert hat, ähnelt seine Zusammensetzung nicht unbedingt der des ätherischen Öls.

Beispielsweise besteht das ätherische Öl des Petit grain bigarade hauptsächlich aus Linalylacetat (bis zu 60 %), obwohl dieses Molekül im Orangenblütenwasser praktisch nicht vorkommt, das vor allem Linalool enthält, das in der Essenz nur halb so stark vertreten ist. Umgekehrt ähneln sich das ätherische Öl der Damaszener-Rose und ihr Hydrolat ziemlich, wenn man die Moleküle vergleicht, die sie enthalten.

Wie verwende ich das Hydrolat? 

Les eaux de distillation étant peu concentrées, on ne peut pas s’attendre à la même puissance que l’huile essentielle. On ne peut donc pas forcément choisir un hydrolat en fonction des bienfaits reconnus de l’huile essentielle à laquelle il est associé. 
 
Cependant, chaque hydrolat présente des propriétés bien spécifiques qui lui permettent de soulager un certain nombre de maux. Comme ses cousines huiles essentielles, il s’utilise par voie orale et cutanée. La diffusion ou l’inhalation sont également possibles mais ont souvent moins d’intérêt. Aussi, les hydrolats se dilueront parfaitement dans un bain et seront un atout pour la formulation de produits cosmétiques.

En effet, les eaux aromatiques remplacent avantageusement l’eau pure dans la formulation d’une crème cosmétique, car celles-ci lui apportent des propriétés et de la stabilité. Sinon, on retrouve les eaux aromatiques conditionnées dans des flacons pulvérisateurs, afin de pouvoir aisément les répartir sur la peau, dans l’air ou sur des tissus.

Wie wähle ich mein Hydrolat richtig aus?

Comme pour les huiles essentielles, il est possible de choisir une eau aromatique en fonction de ses indications thérapeutiques ou de son arôme si le but est de l’utiliser en cuisine. Cependant, il est préférable de s’assurer de sa bonne qualité pour observer les effets escomptés à l’utilisation.
 
En plus de toujours bien identifier le nom latin de la plante distillée afin d’éviter une confusion malheureuse, l’étiquette doit être lue consciencieusement. Bien sûr, des produits bio et 100 % purs sont à privilégier. Les hydrolats rencontrant des problèmes de stabilité, certains produits contiennent des conservateurs permettant de les garder plus longtemps, mais qui en altèrent la pureté et vont limiter l’utilisation par voie orale. Pour assurer une bonne tenue sans ajout d’additif, le flacon doit être opacifié (souvent de couleur bleue) et correctement scellé. 

Aussi, pour s’assurer un liquide avec une concentration suffisante, privilégiez le ratio 1:1 qui signifie que la distillation d’un kg de plante produit un kg d’hydrolat. Tout autre ratio conduit à une eau de distillation extrêmement diluée, qui risque donc d’être peu efficace. Enfin, fiez-vous à la dénomination du produit qui ne peut s’appeler différemment qu’hydrolat ou eau florale. Toute autre dénomination même proche (hydrosol par exemple) ne réfère pas à une eau obtenue après distillation d’une plante et ne suit donc pas les mêmes règles d’utilisation.

Les précautions à prendre avant utilisation de l'hydrolat

Der Vorteil gegenüber ätherischen Ölen ist, dass Hydrolate in der Regel für alle Menschen geeignet sind. Es ist jedoch wichtig, sich immer an die Empfehlungen zu halten, da aromatische Wässer manchmal auch starke Moleküle enthalten und ebenfalls Allergien auslösen können.

Bei schwangeren und stillenden Frauen sowie bei Babys unter drei Monaten sollten die Empfehlungen genau befolgt werden, auch wenn die meisten Hydrolate von allen verwendet werden können. In diesem Rahmen ermöglichen es einige Hydrolate, bestimmte Anwendungen des ätherischen Öls mit weniger oder keinen Nachteilen zu nutzen. Das vielleicht prominenteste Beispiel ist Pfefferminzhydrolat, das erfrischend wirkt und bereits ab drei Jahren eine schwierige Verdauung erleichtert, während man mit ätherischem Öl bis zum Teenageralter warten muss.

Comment bien conserver les hydrolats ?

Ätherische Öle sind so konzentriert und wasserfrei, dass sie nicht zu den bevorzugten Spielplätzen für Bakterien und andere Mikroorganismen gehören.

Bei den Destillationswässern sieht die Sache etwas anders aus. Auch wenn Destillationsdestillate in der Regel antiseptische Moleküle enthalten, sind sie aufgrund des hohen Wasseranteils anfällig für Verderb. Wenn keine Konservierungsstoffe verwendet werden, ist ein Hydrolat nach dem Öffnen 6 Monate haltbar, am besten im Kühlschrank, trocken und lichtgeschützt. Nach dieser Zeit ist die Gefahr groß, dass sich Bakterien oder Pilze in der Flasche angesiedelt haben. Dies kann zu einem unangenehmen Geruch führen. Parallel dazu können sich mit der Zeit auch die enthaltenen Moleküle abbauen.

Einige Rezepte mit Hydrolat 

Da die Einnahme eines Hydrolats weniger riskant ist als die eines ätherischen Öls, wird es oft in größeren Mengen eingenommen. Da es wasserlöslich ist, ist es auch leichter zu verabreichen. Hier finden Sie zwei Rezepte, um sich mit der Hydrolatherapie vertraut zu machen.

Gut verdauen mit Pfefferminzhydrolat
In der Festtagszeit folgen schwere und reichhaltige Mahlzeiten aufeinander und der Magen kommt nicht mehr hinterher. In diesem Fall oder für Personen, die unter einer langsamen Verdauung leiden, verdünnen Sie einen Teelöffel Pfefferminzhydrolat in einem Glas Wasser. Ab 3 Jahren nach dem Essen trinken.

Ekzeme mit Rosenwasser beseitigen
Ekzeme sind für diejenigen, die darunter leiden, eine echte Plage. Spannungsgefühle, Juckreiz und unschöne Flecken - diese Hautkrankheit macht das Leben der Betroffenen nicht leichter. Selbst mit Hilfe eines Hautarztes ist es schwierig, das Ekzem zu beseitigen, da es sich oft als hartnäckig erweist. Um lange Medikamentenkuren zu vermeiden und die Krankheit zu lindern, kann man ab 3 Monaten einen Teelöffel Ekzemer oral einnehmen.Dama-Rosenwassers, verdünnt in einem Glas Wasser oder einer Flasche. Führen Sie diese Maßnahme so lange durch, bis sich die Symptome gebessert haben.

Hydrolate sind sehr milde Alternativen zu ätherischen Ölen. Sie sind sehr interessant, um bestimmte Beschwerden zu behandeln, und praktisch für jeden zugänglich, aber im Allgemeinen weniger wirksam.

Sie haben jedoch den Vorteil, dass sie viel einfacher zu verwenden sind und weniger Risiken für den Anwender bergen. Sie sind eine ideale Lösung, um bestimmte Symptome bei kleinen Kindern zu verbessern, wenn die Verwendung von Essenzen nicht möglich ist oder wenn Sie einfach eine sanfte Pflege bevorzugen.

Des Weiteren sind diese Destillationsprodukte auch in der Kosmetik von Interesse, da sie reines Wasser ersetzen können.