Mungbonen - bio

Groene sojabonen of mung bonen, net als Azukibonen, losse verkoop - bio zijn makkelijker te verteren dan veel andere peulvruchten. Ze worden voornamelijk gebruikt voor het kiemen en zijn daardoor bekend onder de naam "sojascheuten" maar kunnen ook zoals bonen gekookt worden en zoals de andere peulvruchten bereid worden. Ze kunnen bijv. ook dienen voor de vervaardiging van vegetarische patés of andere gerechten. Mung bonen zijn eiwithoudende zaden verbruikt voor hun hoog eiwitgehalte en hun veelvuldige gezondheidsbevorderende voedingseigenschappen. Ze zijn bekend voor hun eigenschappen als Légumineuses (rijk aan mineralen, eiwitten, vitaminen, vezels) maar ook bijzonder om hun versterkende en vermoeidheid tegenwerkende eigenschappen.
Vers gekiemde mung bonen smaken heerlijk en worden veel gebruikt in de Chinese keuken voor salades, omeletten, rijstgerechten, enz.. Ze hebben meer vitaminen en eiwitten dan de niet gekiemde bonen en vormen een goede bron van vitamine C (die niet in de niet-gekiemde bonen voorkomen) en van versproducten voor de winter en de lente.
Mung bonen, ook wel katjan indju bonen of tauge bonen genoemd, en Azukibonen, losse verkoop - bio werden vroeger ingedeeld in het genus Phaseolus (gewone boon), wat verklaart dat het woord "boon" nog steeds wordt gebruikt, maar taxonomen classificeren ze nu in het genus Vigna.

Latijnse naam

Ingrediënten

Herkomst

Productie

Preventieve maatregelen tegen allergenen bij het bedrijf MARKAL:

• Het werkschema voor de verpakking wordt bepaald in functie van de allergenen
• Volledige reiniging na elk product
• Extra reiniging op het einde van de werkposten door een gespecialiseerd bedrijf

Kenmerken

Voedingswaarde per 100 g

• energie: 1325,9 kJ / 314,6 kcal
• vetten: 1,6 g waarvan verzadigde vetzuren: 0,1 g
• koolhydraten: 40,7 g waarvan suikers: 1,4 g
• vezels: 18,3 g
• eiwitten: 25,2 g
• zout: 0,1 g

In de samenstelling van de eiwitten van peulvruchten (behalve in het geval van gele soja ) zijn bepaalde essentiële aminozuren, voornamelijk methionine, in kleine hoeveelheden aanwezig, vanwaar de noodzaak om peulvruchten te combineren met andere eiwitbronnen zoals Céréales (Pseudo-) (rijk aan methionine en arm aan lysine) of Graines , Fruits à coque , die essentiële eiwitten hebben die deze van de peulvruchten (met weinig methionine en veel lysine) bijzonder goed aanvullen.

Eigenschappen

Culinaire peulvruchten bieden een gezondheidsfactor die niet zou mogen verwaarloosd worden. Een gezonde aanbeveling is peulvruchten vaak als vleesvervanger te consumeren.
Gedroogde zaden van peulvruchten zijn rijk aan koolhydraten (in de vorm van zetmeel), eiwitten, mineralen (fosfor kalium, magnesium, mangaan, ijzer), vezels en vitaminen (B1, B9, E), cholesterol vrij en arm aan vetstoffen. Hun vezelgehalte maakt ze bijzonder verzadigend, perfect in het kader van een vermageringsdieet. Door hun eiwitten en vezels worden hun koolhydraten zeer traag verteerd (lage glycemische index), en ze zijn aldus geschikt voor diabetici.
Sommige studies hebben regelmatige consumptie van peulvruchten verbonden aan diverse voordelen voor de gezondheid: een betere controle van diabetes, een verminderd risico op hart-en vaatziekten en een verminderd risico op colorectale kanker.
Zowel schadelijke als heilzame componenten werden in de peulvruchten gevonden. Zo kunnen hun fytochemische componenten zoals lectines en saponinen de biologische beschikbaarheid van bepaalde voedingsstoffen verminderen, maar de onderzoekers beweren dat in een context (zoals in de westelijke landen) van voedselovervloed en -diversiteit en waar voedingstekorten zeldzaam zijn, dit effect weinig invloed op de gezondheid heeft. In meer recente jaren heeft onderzoek in vitro en bij dieren zelfs de consumptie van deze componenten met bepaalde voordelen verbonden, namelijk een vermindering van de groei van kankercellen en een verbeterde bloedlipidenprofiel.

Gebruiksaanwijzingen

• Algemene bereidingswijze: was de bonen en kook ze circa 30 minuten in ruim water. Gebruik 50 tot 100 gram rauwe bonen per persoon.
• Voor volwassenen zou de eiwitcomplementeren in de loop van een dag kunnen gebeuren, voor kinderen, jongelingen, zwangere vrouwen, oude mensen, is een eiwitcomplementatie in de loop van eenzelfde maaltijd te verkiezen.
• Kiemen (4 tot 8 dagen)
• Mung bonen kunnen eveneens tot meel gemaald bij het maken van brood of snoepgoed bijgemengd worden.

Voorzorgsmaatregelen

• Indien u niet gewoon bent peulvruchten te eten gewent u zich er beter aan door ze eerst in kleinere kwantiteiten te verbruiken.
• Koel, beschermt van licht en droog en goed afgesloten bewaren.
• Zou sporen kunnen bevatten van gluten, sesam, soja, mosterd, noten en lupine