Kichererbsen - bio

Kichererbsen sind Hülsenfruchten Körner die seit Jahrhunderten in vielen traditionellen Gerichten konsumiert werden und heutzutage wehr geschätzt werden für ihren hohen Eiweiß- und Ballaststoffengehalt und für ihre vielfältigen gesundheitsfördernden Eigenschaften.
Kichererbsen die eine der Hauptzutaten in Hoummos und Falafel, traditionellen Gerichten aus dem Nahen Osten, sind und traditionell in Couscous Gerichten verwendet werden aber sie bieten auch in verschiedenen anderen Zubereitungen vielfältige Geschmacksrichtungen : heiß, als Beilage zu Gemüse oder Fleisch, als samtig Soße oder Suppe, kalt in Salaten, als Brotaufstrich oder als Brei (z.B. pürierte Kichererbsen mit Fruits secs . Voreinweichen, sanftes Garen und gut Kauen oder Vermahlen zu Suppe oder Brei, machen Kichererbsen besser verdaulich.

Lateinischer Name

Cicer arietinum

Herkunft

Frankreich oder Türkei

Produktion

Allergen Präventionsmaßnahmen von der Firma MARKAL:
* Der Zeitplan der Verpackungen wird mit Rücksicht auf die Allergene festgelegt
* Komplette Reinigung nach jedem Produkt
* Zusätzliche Reinigung am Ende der Arbeitsschichten durch ein spezialisiertes Unternehmen

Charakteristiken

Nährwert pro 100g

• Energie: 847kJ / 201kcal
• Fett: 3,5g davon gesättigte Fettsäuren: 0,3g
• Kohlenhydrate: 26,6g davon Zucker: 1,4g
• Ballaststoffe: 9,3g
• Eiweiß: 11,2g
• Salz: minder als 0,1g

In der Zusammensetzung der Proteinen von Hülsenfrüchten (außer gelber Soja ) sind bestimmte essentielle Aminosäuren, vornehmlich Methionin, nur in geringen Mengen anwesend, woher die Notwendigkeit, Hülsenfrüchte mit anderen Proteinquellen wie Céréales (Pseudo-) (reich an Methionin und arm an Lysin) oder Graines , Fruits à coque zu kombinieren, deren essentielle Proteine besonders gut jene der Hülsenfrüchte (arm an Methionin und reich an Lysin) ​​ergänzen

Eigenschaften

Kulinarische Hülsenfrüchte bieten eine Gesundheitsfaktor der nicht vernachlässigt werden sollte. Ein Gesundheitsempfehlung ist in der Tat oft Leguminosen als Fleischersatz zu konsumieren .
Getrocknete Hülsenfrüchte sind reich an Kohlenhydraten (in Form von Stärke), Eiweiß, Mineralien (Phosphor Kalium, Magnesium, Mangan, Eisen), Ballaststoffen und Vitaminen (B1, B9, E), Cholesterin frei und arm an Fettstoffen. Ihr Fasergehalt macht sie besonders sättigend, perfekt bei einer Schlankheitsdiät. Durch ihre Proteins und Fasern, werden ihre Kohlenhydrate sehr langsam verdaut (niedriger glykämischer Index), und sind sie also für Diabetiker geeignet.
Einige Studien haben gezeigt dass regelmäßiger Verzehr von Hülsenfrüchten mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind. So z.B. mit einer besseren Kontrolle von Diabetes, einem reduzierten Risiko von kardiovaskulären Erkrankungen und einem verringerten Risiko für Darmkrebs.
In den Hülsenfrüchten wurden Bestandteile gefunden die sowohl schädlich als wohltuend sind. So können ihre phytochemischen Bestandteile wie die Lektinen oder die Saponinen die Bioverfügbarkeit von bestimmten Nährstoffen reduzieren, aber die Forscher versichern dass, in einem Kontext (wie im Westen), wo es Abundanz und Diversität an Nahrung und ziemlich selten Nährstoffmangel gibt, diese Wirkung nur geringe Auswirkungen auf die Gesundheit hat. Darüber hinaus verbinden Forschungen in-vitro und bei Tieren in den letzten Jahren den Konsum dieser Bestandteile sogar mit bestimmten Vorteilen wie einem verringerten Krebszellenwachstum und einem verbesserten Blutlipidprofil.

Gebrauchsanweisungen

Die Kichererbsen 12 Stunden einweichen, spülen, mit Wasser bedecken und 1/4 bis 1 Stunde köcheln lassen.

Vorsichtsmaßnahmen

• Sind Sie nicht gewöhnt Hülsenfrüchte zu verzehren führen Sie diese besser nur nach und nach ein.
• Kühl, lichtgeschützt und trocken in gut geschlossener Verpackung behalten.
• Allergene die an der Produktionslinie vorhanden und ein Risiko einer Kreuzkontamination könnten sein: Gluten, Sesam, Soja, Senf, Nüsse und Lupine.