Cacao en chocolade

Cacao et chocolat, un peu d’histoire

Il y a 3 millénaires, le cacao Drie millennia geleden werd cacao reeds geteeld door de volkeren van Centraal- en Zuid-Amerika, met name de Azteken, de Maya's en de Olmeken. In die tijd was cacao heel anders dan wat wij vandaag kennen. Deze mensen mengden inderdaad gemalen cacaobonen in water en voegden pepers, specerijen en kruiden toe. Dit mengsel, "chocolatl" genaamd, wat "bitter water" betekent, werd verondersteld kracht en macht te geven aan degene die het dronk.

In 1492, toen Christoffel Columbus in Amerika aankwam, minachtte hij deze bonen omdat hij dacht dat het geitenkeutels waren. Het was dan ook pas in 1519 met de komst van de conquistador Cortés dat chocolade door de Europeanen werd ontdekt. Cortés kreeg de drank aangeboden door een Azteekse keizer en omdat hij het lekker vond, besloot hij wat bonen mee terug te nemen naar Spanje.

Zodra het in Spanje aankwam, was "bitter water" een groot succes. Suiker, honing, specerijen, vanille, enz. werden toegevoegd. De Spanjaarden besloten de teelt van cacao in de veroverde gebieden te intensiveren en te commercialiseren. 

Pas in de 17e eeuw werd chocolade in de rest van Europa geïntroduceerd, met name in Italië, Duitsland, Frankrijk en, iets later, Engeland.

Du chocolat pour tous les goûts

De manieren om chocolade te eten zijn bijna eindeloos. Maar elk van hen is gebaseerd op slechts vier soorten chocolade: 

• Donkere chocolade 

• Melkchocolade 

• Witte chocolade 

• Meer recentelijk roze chocolade 

Le chocolat noir

Donkere chocolade is de meest geconcentreerde van de vier. Met een minimum cacao concentratie van 35%, kan het 100% bereiken! Hij bevat minder suiker en heeft daarom over het algemeen een bitterdere smaak dan andere chocoladesoorten.

Sa composition est faite de beurre de cacao, pâte de cacao, sucre et lécithine de soja. Le chocolat noir est celui des quatre qui apporte le plus de bienfaits au corps. Il est riche en fer, cuivre, fibres et lipides.  

Le chocolat au lait

Melkchocolade bevat ten minste 25% cacao en heeft meer melkpoeder dan pure chocolade. De andere ingrediënten zijn vergelijkbaar met een verschil in de hoeveelheid toegevoegde suiker. Het is meestal erg populair bij kinderen omdat het zoeter is. Het vet- en vezelgehalte is lager dan dat van pure chocolade.

Le chocolat blanc

Witte chocolade is veel minder goed voor het lichaam. Het bevat twee keer zoveel suiker als pure chocolade en heeft een totaal gebrek aan vezels. Voor sommigen wordt het niet helemaal als echte chocolade beschouwd omdat er geen cacaopasta in het recept zit. Niettemin, het is een genot voor fijnproevers.

Le chocolat rose

Onlangs werd roze chocolade ontdekt, ook bekend als robijnchocolade. De roze kleur is te danken aan de bijzondere bonen die voor de productie ervan worden gebruikt. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn de kleur en de fruitige smaak volledig natuurlijk.

Wat zijn de voordelen van het eten van pure chocolade?

Gelukkig is chocolade niet alleen goed voor onze smaakpapillen. Inderdaad, pure chocolade is niet gespeend van gezondheidsvoordelen. 

• Het verbetert de sportprestaties dankzij epicatechine, dat de bloedvaten verwijdt.

• Het bevat antioxidanten die het risico op hartaandoeningen en beroertes helpen verminderen.

• Het bevat catechine (een antioxidant) dat essentieel is voor de bestrijding van rimpels. rides.

• De in pure chocolade aanwezige flavonoïden verbeteren de cognitieve functie en stimuleren het geheugen.

• Het verbetert de concentratie dankzij de aanwezigheid van theanine, een aminozuur dat bekend staat om zijn positieve rol op de aandacht.

• De consumptie van chocolade door zwangere vrouwen zou de foetus in staat stellen zich gemakkelijker te ontwikkelen. Het helpt ook het risico op pre-eclampsie te verminderen.

• Chocolade bevat magnesium, dat de kwaliteit van de slaap verbetert. sommeil.

• De aanwezigheid van catechine in chocolade bevordert gewichtsverlies en spierversteviging. muscles.

• Het eten van chocolade levert flavonoïden die de bloeddruk effectief verlagen.