Peulvruchten worden onderverdeeld in verschillende variëteiten.
Les lentilles
Linzen zijn een vrij bekende peulvrucht in onze streken. Ze hebben het voordeel dat ze beter verteerbaar zijn dan andere peulvruchten, wat ze zeer populair maakt. Ze zijn rijk aan ijzer, eiwitten, vitaminen en ook aan antioxidanten. Ze zijn dus uitstekend geschikt om het verouderingsproces te vertragen.
Bonen zijn erg populair en zijn een goede bron van eiwitten en ijzer. Ze zijn ook rijk aan vezels en daarom zeer goed voor de verbetering van de darmtransit.
Net als linzen kunnen bonen in verschillende categorieën worden onderverdeeld:
Zwarte bonen: bron van magnesium
Kidneybonen: bron van ijzer en mangaan
Witte bonen: bron van ijzer en foliumzuur
Azukisbonen (uit Japan): bron van vezels
Les pois chiches
De kikkererwten zijn welbekend in de vorm van hummus, maar dit is niet hun enige gebruik. Ze zijn ook in de winkel te vinden in droge vorm (laten weken in water vóór het koken) en in ingeblikte vorm (kant-en-klaar).
Les pois chiches sont riches en protéines, fibres, vitamines, calcium et minéraux. Ils sont donc d’excellents légumes secs qui donnent un effet de satiété et qui diminue le taux de cholestérol et la pression artérielle. De par la présence de vitamine B9, les pois chiches sont très bons pour les femmes enceintes ou allaitantes.
Les petits pois
Erwten bevatten veel voedingsstoffen en vitaminen die veel gezondheidsvoordelen bieden.
Ze zijn rijk aan antioxidanten, dragen bij tot de vernieuwing van de lichaamscellen en bestrijden vrije radicalen.
Ze bevatten vitamine B9 die bijdraagt tot de ontwikkeling van de foetus.
Bovendien zijn erwten een bron van eiwitten, vezels en mineralen.
Le soja
Le soja Soja wordt over de hele wereld op grote schaal geconsumeerd, maar we vergeten vaak dat het een peulvrucht is. De populariteit is te danken aan de vele voordelen die eraan verbonden zijn.
Rijk aan eiwitten
Rijk aan vitaminen (A en B)
Rijk aan kalium, calcium, magnesium en ijzer
Sojabonen geven een verzadigend effect en helpen het cholesterolgehalte te reguleren.
Le soja Sojabonen worden ook geconsumeerd in de vorm van kiemen, die mungbonen of groene sojabonen. Sojascheuten bevatten meer vitaminen (waaronder vitamine C) en eiwitten dan hun niet-gekiemde tegenhangers.
L’arachide
De vrucht van de pinda is de pinda en deze wordt zowel als vrucht als als droge groente beschouwd.
Pinda's zijn een geweldige bron van plantaardige eiwitten en bevatten ook "goede" vetten.
Bovendien bevatten pinda's vitaminen, mineralen en antioxidanten.
Les fèves
Bonen zijn peulvruchten die rijk zijn aan eiwitten, mineralen en vitamines B en E.
Zij zorgen voor een snel verzadigingseffect en zijn daarom de vrienden van afslankdiëten.
Bonen hebben het voordeel dat ze zowel rauw als gekookt kunnen worden gegeten.
Enkele goede redenen om peulvruchten te eten
Peulvruchten zitten boordevol voedingsstoffen die goed zijn voor het lichaam.
Ze omvatten:
rijk aan B-vitamines
rijk aan calcium en kalium
rijk aan ijzer en natrium
laag in vet
cholesterolvrij
lage glycemische index
glutenvrij
rijk aan zink en magnesium
rijk aan vezels en eiwitten
Les bénéfices des légumineuses pour la santé
Peulvruchten zijn de grote vergeten onder de groenten, ondanks hun vele voordelen en voordelen.