Anicia groene linzen: wat zijn de voordelen?

Anicia groene linzen, van de Latijnse naam Lens culinaris, zijn in Frankrijk het meest verspreid. Anicia groene linzen hebben een zeer donkergroene kleur. Dit Anicia-ras is vergelijkbaar met het ras dat geteeld wordt op land met de Appellation d'Origine Contrôlée "Lentilles Du Puy".

Linzen zijn, samen met mungbonen, de meest licht verteerbare peulvruchten. Ze zijn minder rijk aan cellulose dan de andere, en ze veroorzaken weinig "wind".

Linzen zijn aantrekkelijk omdat ze snel te koken en gemakkelijk te bereiden zijn. Ze behoren tot de oudste en populairste peulvruchten. Ze hebben een hoog eiwitgehalte (ongeveer 25%) en zijn een belangrijke bron van vezels, mineralen en ijzer.

Zoals alle gedroogde peulvruchten zijn Anicia groene linzen rijk aan koolhydraten (in de vorm van zetmeel), eiwitten, mineralen (fosfor, kalium, magnesium, mangaan, ijzer), vezels en vitaminen (B1, B9, E). Linzen hebben het voordeel dat ze weinig vet bevatten.

Dankzij hun hoge vezelgehalte zijn Anicia groene linzen bijzonder vullend en perfect voor een afslankdieet. Het eiwit- en vezelgehalte van Anicia groene linzen maakt ze zeer langzaam verteerbaar. Daarom zijn ze geschikt voor diabetici. Dit zijn zaden die bekend staan als "proteagineus", d.w.z. geconsumeerd vanwege hun rijkdom aan eiwitten en vanwege hun vele voordelen voor de gezondheid.

Anicia groene linzen: wat zijn hun kenmerken?

Anicia Voedingswaarde per 100 g
- energie: 920 tot 980 kJ / 200 tot 240 kcal
- Eiwitten: 23 tot 28 g
- koolhydraten: 27 tot 30 g, totaal suikers 1 tot 2 g
- vet: 1,4 tot 2 g, verzadigde vetzuren 0,3 tot 0,4 g
- vezels: 30 tot 34 g
- totaal aan mineralen: 2,2 tot 2,6g
- natrium: 2 tot 5 mg

Ingrediënten

Anicia* groene linzen * uit gecontroleerde biologische landbouw

Oorsprong

Frankrijk of Canada

Productie

- Door MARKAL getroffen anti-allergene preventieve maatregelen:
* het verpakkingsschema wordt bepaald volgens de allergenen
* volledige reiniging na elk product
* extra schoonmaak aan het einde van de dienst door een gespecialiseerd bedrijf

Anicia groene linzen: wat zijn hun eigenschappen?

In Anicia peulvruchten zijn zowel schadelijke als heilzame bestanddelen gevonden. Hun fytochemicaliën, zoals lectines of saponinen, kunnen de biologische beschikbaarheid van bepaalde voedingsstoffen verminderen. Maar onderzoekers zeggen dat in het Westen, waar er een overvloed aan voedsel is en voedingstekorten zeldzaam zijn, deze effecten weinig invloed hebben op de gezondheid.

In de afgelopen jaren heeft onderzoek aangetoond dat het eten van anijslinzen voordelen heeft, zoals verminderde groei van kankercellen en verbeterde bloedlipidenprofielen. Andere studies hebben aangetoond dat de regelmatige consumptie van peulvruchten verschillende voordelen heeft voor de gezondheid. Deze omvatten een betere controle van diabetes, een verminderd risico op hart- en vaatziekten en een verminderd risico op darmkanker.

Anicia groene linzen: hoe te koken?

Over het algemeen hebbenanicia-linzen het voordeel dat ze klein zijn en een vrij dunne schil hebben (om nog maar te zwijgen van koraal- of witte linzen, die vrijwel geen schil hebben). Dit betekent dat ze sneller hydrateren en doorkoken. Alles gebeurt tijdens het koken. Behalve blonde linzen met een dikkere schil, die kun je het beste twee uur laten weken in lauw water.

Daarna kunnen ze, zoals in veel huishoudens, ook een uur worden geweekt en daarna goed worden afgespoeld. Wekenvergemakkelijkt de spijsvertering en bevordert de opname van mineralen door sommige van hun anti-nutriënten te neutraliseren.

Spoel vervolgens de anicia linzen, bedek ze met tweemaal hun volume water, eventueel met kruiden. Breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende gemiddeld 20 tot 30 minuten, afhankelijk van de gewenste consistentie. Over het algemeen wordt pas aan het eind van de kooktijd zout toegevoegd om te voorkomen dat de linzen hard worden.

Combineer anicia linzen met een graanproduct of noten voor een ideale eiwitbalans!

Anicia linzen kunnen worden gebruikt om soepen en sauzen te verdikken of om brood en gebak te verrijken. Papadums, de droge pasteitjes die aan het begin van Indiase maaltijden worden geserveerd, worden meestal gemaakt van linzenmeel.

Groene linzen kunnen worden gekiemd (ongeveer 3 dagen) en rauw of gekookt worden toegevoegd aan diverse gerechten.

Voorzorgsmaatregelen voor gebruik

• Als u niet gewend bent peulvruchten te eten, is het voor uw spijsvertering beter ze geleidelijk te introduceren.
• Koel en droog bewaren in een goed gesloten verpakking.
• Allergenen die op de productieplaats aanwezig kunnen zijn en een risico van kruisbesmetting kunnen vormen: gluten, sesam, soja, mosterd, noten.