Het is in de eerste plaats het wonderbaarlijke product van het werk van bijen. Min of meer blond of amberkleurig, min of meer vloeibaar en stolt met de tijd. De bijen verzamelen nectar uit de bloemen als ze die verzamelen. Tijdens dit luchttransport wordt de nectar opgeslagen in hun krop. Daarna keren ze terug naar de korf en braken de nectar uit de mond van de foerageerders naar die van de werksters.
Hoe communiceren bijen?
Bijen hebben twee magen: één om zichzelf te voeden, de andere om de kolonie te voeden. Deze tijd heet trophallaxis. Ainsi, elles peuvent se passer le nectar ou le miel d’une abeille à l’autre ou encore à la reine. Ce transfert alimentaire se fait sur demande. La quémandeuse tapote un code sur les antennes de la transporteuse qui, si elle l’accepte, amène une goutte de nectar sur le bord de ses mandibules. La quémandeuse aspire le butin avec sa langue dépliée. Lors de ces transferts, les abeilles s’échangent également des informations chimiques qui influencent le comportement de toute la ruche.
Deze transfers transformeren le nectar in honing. Il est enrichi de nombreuses enzymes qui se trouvent dans la bouche des abeilles. Il est ensuite placé dans les alvéoles de la ruche et est séché par le mouvement des ailes des abeilles. Au bout de trois semaines, le nectar digéré, régurgité, stocké et séché est devenu du miel
Waar is honing van gemaakt?
Dit zijn in wezen natuurlijke suikers. In de Middeleeuwen was het voor de meeste Europeanen de enige beschikbare suiker.
Het werd dus als kostbaar beschouwd, ook al was de bijenteelt wijdverbreid. Bijenkorven werden gemaakt van stro (Noord-Frankrijk), riet (Germanië) of in boomstammen (Middellandse Zee).
Vandaag weten we dat honing hoofdzakelijk glucose en fructose bevat. Maltose, sacharose en andere complexe suikers zijn ook aanwezig: galactose, melibiose, leucrose, turanose, melezitose, nigerose...
Les vloeibare honingen hebben een hoger fructosegehalte, terwijl die welke rijk zijn aan glucose vaster zijn: zij kristalliseren. De glycemische index van honing blijft echter laag. Dit betekent dat deze suikers hun tijd nodig hebben om in je bloedbaan te komen. Omdat ze complex zijn, kost het je lichaam tijd om ze af te breken.
Witte suiker daarentegen, of de suiker in vruchtensappen of geraffineerde tarwedeegwaren, zijn suikers met een zeer hoge glycemische index. Ze komen onmiddellijk in je bloedbaan.
Le miel contient aussi :
• de l’eau (20%),
• des minéraux (sodium, calcium, phosphore, magnésium, fer et zinc),
• un peu de graisse,
• des enzymes multiples issues de la bouche des abeilles
• et des vitamines B2, B3, B9 et C.
Le miel contient aussi des flavonoïdes, issus des fleurs butinées, des esters, des alcools et des pigments. C’est un produit complexe et riche. Il ne faut pas en abuser ! Par ailleurs, van de ene honing naar de andere, la composition varie même si l’on retrouve sensiblement les mêmes ingrédients. Chaque ruche a ses recettes et livre un produit vivant !
Wat zijn de gezondheidseffecten van honing?
Le miel est connu depuis l’Antiquité pour ses vertus thérapeutiques. Chez les Grecs, il était considéré comme un remède à part entière, plus que comme un aliment. Le miel est notamment connu pour ses vertus antiseptiques, antibactériennes et antifongiques qui lui viennent notamment des enzymes des abeilles.
Ces propriétés le rendent excellent pour accompagner les infections du système digestif et de l’estomac en particulier. Il adoucit les inflammations des voies digestives rendant l’usage de médicaments toxiques ou agressifs non nécessaire. Le miel permet aussi de lutter contre les candidoses malgré la présence de glucose. Il lutte contre l’herpès, la conjonctivite et les dermatites. Il est particulièrement doux pour la gorge. Il soigne vos cordes vocales et vous aide à apaiser les infections de toute la zone respiratoire.
Honing, wat een buitengewone genezer!
Le miel est aussi connu pour ses vertus cicatrisantes. Il est parfois utilisé à l’hôpital pour cela. Vous pouvez en mettre sur vos plaies, vos piqûres et vos blessures. Il aide la peau à se reconstituer et nettoie la vie microbienne qui ne demande qu’à se nourrir de vos bobos…
Hoe kies je je honing?
D’un point de vue digestif et glycémique, mieux vaut privilégier les miels un peu plus liquides. Selon un apiculteur, les miels spécifiques (thym, romarin, acaciaBovendien kan honing die op specifieke data wordt verzameld, extra druk op de bijen uitoefenen.
Voor de rest, pas op voor honingsoorten met de vermelding "EU-honing en niet-EU-honing". De meeste van deze honingsoorten komen uit China en zitten vol met glucose.
Neem in plaats daarvan rechtstreeks contact op met een producent, of zie onze honing selectie. We weten waar ze vandaan komen, het zijn over het algemeen producten van hoge kwaliteit. Natuurlijk zijn ze iets duurder, maar dat is geen verrassing: het is een luxeproduct!