Rode Linzen - bio

Deze hele rode linzen, met korte kooktijd, hebben een weinig uitgesproken smaak en integreren goed de kruiden- en specerijenaroma's die hen bij het koken toegevoegd worden. Hun kleur vervaagt bij het gaar worden.
Sommige studies hebben regelmatige consumptie van peulvruchten verbonden aan diverse voordelen voor de gezondheid: een betere controle van diabetes, een verminderd risico op hart- en vaatziekten en een verminderd risico op colorectale kanker.
Sommige studies hebben regelmatige consumptie van peulvruchten verbonden aan diverse voordelen voor de gezondheid: een betere controle van diabetes, een verminderd risico op hart- en vaatziekten en een verminderd risico op colorectale kanker.

Ingrediënten

rode linzen*, zonnebloemenolie* * afkomstig uit de biologische landbouw

Herkomst

Turkije

Kenmerken

In de samenstelling van de eiwitten van peulvruchten (behalve in het geval van Gele sojabonen, losse verkoop - bio ) zijn bepaalde essentiële aminozuren zoals methionine, in kleine hoeveelheden aanwezig, vandaar de noodzaak om peulvruchten te combineren met andere eiwitbronnen zoals Céréales (Pseudo-) (rijk aan methionine en arm aan lysine) of Graines , Fruits à coque , die essentiële eiwitten hebben die deze van de peulvruchten (met weinig methionine en veel lysine) bijzonder goed aanvullen.

Eigenschappen

Zowel schadelijke als heilzame componenten werden in de peulvruchten gevonden. Zo kunnen hun fytochemische componenten zoals lectines en saponinen de biologische beschikbaarheid van bepaalde voedingsstoffen verminderen, maar de onderzoekers beweren dat in een context (zoals in de westelijke landen) van voedselovervloed en -diversiteit en waar voedingstekorten zeldzaam zijn, dit effect weinig invloed op de gezondheid heeft. In meer recente jaren heeft onderzoek in vitro en bij dieren zelfs de consumptie van deze componenten met bepaalde voordelen verbonden, namelijk een vermindering van de groei van kankercellen en een verbeterde bloedlipidenprofiel.
Sommige studies hebben regelmatige consumptie van peulvruchten verbonden aan diverse voordelen voor de gezondheid: een betere controle van diabetes, een verminderd risico op hart-en vaatziekten en een verminderd risico op colorectale kanker.

Gebruiksaanwijzingen

- Meestal worden linzen niet geweekt voor het koken, met uitzondering van blonde linzen die harder zijn en een dikkere huid hebben en beter twee uur in lauwwarm water geweekt worden. Maar net als voor alle peulvruchten is er een voordeel aan het weken van linzen want een paar uur inweken vergemakkelijkt hun vertering en de opname van mineralen door het neutraliseren van een deel van hun antinutriënten. Daarna de linzen spoelen, met ongeveer 2 keer hun hoeveelheid water (met eventueel kruiden) dekken, aan de kook brengen en gedurende gemiddeld 20 minuten laten garen, ongeveer 10 minuten voor rode linzen als men geen gedesintegreerde consistentie wenst. In het algemeen wordt zout enkel aan het einde van de bereiding toegevoegd om verharding van de linzen te voorkomen. Warm of koud opdienen.
- Linsen worden best samen met graankorrels of noten gegeten om een ideale eiwitevenwicht te bereiken (om de lage methionine inhoud van linzen te compenseren).
- Linzenmeel kan gebruikt worden om soepen en sauzen te verdikken, brood en gebak te verrijken. Pappadums, droog gebak geserveerd aan het begin van Indische maaltijden, worden meestal met linzenmeel voorbereid.
- Rode hele linzen kunnen gekiemd worden (ongeveer 3 dagen), zolang ze niet volledig in twee verdeeld zijn, en zo rauw of gekookt aan verschillende gerechten toegevoegd worden. Er bestaan echter "speciale" linzen voor het kiemen voor degenen die zeker willen zijn van het resultaat.

Voorzorgsmaatregelen

- Indien u niet gewoon bent peulvruchten te eten gewent u zich er beter aan door ze eerst in kleinere kwantiteiten te verbruiken.
- Koel, beschermt van licht en droog en goed afgesloten bewaren.,
- Mogelijke sporen van sesam, gluten of noten.