Tahin, Tahina, Tahini... verschiedene Aussprachen für ein und dieselbe Sache: Sesamcreme. Als Hauptzutat in türkischen und libanesischen Rezepten lädt sie sich in Ihre Küche ein, um Genuss und Gesundheit zu verbinden. Entdecken Sie die Vorteile des Sesampürees, das Sie in den Regalen von santi-shop finden können!

Was kann man mit Tahin machen?

Man kann nicht über Tahin sprechen, ohne Hummus zu erwähnen! Nichtsdestotrotz ist dieses libanesische Gericht nicht die einzige Option... Sie können es hinzufügen in :

• die Pizzas

• die Nudeln

• die Quiches

• in Tartine

• die Soßen Beilagen

• die Vinaigretten

• die Suppen

Woher kommt Tahin?

TahinTahina oder Tahini ist eine Creme, die durch das Zermahlen von Sesamsamen gewonnen wird. Diese Zutat ist in vielen traditionellen orientalischen Gerichten zu finden. Sie verleiht einen feinen Sesamgeschmack mit einem Hauch von Cremigkeit. In Gläsern abgefüllt, hält sie sich bei Raumtemperatur sehr lange, wenn sie vor Licht geschützt im Küchenschrank oder im Kühlschrank aufbewahrt wird. 

Wussten Sie schon? Sesam ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Kalzium

Die Vorteile von Tahina 

Tahina ist reich an Ballaststoffen. Sie reguliert den Stuhlgang und liefert Nahrung für die guten Bakterien der Darmflora. Sie ist auch eine gute Proteinquelle, was für Vegetarier und Veganer interessant ist. Die Konzentration von Vitamin E verleiht ihm antioxidative und zellschützende Eigenschaften gegen die schädlichen Auswirkungen freier Radikale.

 Im Übrigen, das Sesampüree ist reich an Mineralien und Spurenelementen, wie das Vorhandensein von Phosphor, Magnesium, Kalzium, Kalium, Kupfer und Eisen vermuten lässt. 

Schließlich enthält Sesam als ölhaltige Saat gute Fettsäuren .

Weißes Tahin oder Vollkorn-Tahin?

Il existe le tahin blanc et le tahin complet. Le tahin blanc est préparé à partir de sésame blanc auquel l'enveloppe a été retirée. Alors que le tahin complet contient toute la graine, enveloppe incluse. Le tahin blanc est donc plus digeste alors que le tahin complet, lui, est plus riche en nutriments. Pour allier les deux, il est possible d'opter pour du tahin semi-complet. 

Kochen mit Sesampüree

Wenn das Öl an die Oberfläche des Glases steigt, rühre es gut um, bevor du dich an der Tahina bedienst. Manchmal ist das Sesampüree für bestimmte Zubereitungen etwas zu dickflüssig. Dann kann man es mit etwas Wasser oder Zitronensaft auflockern. So kann es als Würze oder Sauce in Dressings oder Beilagen dienen und eine Abwechslung zu Mayonnaise, Senf oder Tomatensauce sein.

Heiß oder kalt verzehrt, passt er sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Zubereitungen.

Rezeptidee Tahin salzige Version :

In eine Schüssel geben:

• einen Esslöffel Tahin,
• einen Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig,
• Salz,
• zerdrückter Knoblauch,
• ein Hauch von Kreuzkümmel und
• Olivenöl .

Gut verrühren und fertig ist die Grundlage für eine Vinaigrette für Rohkost oder eine Sauce zum Dippen von rohem Gemüse als Aperitif oder eine Marinade, um Rindfleisch- oder Gemüsespieße vor dem Kochen darin ruhen zu lassen.

Süße Rezeptidee mit Tahin: Vegane Cookies

Dieses Rezept für einen veganen Cookie stammt von : Veganes Kochen für Anfänger.

Zutaten :

• 150 g Mehl

• 5 gr Backpulver

• 1 Prise Vanille in Pulverform

• 80 g Rohrzucker

• 90 gr de tahin

• 100 ml pflanzliche Milch

• 50 gr Rosinen

• Sesamsamen zum Bestreuen (optional)

Vorbereitung :

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

• Geben Sie das Mehl in eine Schüssel. Geben Sie jede Zutat (außer den Sesamsamen) der Reihe nach hinzu und mischen Sie zwischen den einzelnen Zutaten gut.

• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech etwa zehn kleine Häufchen setzen. Die Häufchen etwas zerdrücken, aber nicht versuchen, ihnen eine perfekte Form zu geben. Wichtig ist, dass die Häufchen nicht zu dicht beieinander liegen, da sie sich beim Backen vergrößern.

• Mit Sesamsamen bestreuen.

• 15 bis 20 Minuten backen (überwachen: sie sollten goldbraun, aber noch weich sein).