Vous en avez assez de consommer des plats qui ne vous conviennent pas ? Des repas qui vous alourdissent de plus en plus au fil des jours ? Des plats qui vous donnent un inconfort digestif ou qui vous font grossir ? En effet, à l’heure actuelle, nous nous trouvons parfois dans l’incapacité de nous nourrir correctement tous les jours. Si aujourd’hui, ce n’est pas la quantité d’aliments qui pose un problème, c’est bien la qualité de nos repas qui nous pousse vers le mal-être voire vers la maladie ou l’obésité.

Bien évidemment, on met à notre disposition de plus en plus de repas tout préparés, faciles et rapides à consommer. Et c’est finalement ce que la société demande. En vivant à 100 à l’heure tous les jours de la semaine, le consommateur a de moins en moins envie de prendre du temps, après les heures harassantes de travail, pour la préparation d’un repas sain. Ce constat n’est bien évidemment pas une généralité mais nous pouvons remarquer que les plaisirs de la cuisine et de la table sont différents d’il y a quelques années.

Aujourd’hui, on se retrouve facilement à table avec des crêpes sous vide, des cakes emballés, des céréales précuites, des burgers en barquettes, et j’en passe.  Ces aliments bien qu’ils soient mauvais pour la santé par l’ajout de conservateurs et d’ingrédients parfois douteux, font également grossir la majorité de la population.

Et si on réapprenait à consommer ?

Commençons par des recettes simples qui vous donneront un nouveau souffle et une nouvelle envie.

Crumble de chou-fleur

(Recette du livre Délicieusement Green d’Angèle Ferreux Maeght) 

Ingrédients :

• Un gros chou-fleur bio
• 2 poignées d’amandes
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive bio de première pression à froid
• 2 branches de thym frais
• 2 cuillères à soupe de gomasio

Préparation :

• Préchauffez le four à 180 degrés.
• Lavez et coupez les têtes du chou-fleur.
• Concassez les amandes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie dans un torchon.
• Mettez les têtes de chou-fleur dans un plat à gratin, recouvrez les d’amandes concassées et de l’huile d’olive et enfournez pendant 15 minutes.
• Saupoudrez de thym frais et de gomasio.

Curry de lentilles corail

(Recette du livre Epicerie Bio Chez Hachette Cuisine) 

Ingrédients :

• 250 grammes de lentilles corail
• 2 oignons jaunes
• 4 tomates
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• ½ cuillère à café de cannelle
• 10 cl de lait de coco
• 20 grammes de cacahuètes
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

• Épluchez et émincez les oignons et faites-les revenir dans une sauteuse dans l’huile d’olive.
• Ajoutez les tomates coupées en dés et les épices.
• Faites cuire pendant 5 minutes.
• Ajoutez les lentilles corail.
• Salez.
• Poivrez.
• Versez 500 ml d’eau et couvrez.
• Laissez mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
• Ajoutez le lait de coco.
• Laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes.
• Hachez grossièrement les cacahuètes.
• Ciselez la coriandre.
• Transférez le curry dans un plat de service.
• Parsemez de cacahuètes et de coriandre fraîche.
• Dégustez bien chaud avec du riz semi-complet cuit à l’étouffé.

Rouleau de printemps

(Recette du site http://www.leseclaireuses.com)

Ingrédients :

• 6 feuilles de riz
• 1 escalope de poulet
• 1/2 avocat, 1 carotte
• 1/2 citron
• Coriandre
• Menthe
• 1 poignée de vermicelles de riz
• 1 poignée de cacahuètes
• quelques feuilles de laitue
• Une sauce nuoc-nam
• 1 gousse d’ail, sel et poivre.

Préparation :

• Faites cuire votre poulet dans un fond d’eau dans une casserole, avec sel, poivre, coriandre, le jus d’un-demi citron et la sauce nuoc-nam.
• Faites bouillir puis retirez du feu.
• Afin de terminer la cuisson de votre viande, laissez reposer pendant 1 heure.
• Sur une plaque, faites dorer toutes vos cacahuètes au four, environ 5 minutes à 200°.
• Coupez et dénoyautez votre avocat et écrasez grossièrement sa chair que vous salerez accompagnée du jus de citron, et d’une cuillère à soupe de coriandre hachée.
• Mélangez bien le tout.
• Coupez en julienne vos feuilles de laitue lavées, épluchez puis coupez en bâtonnets vos carottes.
• Plongez pendant 5 minutes vos vermicelles de riz dans de l’eau bouillante, passez sous l’eau froide et égouttez.
• Ciselez vos feuilles de menthe.
• Émincez le poulet très finement.
• Étalez un torchon humide sur un plan de travail puis plongez une feuille de riz 5 secondes dans un saladier d’eau froide, déposez-la sur le torchon et déposez la garniture en bas de la feuille.
• Roulez la feuille jusqu’à sa moitié, rabattez les côtés et finissez de rouler afin d’obtenir un beau rouleau.
• Faites de même pour les autres.
• Servez accompagné de la sauce et de feuilles de salade.

Bon appétit !

Finalement, le plus compliqué pour reprendre des bonnes habitudes de gestion alimentaire n’est pas le temps qu’il nous manque mais les idées et l’originalité. Internet regorge d’idées recettes avec des blogs ou des sites culinaires spécialisés, et même Youtube propose aujourd’hui un panel de vidéos très intéressantes. S’accorder une heure par semaine à la recherche d’idées repas pour la semaine vous permettra de consommer de manière plus saine, moins anarchique et surtout, plus en accord avec votre santé.