Rote Linsen - bio

Diese ganzen roten Linsen, mit schneller Kochzeit, sind mild aromatisch im Geschmack und nehmen beim Kochen den Aromas von anderen Zutaten und Gewürzen gut in sich auf. Ihre Farbe verblasst beim Kochen.
Einige Studien haben gezeigt dass regelmäßiger Verzehr von Hülsenfrüchten mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind. So z.B. mit einer besseren Kontrolle von Diabetes, einem reduzierten Risiko von kardiovaskulären Erkrankungen und einem verringerten Risiko für Darmkrebs.

Zusammensetzung

Rote Linsen*, Sonnenblumenöl* * aus kontrolliert ökologischem/biologischem Anbau

Herkunft

Türkei

Charakteristiken

In der Zusammensetzung der Proteinen von Hülsenfrüchten (außer von Gelbe Sojabohnen, loser Verkauf - bio ) sind bestimmte essentielle Aminosäuren wie Methionin, nur in geringen Mengen anwesend, daher die Notwendigkeit, Hülsenfrüchte mit anderen Proteinquellen wie Céréales (Pseudo-) (reich an Methionin und arm an Lysin) oder Graines , Fruits à coque zu kombinieren, deren essentielle Proteine besonders gut jene der Hülsenfrüchte (arm an Methionin und reich an Lysin) ​​ergänzen.

Eigenschaften

In den Hülsenfrüchten wurden Bestandteile gefunden die sowohl schädlich als wohltuend sind. So können ihre phytochemischen Bestandteile wie die Lektinen oder die Saponinen die Bioverfügbarkeit von bestimmten Nährstoffen reduzieren, aber die Forscher versichern dass, in einem Kontext (wie im Westen), wo es Abundanz und Diversität an Nahrung und ziemlich selten Nährstoffmangel gibt, diese Wirkung nur geringe Auswirkungen auf die Gesundheit hat. Darüber hinaus verbinden Forschungen in-vitro und bei Tieren in den letzten Jahren den Konsum dieser Bestandteile sogar mit bestimmten Vorteilen wie einem verringerten Krebszellenwachstum und einem verbesserten Blutlipidprofil.
Einige Studien haben gezeigt dass regelmäßiger Verzehr von Hülsenfrüchten mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind. So z.B. mit einer besseren Kontrolle von Diabetes, einem reduzierten Risiko von kardiovaskulären Erkrankungen und einem verringerten Risiko für Darmkrebs

Gebrauchsanweisungen

- Gewöhnlich werden Linsen nicht vor dem Kochen eingeweicht, außer den Blonden die härter sind und eine dickere Schale haben und besser zwei Stunden in lauwarmem Wasser eingeweicht werden. Aber wie für alle Hülsenfrüchte lohnen sich ein paar Stunden Einweichen weil dies die Verdauung der Linsen begünstigt und auch die Aufnahme von Mineralien durch Neutralisieren von ein paar ihrer Anti-Nährstoffe. Danach werden die Linsen gespült, in der doppelten Menge Wasser (eventuell mit Gewürzen), zum Kochen gebracht und ca. 20 Minuten köcheln gelassen, ca. 10 Minuten für die roten Linsen, wenn keine Brei-Konsistenz gewünscht wird. Generell wird nur am Ende der Garzeit gesalzt um das Härten der Linsen zu verhindern. Warm oder kalt auftragen.
- Linsen sind mit Getreide oder Nüsse zu Verzehren um eine ausgewogene Proteinzufuhr zu sichern (um den niedrigen Gehalt an Methionin von Linsen auszugleichen).
- Linsenmehl kann zur Verdickung von Suppen und Soßen verwendet werden, oder zum Bereichern von Brot und Gebäck. Die Pappadums, trockene Kuchen welche zu Beginn indischer Mahlzeiten serviert werden, sind in der Regel mit Linsenmehl hergestellt.
- Ganze rote Linsen können gekeimt (ca. 3 Tage) werden, wenn sie nicht vollständig in zwei Teile geteilt sind, und roh oder gekocht verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Es gibt auch Linsen die speziell zum Keimen verkauft werden wenn ein sicheres Ergebnis gewünscht wird.

Vorsichtsmaßnahmen

- Sind Sie nicht gewöhnt Hülsenfrüchte zu verzehren führen Sie diese besser nur nach und nach ein.
- Kühl, lichtgeschützt und trocken in gut geschlossener Verpackung behalten.
- Sesam- und Nussspuren, vereinzelt glutenhaltige Getreidekörner möglich.