Chia-Samen sind Cholesterin- und Glutenfrei und besonders reich an essentiellen OMEGA-3- und OMEGA-6-Fettsäuren in sehr gutem Verhältnis. Ferner enthalten die Samen hochwertiges Protein, Antioxidantien, Mineralstoffe und viele Vitamine. Chia-Saat (Salvia hispanica L.) gehört zur Familie der Lippenblütengewächse, die ursprünglich von den Azteken in Zentralamerika angebaut wurden. Diese wussten schon damals um die Besonderheit dieser Pflanze und verwendeten die Saat täglich als hochwertiges und vielseitiges Lebensmittel.
Ursprünglich wurde Chia-Saat in der mexikanischen Küche roh oder auch erhitzt eingesetzt, zum Beispiel als schmackhafter Zusatz einer Salatsoße mit den Samen oder auch mit Chia-Gel (1 Volumen Chia-Samen in 7 Volumen Wasser/Saft 20 min. quellen lassen – mehrfach umrühren), oder in Brot: Brot mit 5% Chia-Saat gebacken schmeckt wunderbar knusprig und bleibt lange frisch. Ein traditionelles Getränk, die Pinole, wurde mit Frucht- oder Gemüsesäften und 2 EL Chia-Samen angerührt, 10 Min. quellen gelassen und mehrfach umgerührt. So diente es als vollwertige, energetische Zwischenmahlzeit, die sich besonders positiv auf Stoffwechsel und Verdauung auswirkte, wie aus zahlreichen Überlieferungen bekannt.
Lateinischer Name
Salvia hispanicaZusammensetzung
Chia Samen* * aus kontrolliert ökologischem/biologischem AnbauHerkunft
MexikoCharakteristiken
Nährwerte pro 100g:Brennwert 2194kj/524kcal
Eiweiß 21,2g
Kohlenhydrate 37,5g, davon Zucker 0,0g
Fett 31,4g, davon gesättigte Fettsäuren 4,0g, einfach ungesättigte Fettsäuren 3,0g und mehrfach ungesättigte Fettsäuren 24,4g
Ballaststoffe 33,7g
Natrium mehr als 0,03mg
Omega-3-Fettsäuren 20,4g
Omega-6-Fettsäuren 5,9g
Cholesterin 0,0mg
Magnesium 290mg 77,3%*
Vitamin B3 11,2mg 70,0%*
Vitamin E 29,1 mg 242,5%*
Eigenschaften
Chia Samen geben vermischt mit Wasser nach ein paar Momenten ein pektisches Gel aus schleimigen Substanzen, die eine positive Wirkung auf das Verdauungssystem haben. Die Fähigkeit dieser Chia Samen, Wasser fest zu halten (sie binden etwa 10mal ihr Gewicht an Wasser) bringt schnell Verbesserung der Qualität und Konsistenz der Stühle bei Verdauungsstörungen und das Gel bildet auch eine Art Schleimschicht an der Wand des Darms, die verhindert dass pathogene Bakterien dort zu viel Schade anrichten und die Erholung der Darmschleimhaut bei Darminfektionen fördert.Da eine kleine, also kalorienarme, Portion Chia Samen durch ihre umfangreichen Schwellung ein Sättigungsgefühl bringt sind Chia Samen interessant im Rahmen eines restriktiven Regimes.
Vorsichtsmaßnahmen
Nicht ohne vorheriges Einweichen in viel Wasser auf zu nehmenFaq
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