Einige Pflanzen sind seit Jahrhunderten für ihre medizinischen Eigenschaften bekannt und wurden ursprünglich sehr häufig als Abkochung oder durch Verbrennen verwendet. Übrigens hatten die Ägypter ein Extraktionsverfahren mit heißem Wasser eingeführt, da sie bereits erkannt hatten, dass das Extrahieren dieser wertvollen Flüssigkeit die Verwendung erleichtert.
Diese Extrakte enthalten also eine konzentrierte Mischung aus Duft- und Heilmolekülen der ausgewählten Pflanze. Seit dem alten Ägypten haben sich das Wissen und die Technologien deutlich weiterentwickelt und es wurden effizientere Verfahren entwickelt, aber die Extraktion von ätherischen Ölen erfolgt weiterhin nach dem Modell der Vorfahren, auch wenn sich die Ausrüstung weiterentwickelt hat. Wie werden also heute ätherische Öle aus ihrer Ursprungspflanze extrahiert? Welche Wege gibt es, um sie zu gewinnen? Gibt es Techniken, die zu qualitativ hochwertigeren Essenzen führen? Sollte man umgekehrt bestimmte Methoden vermeiden? Wir sagen Ihnen alles!
Was ist ein ätherisches Öl?
Die Welt der ätherische Öle ist stark reglementiert und es gibt nur wenige Verfahren, die vom Arzneibuch zugelassen sind, um dem Produkt den Namen ätherisches Öl zu geben: Es handelt sich um die althergebrachten Verfahren der Wasserdampfdestillation und der Kaltexpression (Pressung) bei Zitrusfrüchten. Alle anderen Verfahren, wie z. B. die Lösungsmittelextraktion, ermöglichen die Gewinnung eines Konzentrats flüchtiger Moleküle, das jedoch nicht als ätherisches Öl bezeichnet werden kann.ätherisches Öl
Seit den 2000er Jahren hat Pierre Franchomme die Extraktion mit überkritischem CO2 in der Aromatherapie angewandt, um komplexere Extrakte zu erhalten, die näher an der Pflanze sind, da dieses Verfahren weniger aggressiv ist (die Temperatur ist niedriger). Auch diese Extrakte, obwohl sie im gleichen Geist wie die ätherische Ölewerden als CO2-Extrakt und nicht als ätherisches Öl bezeichnet. In diesem Artikel konzentrieren wir uns daher auf die althergebrachten Verfahren zur Gewinnung von ätherischen Ölen.
Die verschiedenen Methoden der Ölherstellung
Fabrication des huiles essentielles : les procédés par distillation
Es gibt verschiedene Destillationsverfahren zur Gewinnung von ätherische Öle. Diese basieren alle auf demselben Prinzip: Die Pflanze wird mit oder ohne Wasser erhitzt, um die Moleküle zu verdampfen, die dann in einem Kühler wieder kondensiert (in den flüssigen Zustand zurückversetzt) werden. Diese Vorgänge führen zur Gewinnung von ätherische Öle die dieselben Moleküle enthalten, aber in einem anderen Verhältnis zueinander stehen.
Fabrication des huiles essentielles : l’hydrodistillation
Dies ist die uralte Methode zur Gewinnung von ätherische Öle. Der zu extrahierende Teil der Pflanze (Blütenköpfe, Zweige, Holz, Rinde) wird in ein Wasserbad getaucht, das zum Kochen gebracht wird. Der Wasserdampf reißt die flüchtigsten Verbindungen in einem Rohr nach oben, das dann in ein Kaltwasserbad führt. Das Rohr schlängelt sich durch das Kaltwasserbad (Serpentine), wodurch das ätherische Öl dank der Kühlung in flüssiger Form gewonnen werden kann.
Bei dieser Methode wird in einem Dekantiergefäß, Florentin oder Essencier, nicht nur das ätherische Öl, sondern auch eine wässrige Phase gewonnen: das Hydrolat (auch Blütenwasser genannt). Da sich das ätherische Öl und die wässrige Phase nicht vermischen, können die beiden Flüssigkeiten so getrennt werden. Für diesen Vorgang wird eine Wassermenge benötigt, die zwischen dem 2- und 6-fachen des Pflanzengewichts liegt. Das ätherische Öl wird so je nach verwendeter Pflanze nach 1 bis etwa 12 Stunden Extraktion gewonnen.
Diese Methode ist nicht die schonendste, da der direkte Kontakt mit Wasser zu nicht unerheblichen Veränderungen in der Zusammensetzung der ursprünglichen Essenz führt. So wurde das für die Moleküle schonendere Verfahren der Extraktion mit Dampfantrieb eingeführt, um die Pflanze besser zu respektieren.
Fabrication des huiles essentielles : l ’entraînement à la vapeur
Bei diesem Verfahren wird Wasserdampf als Transportmittel für die flüchtigen aromatischen Moleküle verwendet. So kommt die Pflanze nicht in direkten Kontakt mit dem Wasser, was die Moleküle erhält.
Mit Dampf bei 100 °C können die Moleküle, deren Siedetemperaturen zwischen 160 und 300 °C liegen, extrahiert werden, ohne dass sie abgebaut werden. Der mit den Aromamolekülen beladene Dampf wird in Kühlern aufgefangen, die die Moleküle, wie bei der Hydrodestillation, wieder kondensieren. Dieses Verfahren dauert tendenziell länger als die Hydrodestillation, da es weniger Kontakt zwischen dem Dampf und der Pflanze gibt, als wenn diese direkt in ein Wasserbad getaucht wird, produziert aber ätherische Öle, die näher am Ursprung sind.
