In Frankrijk sterven elk jaar tussen de 50 en 80 mensen aan een anafylactische shock en bijna 6% van de Fransen heeft een voedselallergie.

Deze reactie treedt op wanneer je immuunsysteem abnormaal reageert op een eiwit. Het ziet het als een ziekteverwekker, terwijl het in feite onschadelijk is. Dit zet een kettingreactie in gang en veroorzaakt allergische symptomen in je hele lichaam. Het is dus het beste om de symptomen te herkennen, zodat je heel snel kunt reageren.

Wanneer je immuunsysteem op hol slaat

Een voedselallergie is een reactie die wordt veroorzaakt door je eigen lichaam. In feite is het je immuunsysteem dat, denkend dat het een gevaarlijke proteïne in een voedingsmiddel aanvalt, beschermende mechanismen begint in te zetten. Het maakt specifieke antilichamen aan die bekend staan als IgE-antilichamen. Deze verspreiden zich vervolgens door je hele lichaam en hechten zich aan je afweercellen: basofielen en mestcellen.
Wanneer het allergene voedsel een tweede keer wordt gegeten, hecht het zich aan je IgE-antilichamen, die automatisch worden geactiveerd. Op dat moment begint de ontstekingsreactie, die leidt tot verschillende symptomen van verschillende ernst. En dit heeft gevolgen voor je hele lichaam.

4 soorten symptomen die je moeten waarschuwen

In de meeste gevallen zijn de symptomen van een voedselallergie mild: tintelingen op de lippen, roodheid van de huid, jeuk... Maar de intensiteit varieert sterk van persoon tot persoon. Hier zijn de 4 soorten symptomen die erop kunnen wijzen dat je een allergische reactie hebt.

    1. Huidmanifestaties

Ze zijn heel gevarieerd. Het kan zijn dat je tong of lip tintelt, of dat je huid jeukt. Je kunt ook uitslag in je gezicht zien, roodheid en zelfs zwelling over je hele lichaam. Je kunt ook hevige netelroos of rode vlekken zien, zoals brandnetelsteken.

    2. Tekenen van ademhaling

Als je je plotseling pieperig voelt, een opgezwollen keel hebt, moeite hebt met ademhalen of het gevoel hebt dat je stikt (zonder duidelijke reden), kan het zijn dat je voedsel hebt binnengekregen dat je lichaam niet verdraagt.

Ik wil je aandacht vestigen op de verschijningsvormen: die kunnen zeer ernstig zijn.

Je kunt in het bijzonder last hebben van angio-oedeem. Dit is een plotselinge zwelling van de diepe lagen van je huid en slijmvliezen. Het verschijnt eerst in je gezicht en nek, maar als het het strottenhoofd bereikt, kun je stikken. Je keel is dan zo gezwollen dat de lucht niet meer kan circuleren. Je moet dus zo snel mogelijk handelen: bel alarmnummer 15.

    3. Virulente pijn in de spijsvertering

Deze signalen treden nooit uit zichzelf op, maar ze kunnen je wel waarschuwen voor een mogelijke voedselallergie. Ze omvatten
- Buikkrampen,
- diarree
- Koliek,
- misselijkheid,
- Of braken.
Deze worden veroorzaakt doordat je lichaam je vitale organen (hart en hersenen) probeert te sparen door de bloedvaten te verkleinen.

    4. Cardiovasculaire en neurologische aandoeningen

De daling van de bloeddruk als gevolg van een voedselallergie zal leiden tot een daling van de zuurstoftoevoer naar de organen. Dit kan leiden tot bleekheid, een zwakke pols, duizeligheid of zelfs bewustzijnsverlies. In het ergste geval kan dit leiden tot neurologische problemen, verwardheid of zelfs coma. En in het hart manifesteert het zich als een aritmie (abnormaal hartritme) die kan leiden tot een hartstilstand.

Als dit gebeurt, moet er dringend een injectie met adrenaline worden toegediend. Mensen die risico lopen, hebben er meestal altijd een bij zich. Al deze allergische reacties treden gemiddeld tussen 2 minuten en 2 uur na inname op. In sommige gevallen kunnen ze 2 dagen later optreden.

De 10 gevaarlijkste allergenen

Een voedselallergie hangt echt af van het individu. Jij verdraagt pinda's misschien prima, maar je kleinzoon niet. Om je een idee te geven van de voedingsmiddelen die een reactie kunnen uitlokken, heb ik de 10 gevaarlijkste volgens het Quebec Department of Agriculture, Fisheries and Food (Mapaq) op een rijtje gezet:

1. Pinda's.
2. Tarwe.
3. Zeevruchten (vis, schaal- en weekdieren).
4. Sesamzaad.
5. Melk.
6. Noten.
7. Eieren.
8. Alleen soja.
9. Sulfieten.
10. Mosterd.

P-S. : Verwar voedselallergie niet met voedselintolerantie. Bij voedselintolerantie is er geen sprake van overgevoeligheid van het immuunsysteem, maar van een probleem met de stofwisseling van een voedingsmiddel of een van de bestanddelen ervan. Bovendien worden voedselallergieën alleen veroorzaakt door eiwitten, terwijl intoleranties worden veroorzaakt door een willekeurig bestanddeel (gluten, lactose, cafeïne, enz.).

Neem voor meer informatie contact op met een arts.