Ceylon kaneel poeder - bio

Ceylon kaneel wordt sterk geprijzd om zijn subtiel aromatische smaak, ook om zijn antimicrobiële eigenschappen en zijn rijkheid aan potentieel gezondheidsbevorderende antioxidanten (hun concentratie is zodanig hoog dat zelfs een kleine portie kaneel een belangrijke bijdrage aan de totale dagelijkse inname kan brengen ).
Sinds eeuwen behoort Kaneel tot de specerijen die gebruikt worden om de bewaring van voedsel te verlengen. Een eigenschap geconsolideerd door recente studies die hebben getoond dat kaneel de vermenigvuldiging van vele micro-organismen kan remmen dankzij onder andere zijn rijkheid aan cinnamaldehyde, een vluchtige fenolische verbinding met antioxidante vermogen. Een in vitro onderzoek heeft bovendien aangetoond dat cinnamaldehyde de capaciteit heeft om de activiteit van een enzym (5-lipoxygenase) geassocieerd met het verschijnen van inflammatoire of allergische reacties (astma, allergische rhinitis, psoriasis ...) te verminderen. Anderzijds duiden verschillende studies aan dat kaneel in enkele maanden de gehalten aan bloedsuiker en bepaalde bloedvetten (triglyceriden, LDL en totaal cholesterol) kan doen dalen, zelfs reguleren (de vetverbranding wordt geactiveerd). 1g à 3 g per dag voldoen (1g stem overeen met een halve tot één theelepel kaneel). Kaneel is aldus een specerij met veelbelovende effecten bij type 2 diabetes, allergieën, bloevetproblemen.
Kaneel wordt veel gebruikt in de keuken voor zowel rauwe als gekookte, zoete als zoute gerechten. Op te merken is dat kaneelpoeder bij het koken best slechts op het einde wordt toegevoegd omdat het bitter wordt bij te lang koken.

Latijnse naam

Kenmerken

Karakteristieke, zeer aromatische zoete geur. Karakteristieke aromatische smaak, meer subtiel voor Ceylon kaneel, branderiger en zoeter bij kassie kaneel .

Eigenschappen

• antibacteriële, antivirale en schimmelwerende eigenschappen
• stimuleert speeksel- en maagslijmvliesklieren
• tonische en en antioxidante (ORAC-waarde 131.420) actie
• krampstillende werking (kalmeert maag- en darmspasmen)
• invloed op bloedglucose balans (studies voor bevestiging aan gang), maar een studie toonde aan dat er geen daling is in suikerniveaus bij gezonde mensen zonder diabetesprobleem
• bevordert de spijsvertering
• bevordert de uitstoot der darmgassen
• stimulerende werking op baarmoeder, hartspier en ademhalingssysteem
• verdovende en anti-infectieuze eigenschappen op wonden

Traditionele aanwijzingen

• Preventie of behandeling van bacteriële, virale of schimmelziekten
• Gastritis en spijsverteringsstoornissen
• Winderigheid
• Hyperglycemie en diabetes (studies voor bevestiging aan gang)
• Nausea
• Verlies van eetlust
• Vermoeidheid
• Allergieën
• Verwondingen (lokaal gebruik van poeder en inwendig gebruik)

Gebruiksaanwijzingen

Kaneel is bekend als kruid voor punch, kan ook worden toegevoegd aan muesli, thee, cacao, nagerechten, vruchtenmoes. Honing en kaneel zouden een synergie vormen want ze schijnen elkaars werking te versterken als ze samen ingenomen worden. Een tas warm water met kaneel en honing: een goede remedie tegen hoest en verkoudheid.
Kaneel enkel op het einde van de kooktijd toevoegen.
Kruidenthee: ongeveer ¾ theelepel poeder, voor een kop kokend water. Naar behoefte maar niet meer dan 3 kopjes per dag.

Voorzorgsmaatregelen

De verschillende kaneelsoorten bevatten het bij hoge doseringen giftige cumarine, en het is vanwege zijn cumarine aandeel dat voor cassia kaneel (of China kaneel) aangeraden wordt onder de 2 theelepels per dag te blijven (1 theelepel=2,4g kaneel) . Kaneel van Ceylon daarentegen bevat beduidend minder cumarine dan cassia kaneel (gemiddeld ongeveer 0,02 g cumarine per kg Kaneel van Ceylon, 2 tot 4,5g (hoochst gemeten waarde: 10g pro kg) cumarine per kg cassia kaneel ) en mag dus zonder gevaar in verband met coumarine in grotere hoeveelheden geconsumeerd worden.
De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) heeft een "aanvaardbare dagelijkse inname" van 0,1 mg coumarine per kg lichaamsgewicht aanbevolen.