Pour faire le point sur les pâtes et purées d’oléagineux
Was sind Ölsaaten?
In der Familie der Ölsaaten unterscheiden wir :
die Ölsaaten die aus Grünpflanzen gewonnen werden. Dazu gehören Raps, Sonnenblumen, Sojabohnen, Sesam, Rizinus und Flachs.
Ölfrüchte, auch Trockenfrüchte genannt, werden von Bäumen produziert. Nüsse, Kokosnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Pinienkerne und andere Nüsse sind ein Teil davon.
Warum Ölsaatenpasten konsumieren?
Les bienfaits des oléagineux
Ölsaaten sind Lebensmittel, die viele Vorteile für den Körper haben.
Sie regulieren die Darmpassage.
Sie reduzieren Stress und wirken als natürliches Antidepressivum.
Sie bewirken ein Sättigungsgefühl.
Sie helfen, bestimmte Krankheiten zu verhindern.
Die ernährungsphysiologischen Beiträge von Ölsaatenpasten
Ölsaatenpasten, die oft auch als Pürees bezeichnet werden, eignen sich hervorragend als Ersatz für tierische Fette, da sie mehrere ernährungsphysiologische Vorteile haben.
Sie sind reich an Fettsäuren. In diesem Fall sprechen wir von "guten Fetten" und nicht von "schlechten Fetten". Diese ungesättigten Fettsäuren sind vorteilhaft für die Erhaltung einer guten kardiovaskulären Gesundheit.
Sie sind eine Quelle für pflanzliche Proteine, die vom Körper leicht assimiliert werden können. Ölsaatenpürees eignen sich daher perfekt als Ersatz für tierisches Fett mit gesättigten Fettsäuren.
Sie bestehen aus den Vitaminen B und E.
B-Vitamine sind Energielieferanten für den Körper.
Vitamin E ist ein Antioxidans.
Sie sind reich an Mineralien und Spurenelementen wie Phosphor, Kalzium, Eisen und Magnesium, an denen viele Mangelerscheinungen bestehen.
Top 3 des meilleures pâtes d’oléagineux
La pâte d’amandes
Mandelmus ist sehr reich an Kalzium, Magnesium und Vitamin E. Sie kann je nach Vorliebe entweder weiß oder voll sein. Das weiße Püree ist geschmacksneutral und ersetzt daher sehr gut die Butter beim Kochen. Der Vollkornteig hat einen stärkeren Geschmack und eine leicht körnige Textur. Vollkorn-Mandelpüree ist außerdem reich an Eiweiß und Magnesium.
La purée de noisette
Es ist sehr reich an Vitamin B9 und Omega 9, die antioxidative Eigenschaften haben. Haselnusspüree ist ideal, wenn es mit Kakao gemischt wird, um traditionelle Schokoladenaufstriche zu ersetzen.
La pâte de sésame
Die Sesampüree und ist auch als Tahini bekannt und existiert in verschiedenen Formen: weiß, halb-komplett, komplett oder schwarz. Es ist reich an Eisen, Kalzium, Magnesium und Zink. Da er salziger ist als die anderen, eignet er sich besser für salzige kulinarische Zubereitungen (Hummus, Quiches, Soßen...)
Haselnussaufstrich selber machen
Die Herstellung eines eigenen Brotaufstrichs ist einfacher und kostengünstiger als Sie vielleicht denken. Entdecken Sie ein leckeres Rezept, um Ihren eigenen Schokoladen- und Haselnussaufstrich zu Hause herzustellen.
Zutaten zur Herstellung eines Glases Brotaufstrich
Nichts könnte einfacher sein, mischen Sie einfach alle Zutaten in einer Schüssel, außer der Haselnussmilch.
Geben Sie anschließend die Haselnussmilch nach und nach zur Zubereitung hinzu.
Gießen Sie die Mischung in ein Glasgefäß und stellen Sie sie kalt.
Das so leicht gewonnene Präparat kann an einem kühlen Ort bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.
Vorsichtshinweis zur Verwendung von Ölsaatenpasten
Für manche Menschen ist der Verzehr von Ölsaatenpasten aufgrund von Allergien nicht zu empfehlen.
Allergien gegen Nüsse sind keine Seltenheit und gehören sogar zu den häufigsten Nahrungsmittelallergien. Menschen mit einer Allergie gegen eine der Nüsse wird daher geraten, kein Produkt einzunehmen, das eine der Nüsse enthält.
Darüber hinaus sind pürierte Ölsaaten reich an Oxalaten, die zur Steinbildung beitragen. Der Verzehr dieser Pürees wird daher für Menschen, die an Nierensteinen leiden, nicht empfohlen.
Für Menschen mit hormonabhängigem Krebs ist es nicht ratsam, Lebensmittel zu essen, die Phytoöstrogene enthalten, einschließlich Sesam.