Vitamine C, wetenschappelijk ascorbinezuur genoemd, wordt beschouwd als de "koningin" onder de vitamines, omdat het absoluut essentieel is voor de goede werking van het menselijk lichaam. Het is betrokken bij een groot aantal vitale processen, maar kan helaas niet door de mens worden gesynthetiseerd, in tegenstelling tot de meeste planten en andere dieren. Het is oplosbaar in water en wordt snel vernietigd door lucht en licht. Het is berucht geworden door de epidemieën van scheurbuik, een ziekte die wordt veroorzaakt door een ernstig tekort aan deze stof.

Vitamine C bevordert de afvoer van schadelijke verontreinigende stoffen, zoals pesticiden, zware metalen, koolstofmonoxiden, zwaveldioxide en alle toxinen die door ons lichaam worden geproduceerd. Het verhoogt de opname van ijzer door de darm en voorkomt daardoor bloedarmoede. Op dit moment zijn echte vitamine C-tekorten zeldzaam, maar stress, vervuiling en een slechte voeding verhogen de fysiologische behoeften aanzienlijk. Er zij aan herinnerd dat deze vitamine, zelfs bij regelmatige consumptie van groenten en fruit, moeilijk op te slaan is wegens haar hoge oplosbaarheid in water. Mensen die roken, geen groenten of fruit eten of alcohol gebruiken zullen gemakkelijker een tekort krijgen, evenals ouderen en baby's die alleen koemelk krijgen. Een deficiëntie uit zich meestal in een bleke teint, broze botten, frequente en spontane bloeduitstortingen, ontstekingen en bloedingen van het tandvlees, een verhoogd risico op hart- en vaatziekten en kwetsbaarheid voor diverse infecties. Een overdosis vitamine C is zeldzaam omdat een teveel via de urine wordt uitgescheiden.

Na raadpleging van de wetenschappelijke literatuur over vitamines en talrijke studies die op dit gebied door vooraanstaande onderzoekers zijn verricht, verzamelt hij een groot aantal bewijzen ten gunste van de inname van grote doses vitamines die klinisch nuttig blijken te zijn. Zijn korte, eenvoudige en zeer duidelijke boodschap: "Verhoog uw vitamine C-inname en u zult minder ziek zijn".

Onze voedingspraktijk laat ons dagelijks zien hoe belangrijk vitaminesupplementen zijn voor de gezondheid. De bekendste rol van deze vitamine is die van anti-oxidant. Dit komt doordat het vele vitale weefsels en processen doeltreffend beschermt door het schadelijke effect van vrije radicalen af te remmen en de antioxidant vitamine E te beschermen. De werking van deze twee vitamines is van essentieel belang bij de preventie van degeneratieve ziekten (kanker, auto-immuun...). Vitamine C vertraagt de celveroudering en stimuleert de vorming van collageen, dit essentiële eiwit bij de opbouw en het onderhoud van de huid, het kraakbeen, de bloedvaten, de botten en de tanden. Dit resulteert in een positieve werking op de wondgenezing. De weerstand tegen infecties die door vitamine C wordt bevorderd, komt van de verhoogde synthese van natuurlijk interferon (een stof die microbiële en virale invasies bestrijdt).

Vitamine C bevordert de eliminatie van schadelijke verontreinigende stoffen zoals pesticiden, zware metalen, koolmonoxide, zwaveldioxide en alle toxines die door ons lichaam worden geproduceerd. Het verhoogt de opname van ijzer door de darm en voorkomt zo bloedarmoede. Momenteel zijn echte vitamine C-tekorten zeldzaam, maar stress, vervuiling en slechte voeding doen de fysiologische behoeften sterk toenemen. Er zij aan herinnerd dat deze vitamine, zelfs wanneer wij regelmatig groenten en fruit eten, slechts met moeite kan worden opgeslagen wegens haar hoge oplosbaarheid in water. Mensen die roken, geen groenten of fruit eten of alcohol gebruiken zullen gemakkelijker een tekort krijgen, evenals ouderen en baby's die alleen met koemelk worden gevoed. Een deficiëntie uit zich meestal in een bleke teint, zwakke botten, frequente en spontane bloeduitstortingen, ontstekingen en bloedingen van het tandvlees, een verhoogd risico op hart- en vaatziekten en kwetsbaarheid voor diverse infecties. Een overdosis vitamine C is zeer zeldzaam, aangezien een teveel via de urine wordt uitgescheiden.

Vitamine C komt veel voor in voedsel uit het plantenrijk, maar veel minder in voedsel van dierlijke oorsprong (behalve in dierlijke lever, vlees van bepaalde vissoorten zoals zalm, tonijn of paling).

Voici par ordre décroissant le début de la longue liste d’aliments riches en vitamine C :

• guave,

• gele peper,

• kiwi,

• ,

• ,

• verse tijm.,

• chili,

• sinaasappel- en citroenschil,

• verse peterselie,

• zuring,

• mange-tout,

• dragon,

• rauwe boerenkool,

• broccoli,

• Spruitjes,

• verse dille, mierikswortel,

• boerenkool, waterkers,

• clove powder.,

• bloemkool,

• safran,

• aardbei,

• rauwe groene peper,

• ,

• venkel,

• cayennepeper,

• kervel,

• gekookte groene peper,

• bieslook,

• lychee,

• paprika,

• ,

• oranje,

• zwezeriken,

• spinazie,

• krent,

• ,

• kastanje

Onthoud dat de bijdrage van deze vele vruchten en groenten maximaal zal zijn als zij onbehandeld zijn en rauw of zeer licht gestoomd worden geconsumeerd, want hoge hitte vernietigt deze kwetsbare "koningin".