Kardamom ist eines der teuersten Gewürze der Welt. Er ist ein Muss in der indischen, nahöstlichen und südasiatischen Küche. Wussten Sie, dass Kardamom schon lange vor unserer Zeitrechnung zu medizinischen Zwecken verwendet wurde?
Heute ist er in unseren Naturapotheken etwas in Vergessenheit geraten und wird eher in der Küche zum Aromatisieren von Gerichten verwendet. Mit diesem Artikel möchten wir Sie einladen, einen neuen Blick auf Kardamom und seine Vorteile für Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden auf natürliche Weise zu werfen.
Botanische Darstellung von Kardamom
Kardamom, botanisch Elettaria Cardamomum, ist eine große krautige Pflanze aus der Familie der Zingiberaceae, die in Südindien beheimatet ist. Heute wird sie fast überall in den Tropen angebaut, vor allem in Südostasien und Mittelamerika.
Die dunklen, duftenden Samen befinden sich in einer Kapsel, die die Frucht ist, die aus den Blüten der Pflanze stammt. Diese Blüten können weiß, rosa oder blau sein.
Die Samen enthalten ein ätherisches Öl, das reich an Kampfer, Borneol, Pinen und Carvon ist.
Die Vorteile von Kardamom im Laufe der Geschichte
Schon die Ägypter und Griechen verwendeten Kardamom zur Herstellung von Parfüms. Darüber hinaus findet man die Verwendung der Samen auch in der traditionellen und jahrtausendealten indischen Medizin, dem Ayurveda, zur Linderung von Verdauungsbeschwerden, Asthma und Bronchitis. In China wurde ihm eine wohltuende Wirkung gegen Bauchschmerzen zugeschrieben.
Im Mittelalter wurde Kardamom als Stomachikum und in der Renaissance dann als Diuretikum erkannt.
Die heute anerkannten therapeutischen Eigenschaften von Kardamom
Heute wird ihr eine karminative Wirkung zugeschrieben, d. h. sie erleichtert das Ausstoßen von Gasen aus dem Darm. Außerdem erleichtert er die VerdauungDie Pflanze beruhigt nervöse Dyspepsien, Magengeschwüre, Blähungen, Verdauungsstörungen, Durchfall und Koliken. Sie reguliert die Magensekretion, lindert Verdauungskrämpfe und fördert die Vermehrung der guten Darmbakterien.
Schließlich erfrischt das Kauen von Kardamomsamen den Atem.
Kardamom, ein remineralisierendes Gewürz
Die Kardamom enthält:
Kalzium in nennenswerter Menge: Ca spielt eine Rolle beim Aufbau und Erhalt des Knochengerüsts, reguliert das Nervensystem und den Herzrhythmus.
Du Magnesium Mg: Mg reguliert das Nervensystem, trägt zu einer guten Muskelfunktion bei und verringert das Risiko von Muskelkrämpfen und Muskelkater. Es schützt auch vor den schädlichen Auswirkungen von Stress, der ein großer Magnesiumverbraucher ist.
Zink: Zn ist ein Verbündeter des Immunsystems und der Fruchtbarkeit. Es unterstützt auch die Funktion der Bauchspeicheldrüse und fördert die Zellerneuerung.
Vitamin B2 und B6, die die Gehirnfunktionen anregen und als Co-Faktor bei der richtigen Aufnahme von Mineralien und Spurenelementen wirken.
Verwendung von Kardamom
Kardamom wird hauptsächlich innerlich angewendet. Er wird als Tinktur oder Aufguss der Samen in einem Verhältnis von 30 g pro Liter verwendet.
Bei Verdauungsträgheit eine Tasse vor dem Essen trinken oder Kardamomsamen in Ihre kulinarische Zubereitung einfließen lassen.
Es gibt jedochätherisches Kardamomöl, das oral (in einem Gericht, niemals pur) oder verdünnt mit etwas Pflanzenöl zur Massage von schmerzhaften und entzündlichen Bereichen des Typs: Rheuma verwendet werden kann, Muskelkontraktionen, Zahninfektionen ... Dank ihrer schmerzlindernden Eigenschaften lindert sie Schmerzen.
Qualitativ hochwertigen und ethisch vertretbaren Kardamom auswählen
Um in den Genuss seiner geschmacklichen und therapeutischen Vorzüge zu kommen, ist es äußerst wichtig, bei der Auswahl von Kardamom vorsichtig zu sein. Um jegliches Risiko einer Verschmutzung durch Kontamination zu vermeiden, sollten Sie sich am besten für BIO-Siegel entscheiden, zumal ökologische Zertifizierungen auch für ethische Werte stehen, insbesondere in Bezug auf die Arbeitsbedingungen und die Bezahlung der Anbauer und Sammler.
Kardamom in der Gesundheitsküche verwenden
Um sowohl von seinen gesundheitlichen als auch geschmacklichen Vorzügen zu profitieren, finden Sie hier einige Ideen für Kombinationen. Kardamom passt hervorragend in die indische und asiatische Küche, aber auch in Lebkuchen, türkischen Kaffee und würzige Tees. Er passt zu hellem Fleisch, Gemüse und hebt den Geschmack von Früchten hervor. Kardamom passt sehr gut zu Kurkuma, Ingwer und Limetten.