Der Kontakt mit Wasserdampf ist jedoch nicht völlig neutral, da die hohe Temperatur und der Kontakt mit Wassermolekülen den Abbau bestimmter aromatischer Verbindungen begünstigen. Um dies zu vermeiden, gibt es also auch ein trockenes Verfahren, bei dem keine Lösungsmittel verwendet werden: die trockene Destillation.
Fabrication des huiles essentielles : la distillation sèche
Die Trockendestillation wird zur Trennung von Flüssigkeiten verwendet, die in festen Materialien enthalten sind. Für die ätherische ÖleBei diesem Verfahren werden die Pflanzen oder Pflanzenteile ohne Zugabe von Wasser oder Lösungsmitteln mäßig erhitzt und die flüchtigen Stoffe wie bei den vorherigen Verfahren durch Abkühlung kondensiert.
Dieses Verfahren hat den Vorteil, dass es bei einer Temperatur von unter 100 °C abläuft, wodurch die Denaturierung bestimmter temperaturempfindlicher Moleküle vermieden wird. Dieses Verfahren wird bevorzugt für die Extraktion von ätherischem Öl aus empfindlichen Pflanzen wie Rosenblättern oder Kadettenholz verwendet.
Diese Technik führt jedoch zu extrem niedrigen Ausbeuten an ätherischem Öl und kann polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) produzieren, unerwünschte Moleküle, die aus der unvollständigen Verbrennung von organischem Material entstehen. Da PAKs giftig, krebserregend und mutagen (DNA-Mutationen verursachend) sind, sind diese Öle für kosmetische Zwecke kaum verwendbar.
Fabrication des huiles essentielles : les procédés d'expression à froid
Diese Technik ist der Extraktion von Zitrusfruchtöl vorbehalten, das in den kleinen Taschen enthalten ist, die sich auf der Oberfläche der Zitrusschale befinden.
Diese Flüssigkeit ist in Wirklichkeit die Essenz der Frucht, die etwas missverständlich als ätherisches Öl bezeichnet wird. Konkret ist die Gewinnung dieser ätherischen Öle durch Auspressen der Schalen möglich. Auf diese Weise besteht die Schwierigkeit jedoch darin, die Essenz mit einer akzeptablen Ausbeute vom Schalenrückstand zu trennen. Die Herausforderung bestand darin, Maschinen zu entwickeln, mit denen diese Extraktionsausbeuten optimiert werden können. Wenn es sinnvoll ist (
Quand cela est pertinent (orange, Zitrone, Mandarine, pamplemousse...), wird auch der Saft der Früchte gewonnen, entweder vor, nach oder gleichzeitig mit der Extraktion der Essenz. Der Vorteil dieses Verfahrens ist, dass es alle Qualitäten der ursprünglichen Pflanze bewahrt, da es bei Raumtemperatur durchgeführt wird, ohne dass Wasser oder ein anderes Lösungsmittel zugeführt wird. Die so hergestellte Essenz ist also vollkommen identisch mit dem, was von der Frucht produziert wird.
Ätherische Öle von Zitrusfrüchten sind photosensibilisierend und sollten vor dem Sonnenbad nicht auf die Haut aufgetragen werden. Es gibt jedoch nicht-photosensibilisierende Zitrusessenzen, denen die Furocumarine entzogen wurden.
Fabrication des huiles essentielles : procédé d'élimination des furocoumarines
Furocumarine sind Moleküle, die für die Lichtempfindlichkeit von Zitrusfruchtessenzen verantwortlich sind, weshalb es sich lohnt, sich von diesen Bestandteilen zu trennen. Zu diesem Zweck ist das gängigste Verfahren die Dampfdestillation. Furocumarine sind schwer flüchtige Moleküle, die daher nur schwer durch Dampf mitgerissen werden können. So gewinnt man eine ätherisches Öl in der Florentiner Vase frei von unerwünschten Molekülen, die am Ausgangspunkt verblieben sind. Die so entstandene Mischung ist also tatsächlich ein ätherisches Öl und nicht mehr eine Essenz. Im Vergleich zur ursprünglichen Zusammensetzung wurden einige Veränderungen vorgenommen (hauptsächlich im Hinblick auf die Proportionen). Was das äußere Erscheinungsbild betrifft, so ist ein Öl ohne Furocumarine blass oder sogar farblos und vollkommen klar, während eine durch Kaltexpression gewonnene Essenz dazu neigt, dunkel zu sein und sich möglicherweise mit der Zeit zu trüben.
So wird beim Kauf eines ätherisches Öl Bei jeder Art von Extrakt ist es wichtig, die Art der Extraktion zu überprüfen, denn sie ist ein Garant für Qualität. Wenn eine andere Extraktionsmethode als Destillation oder Kaltexpression angegeben wird, sollten Sie sich bewusst sein, dass der Extrakt seine Bezeichnung nicht "verdient". Er ist nicht unbedingt schlechter, aber nicht unbedingt für den Zweck geeignet, für den Sie ihn verwenden wollten. Dies könnte sich letztlich als gefährlich erweisen. Vorsicht und Wachsamkeit sind wie immer geboten.