Expliqué dans « Het ketogeen dieet: een korte gids voor het ketogeen dieet », le régime cétogène ou Keto, change notre carburant principal. En effet, ce régime utilise nos réserves de graisses comme première source d’énergie utilisée par notre organisme. Le corps utilise alors ces graisses et les transforment en énergie, grâce aux molécules appelées « corps cétoniques ».
Le corps entre alors dans ce qu’on appelle un état de « cétose ». Le repas le plus complexe à élaborer est le petit-déjeuner, si vous désirez suivre cette diète. Voici quelques pistes pour vous aider.
Petit-déjeuner cétogène : quelles sont les différences entre le petit-déjeuner « traditionnel » ou cétogène ?
In onze culinaire tradities, Ontbijt Is een maaltijd rijk aan koolhydraten. Dit omvat gewoonlijk brood, granen, gebak, fruit, jam en zoet broodbeleg en andere koolhydraatrijke producten zoals vruchtensappen en chocoladedranken.
Or ce type d’alimentation, riche en sucres, donne un pic d’énergie assez immédiat et qui redescend rapidement. Ce qui entraine vers un état d’hypoglycémie, induisant une consommation de produits sucrés tout au long de la journée. Cela a évidement un impact sur notre niveau d’énergie au quotidien, sur notre poids et sur notre santé à long terme.
Petit-déjeuner cétogène : quels bons aliments pour le préparer ?
Het ketogene dieet daarentegen stelt een totaal ander ontbijt voor, waarin vetten een overheersende plaats innemen en waarin de koolhydraten bijna volledig zullen verdwijnen. Onthoud dat het belangrijkste principe van het Keto-dieet is om alleen voedingsmiddelen te eten die tussen de 2 en 9 gram koolhydraten per 100 gram bevatten.
Pour suivre un petit-déjeuner cétogène, après la longue période de jeûne que représente la nuit, il est important de bien s’hydrater, et pour cela, rien de mieux que de commencer par prendre une boisson chaude non sucrée de type thé, café ou infusion.
Ensuite, on évite de consommer des aliments de type pain, fruits et produits sucrés et on les remplace par des œufs, du fromage, de la charcuterie, des légumes et des protéines.
Afin d’augmenter la part en lipides de votre repas, certains ingrédients comme l’huile, le beurre, le ghee, les fruits secs et le beurre de noix, vous seront très utiles.
Petit-déjeuner cétogène : quelques conseils pour le faire
Pour commencer une bonne journée quoi de mieux que de bien se nourrir ? Voici quelques exemples de petit-déjeuner cétogène pour vous accompagner le matin et faire le plein d'énergie.
Avocado, fromage frais en gerookte zalm.
Omelet (of roerei), ham, kaas en champignons.
Groene smoothie (plantaardige melk en groenten).
Yaourt coco dans lequel vous avez fait tremper des graines de chia, accompagné de quelques baies.
Recettes à base de son d’avoine.
Toujours dans l'idée de déguster un petit-déjeuner cétogène, vous pouvez également cuisiner vos pancakes, pains ou galettes maison que vous accompagnerez de beurre d’arachide (non sucré), de fromages, charcuterie ou autre source de protéines. Une bonne alternative également sera de remplacer le pain par une omelette, si vous souhaitez suivre un petit-déjeuner cétogène.
Petit-déjeuner cétogène : quelques recettes
Recette de pancakes pour un matin cétogène
Ingrédients :
2 eieren
60 g roomkaas
15 g de farine de coco ou de poudre d’amandes
½ theelepel bakpoeder
Recette de pain version petit-déjeuner cétogène
Mélangez tous les ingrédients et faites cuire dans une poêle huilée 3-4 minutes sur chaque face.
Voor een zoete versie kunt u sinaasappel-, citroen- of oranjebloesemrasp aan het beslag toevoegen.
Voor een hartige versie kunt u parmezaanse kaas, verse of gedroogde kruiden, pijnboompitten en pesto aan het deeg toevoegen.
Ingrédients :
30 g zonnebloempitten
25 g pompoenpitten
30 g van chiazaden
1 eetlepel psyllium poeder (dient als een bindmiddel)
2 theelepels bakpoeder
3 eieren
150 g geraspte kaas
Verwarm de oven voor op 200°.
Zonnebloem- en pompoenpitten droog roosteren in een pan.
Klop de eieren los en voeg de gist en psyllium toe. Mix.
Voeg de zaden en de kaas toe en meng opnieuw.
Laat 5 minuten staan, zodat het psyllium poeder kan inwerken.
Vorm op bakpapier kleine balletjes en bak gedurende 15 minuten op 200°.
Recette de galettes au son d’avoine pour un petit-déjeuner cétogène
Ingrédients :
1 ei
3 eetlepels haverzemelen
1 eetlepel cottage cheese
½ theelepel bakpoeder
Meng alle ingrediënten en bak ze in een ingeoliede pan gedurende 3-4 minuten aan elke kant.
Voor een zoete versie, kunt u wat suikervrije cacaoen de kaneelU kunt ook sesampasta (tahini) of amandelspijs aan het recept toevoegen.
Voor een hartige versie kunt u kruiden uit de Provence en specerijen toevoegen aan het deeg en uw pasteitjes vergezellen van kaas en ham.
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Hier zijn wat ideeën om de dag te beginnen! Het is belangrijk om koolhydraten tot een minimum te beperken; dit omvat voedsel met toegevoegde suiker maar ook graanproducten, fruit en vruchtensappen; en vervang ze door vetrijke producten.
Let er echter wel op dat u de juiste vetbronnen kiest om de gezondheidsproblemen te vermijden die gepaard gaan met een overconsumptie van verzadigde vetten.