De kruiden geven een unieke smaak aan uw gerechten. Ze toevoegen aan een voorbereiding is als je handtekening zetten onderaan een schilderij: het is persoonlijk, uniek en maakt een werk af. Er zijn veel specerijen die even goed passen bij zoete als bij hartige gerechten. Ontdek in de volgende regels de belangrijkste specerijen, met welk gerecht ze te associëren zijn en gourmet-mengsels om het gehemelte van fijnproevers te laten reizen.
Viande blanche, viande rouge, poisson, légumes... Quelles épices pour quels plats ?
De grote vraag die vaak naar voren komt in kooklessen en in zoekmachines is "welke specerij kan ik gebruiken om welk gerecht te kruiden? "
Ten eerste is het een kwestie van smaak. Sommige specerijen hebben een uitgesproken smaak en geur, terwijl andere veel subtieler zijn.komijn bijvoorbeeld is vrij discreet in tegenstelling tot paprikapoeder of cayennepeper om te extrapoleren.
Ten tweede vereisen sommige gerechten het gebruik van specifieke kruiden om een culinaire traditie te respecteren. Bijvoorbeeld ras-el-hanout, een mengsel van specerijen dat traditioneel aan couscous wordt toegevoegd, of saffraan in paella's.
Tot slot zijn er kruiden die beter passen bij bepaalde gerechten, zoals:
De komijn met eieren, spliterwten, oosterse en Indiase bereidingen.
De roze bessen bij vis, zeevruchten en foie gras.
Steranijs of badiaan in desserts.
De geraspte nootmuskaat in wortel, pompoen soepen.
De Cajun-kruiden, een mengsel van peper, komijn, cayennepeper, paprika en thym, zijn bijzonder geschikt voor rood vlees, grillen en in marinades.
Het kaneelpoeder in compotes, gebak, kruidenthee, koffie.
De kardemom wordt vaak gebruikt in de traditionele Indiase keuken.
De korianderzaadjes bij gevogelte en vis.
De curcuma in groente- of gevogelte sauzen.
De gember gaat even goed samen met zoete als met hartige bereidingen.
De paprika geeft een licht pikante smaak aan gegrild, gestoofd rood vlees.
De safran brengt rijst en vis subtiel op smaak.
« Epices Santé », des mélanges d'épices pour un plat sans faute de goût
Om gevaarlijke resultaten en onaangename verrassingen te voorkomen, zijn er kant-en-klare kruidenmengsels. De verhoudingen tussen de verschillende smaken zijn bestudeerd om te voldoen aan de verwachtingen van de meest veeleisende fijnproevers. Zo kunnen beginnende fijnproevers de gastronoom spelen zonder smaakfouten!
Dus, vindt u in de schappen van onze online winkel de specerijen gezondheid van Aromandise. Dit is een assortiment biologische specerijen en aromatische kruiden om de smaak van uw zoete en/of hartige bereidingen te verbeteren.
Specerijen Gezondheid Immuniteit: Salie (20,3%), kurkuma (16%), knoflook, pimpernel, basilicum, tijm, chilipeper, gember bij groenten, zetmeel, in gestoofde gerechten, in de pan of in soepen.
Esprit Vif Health Spices: Kaneel kassia (37,5%), anijs, nootmuskaat, sinaasappelstukjes, kardemom (6,3%), kruidnagel om te strooien over ontbijtgranen, pannenkoeken, toast, fruit ...of om te mengen in patrijzen, muesli's, smoothies, compotes, fruitsalades of andere.
Zuiverende Gezondheidsspecerijen : Rozemarijn (34,8%), basilicum, brandnetel, paardenbloem, wilde knoflook, salie om bijvoorbeeld uw soepen, grillgerechten en gesauteerde groenten te kruiden.
Le pouvoir santé des épices
De kruiden gaan veel verder dan de eenvoudige functie van smaakversterker. Elk van hen heeftgezonde en vooral spijsverterings- en antibacteriële eigenschappen. Door bepaalde kruiden aan uw bereidingen toe te voegen, kunt u de kwaliteit van uw spijsvertering bespoedigen en uw immuunsysteem stimuleren.
Komijn werkt spijsverteringsbevorderend, steranijs werkt windafdrijvend (vergemakkelijkt de verdrijving van gassen), kurkuma werkt ontstekingsremmend en spijsverteringsbevorderend, kaneel werkt verwarmend en is tevens een antisepticum voor het spijsverteringskanaal, gember stimuleert de lever- en galblaasfuncties, enz...
Wist je dat? In Afrika eten de mensen pikant en zeer pikant. De chilipeper heeft antibacteriële eigenschappen. In feite helpt hij om zich te ontdoen van ziekteverwekkende micro-organismen die voedsel besmetten en waarvan de hitte het proces versnelt. In dit verband zij eraan herinnerd dat dit beginsel reeds bekend was bij de Egyptenaren, die kruidenmengsels gebruikten bij de balsemingstechniek!