Om ons immuunsysteem te versterken, is het raadzaam regelmatig antioxidanten te consumeren. Maar weet je ook welke voedingsmiddelen de meeste antioxidanten bevatten? Laten we eens kijken naar de rol van antioxidanten en hun bronnen.

Les radicaux libres et l’oxydation

Vrije radicalen zijn chemische stoffen die van nature door ons lichaam worden geproduceerd en betrokken zijn bij de energieproductie en deafweer door het bestrijden van bacteriën en virussen. Externe factoren zoals vervuiling, slechte voeding, slechte levensstijl, roken, UV, ... leiden echter tot een overmatige productie van vrije radicalenDit zijn de belangrijkste bestanddelen van de vetzuren, die een massale oxidatie van onze cellen veroorzaken.  Dit wordt "oxidatieve stress" genoemd. Dit leidt tot een voortijdige veroudering van onze cellen en een daling van ons immuunsysteem. Het meest oxiderende molecuul is zuurstof, dus deze oxidatie treft iedereen zonder uitzondering.

Les antioxydants

Om de werking van vrije radicalen die cellen oxideren tegen te gaan, is het aan te bevelen regelmatig antioxidanten. Maar wat zijn dat? Het zijn chemische stoffen die ons lichaam versterken, ons immuunsysteem versterken en een soort schild rond onze cellen vormen om ze tegen deze oxidatie te beschermen.

Er zijn verschillende soorten:

• Vitamine A, of bèta-caroteen dat voorkomt in sterk gekleurde vruchten en groenten zoals spinazie, wortelen, meloen, mango en abrikozen.

• Vitamine E of tocoferol, die aanwezig is in plantaardige oliën zoals zonnebloem- of druivenpitolie, maar ook in maïs, amandelen, hazelnoten, venkel of avocado.

• Vitamine C of ascorbinezuur, waarvan citrusvruchten, zwarte bessen, kiwi's en kool de belangrijkste bronnen zijn.

• Zink, waarvan oesters, rundvlees, eieren en zuivelproducten de belangrijkste bronnen zijn.

• Lycopeen dat de rode kleur geeft aan watermeloenen, tomaten, roze grapefruits, guaves en papaja's.

• Selenium zit in vis en orgaanvlees.

• Q10 Co-enzymen te vinden in orgaanvlees, rundvlees, sardines, makreel, sojaolie, noten en zaden.

• Flavonoïden, beschermende pigmenten in fruit en groenten, maar ook in chocolade, wijn, ...

• Luteïne zit in eigeel, maïs, wortelen en groene bladgroenten zoals spinazie en zuring.

Maar de ster antioxidanten Is de familie van polyfenolen. Deze zijn van groot nut bij de preventie en behandeling van kanker, ontstekingsziekten, hart- en vaatziekten en neurodegeneratieve ziekten.

Top 10 des aliments antioxydants

1- L’artichaut

Artisjokken zijn een van de rijkste voedingsmiddelen in polyfenol antioxidanten. Zorg ervoor dat je het groen kiest, met de bladeren dicht opeengepakt. Als de blaadjes te ver uit elkaar staan, is de artisjok overrijp. Je kunt het rauw eten of gekookt in water of stoom. Vermijd overkoken om de antioxidanten niet te vernietigen.

2- Le persil

Parsley bevat grote hoeveelheden antioxidanten (luteïne en bètacaroteen). Aangezien de consumptie ervan echter gering is in vergelijking met die van andere vruchten en groenten, is zij niet voldoende om op eigen kracht aan de antioxidant behoeften van het lichaam te voldoen. Toch is het zeer interessant om ze regelmatig te consumeren om uw bereidingen te verbeteren.

3- La fraise

Net als andere bessen, zoals bosbessen en frambozen, bevatten aardbeien (in het seizoen) grote hoeveelheden antioxidanten van de flavonoïdenfamilie, waardoor ze een bondgenoot zijn in de preventie van bepaalde kankers en hart- en vaatziekten. Het is belangrijk ze van biologische teelt te eten omdat aardbeien, door hun geringe omvang, tot de vruchten behoren die het meest aan pesticiden worden blootgesteld.

4- Les choux

Kruisbloemige groenten versterken hetimmuunsysteem, bestrijden oxidatieve stress en voorkomen bepaalde vormen van kanker. Zij zijn een grote hulp in de winter, wanneer er minder keuze is aan groenten en fruit. Kool kan rauw, gekookt of in soep worden gegeten. Vermijd overkoken om de antioxidanten te behouden.

5- Le raisin

Net als aardbeien en andere bessen bevatten druiven veel antioxidanten uit de familie van de flavonoïden, die de werking van vrije radicalen afremmen. Merk op dat rode druiven twee keer zoveel antioxidanten bevatten als groene druiven.  

6- L’oignon, l’ail et l’échalote

Ui, knoflook en sjalot zijn allemaal rijk aan antioxidanten. U kunt ze aan al uw gerechten toevoegen. Let er wel op dat ze gekookt beter verteerd worden dan rauw.

7- Les baies de goji

Deze kleine bessen, rijk aan antioxidanten van de carotenoïdenfamilie, staan bekend als super foods! U kunt ze toevoegen aan uw dessertmixen, yoghurt of granola.

8- Le thé vert

Groene thee bevat zowel fenolen als flavonoïden, waardoor het een krachtige antioxidant is. Plus, het is minder opwindend dan koffie, dus het is een geweldige manier om je dag te beginnen.

9- Les noix et noisettes

Noten en hazelnoten zijn de oliehoudende zaden die het rijkst zijn aan antioxidanten uit de flavonoïden-familie. U kunt ze eten als tussendoortje of in uw salades of andere zoete of hartige bereidingen. Ze kunnen worden gebruikt zoals ze zijn, in de vorm van poeder of notenboter.  

10- Le cacao

Rijk aan antioxidanten, cacao Is een voedingsmiddel dat helpt om celveroudering tegen te gaan. Het wordt het best geconsumeerd in de vorm van geconcentreerde chocolade met een minimum van 70% cacao.

Zorg ervoor dat u uw fruit en groenten goed gekleurd kiest, want hoe feller het pigment, hoe rijker het voedsel is aan antioxidanten en bij voorkeur biologisch en in het seizoen.

Zoals u ziet zijn er veel voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten. Een goede manier om uw lichaam te beschermen tegen de werking van vrije radicalen is gevarieerd, kleurrijk en seizoensgebonden voedsel te eten. Zo zet u alle kansen aan uw kant om de afweer van uw lichaam te versterken.