Kombucha, dorstlessend, verfrissend en ongewoon, is een drankje dat uniek is omdat het leeft en veel deugden heeft. Terwijl je wacht om deze zomer alleen of met vrienden van een glas kombucha te genieten, lees dan verder om de voordelen voor de gezondheid te ontdekken.

Komboucha productieproces

Kombucha (ook wel kombucha genoemd), dat al meer dan 2000 jaar in Azië wordt gedronken, is gezoete zwarte of groene thee die vervolgens wordt gefermenteerd vanuit een "moeder", een kolonie gisten en bacteriën die zich voedt met suiker die, terwijl het wordt afgebroken, wordt omgezet in lactobacillen en enzymen.

Eenmaal klaar is de drank bruisend en heel licht alcoholisch.

Het is heel goed mogelijk om er zelf een te maken. Veel websites en boeken leggen het proces uit, dat gebaseerd is op : groene thee of zwartJe moet ook wat suiker toevoegen in een bepaalde verhouding, een 'moeder' (idealiter) en wat geduld! Merk echter op dat de sterilisatie van de pot rigoureus moet zijn, anders loop je het risico dat je het gistingsproces mist...

Als je niet geïnteresseerd bent in het avontuur om zelf iets te maken, kun je ook kant-en-klare drankjes vinden in de versafdelingen van biologische winkels.

Komboucha: natuurlijk prebioticum

De darmflora De microbiota is een groep micro-organismen die in symbiose leven in het darmlumen. Veranderd door een ongeschikte levensstijl, een vezelarm en suikerrijk dieet en het gebruik van medicijnen, vooral antibiotica, wordt dit microbiële leven regelmatig ondermijnd. Dit kan leiden tot schimmel-, ontstekings-, auto-immuun-, psychologische en zelfs psychiatrische ziekten.

Om het evenwicht te herstellen, wordt vaak aangeraden om een probioticakuur te nemen om de hoogwaardige darmflora te herstellen. Maar dan moet de darmflora wel worden gevoed met de juiste voedingsmiddelen, zodat hij kan overleven en zich kan vermenigvuldigen. Dit betekent dat je je moet wenden tot de prebiotica die in grote hoeveelheden voorkomen in voedingsmiddelen en dranken met melkfermentatie ('lacto' betekent melkzuur dat wordt geproduceerd door de afbraak van suiker, heeft niets met melk te maken!): zuurkool, wortelen met melkfermentatie, elben, melkkefir, fruitkefir, enz. en kombucha!

Kombucha en het immuunsysteem

Een groot deel van het immuunsysteem wordt gevormd in de darmen dankzij de microbiota. Als deze microbiota goed gevoed wordt, vooral dankzij kombucha, is de reactie op agressie en allergieën optimaal.

Kombucha en spijsvertering

Het gluconzuur in deze drank heeft leverbeschermende eigenschappen. Daarnaast helpen de enzymen en lactobacillen in kombucha ook om de lever te beschermen. à la spijsverteringZe vergemakkelijken de opname van voedingsstoffen en reguleren de transit.

Kombucha en antioxidanten

De polyfenolen in thee zitten ook in kombucha. Het heeft dus interessante antioxiderende eigenschappen om de effecten van vrije radicalen tegen te gaan (verzuring, vroegtijdige veroudering van cellen, enz.) Deze opmerkingen moeten echter genuanceerd worden, want kombucha is erg zuur. De ph ligt rond de 3, dus het is niet aan te raden voor mensen die lijden aan acidose .

Pas op voor gebieden die vatbaar zijn voor schimmelziekten (waaronder candidiasis).

Aangezien kombucha zowel van bacteriën als van gist wordt gemaakt, kunnen deze laatste pathogene schimmels voeden. Het is daarom niet aan te raden om kombucha te drinken als candidiasis bekend is of vermoed wordt, omdat dit kan leiden tot een opgeblazen gevoel, een slechte spijsvertering, verhoogde symptomen van candidiasis en zelfs darmkrampen.

Wanneer en hoe moet kombusha worden ingenomen?

Zoals we net hebben uitgelegd, is kombucha een levende drank. Eenmaal geopend, moet de fles snel worden geconsumeerd en op een koele plaats worden bewaard.

Voor preventief gebruik en als onderdeel van een evenwichtige levensstijl is één groot glas per dag tussen de maaltijden door voldoende.

Af en toe kan kombusha worden gebruikt als feestdrank ter vervanging van frisdrank.

Pas op dat je de fles niet schudt, anders krijg je "moeder"-afzetting in het glas!

Er zijn maar heel weinig wetenschappelijke publicaties over de voordelen van kombucha voor mensen, waarvan de meeste gebaseerd zijn op onderzoeken met muizen. De voordelen die over het algemeen gerapporteerd worden, komen van empirische waarnemingen. We kunnen dus niet zeggen dat kombucha een wondermiddel is. Maar voor mensen die het verdragen, kan het een goede bondgenoot voor de gezondheid zijn als onderdeel van een gezonde, evenwichtige levensstijl.