[Hoe krijg ik mijn calcium?

Wie heeft deze zin niet keer op keer gehoord? De gewoonten om zuivelproducten te consumeren voor een goede gezondheid en om calcium te tanken zijn zo ingesleten dat ze moeilijk te veranderen zijn. Dat brengt ons bij onze eerste vraag:

Moeten we zuivelproducten eten om onze calciuminname binnen te krijgen?

Kaas! Lachen, je bent ontkalkt!

Het antwoord op deze eerste vraag is "nee", calcium zit in veel voedingsmiddelen. Bovendien is het niet nodig om het in zuivelproducten te consumeren, want calcium zit in een indrukwekkend aantal voedingsmiddelen:

• groenen
• oliehoudende zaden
• Persil
• koolzaadolie
• olijfolie
• een handvol amandelen bevat meer calcium dan yoghurt

Het is zelfs heel zeldzaam dat je te weinig calcium binnenkrijgt.

Zijn zuivelproducten slecht voor je gezondheid?

Dit was vroeger niet het geval, maar nu wel, om 2 belangrijke redenen:

De eerste is dat melk "vroeger" een redelijk gezond voedingsmiddel was. Koeien graasden op gras dat rijk was aan OMEGA-3, ze kalfden volgens een natuurlijk ritme en onze grootmoeders kookten de melk voordat ze het consumeerden om de groeihormonen te verwijderen die bedoeld waren voor kalveren en niet voor mensen (geen behoefte om 350 kilo te worden!).
Tegenwoordig worden ze door de intensieve veeteelt voornamelijk gevoed met tarwe en maïs, rijk aan ontstekingsbevorderende OMEGA-6. Bovendien worden de kalveren opgesloten in een kooi. Bovendien verzwakken opsluiting en gebrek aan beweging hun immuunsysteem. Het resultaat: preventieve vaccins en curatieve antibiotica.
Om productief te zijn, moeten ze winstgevend zijn, ze hebben voortdurend kalveren nodig! Dus worden ze meer geïnsemineerd dan zou moeten, en zeker niet volgens de natuurlijke gang van zaken, waardoor ze nog meer verzwakken. Het gevolg is dat hun uiers vaak ontstoken zijn en pus produceren, waardoor de melk vervuild raakt.
Hun melk bevat ook natuurlijke groeifactoren (IGF-1) om hun kalveren groter te maken, maar deze groeihormonen kunnen schadelijk zijn voor onze gezondheid.

Een kort overzicht: vaccins, antibiotica, hormonen en ... pus. Er is een wettelijke drempelwaarde vastgesteld, die bekend staat als de maximumwaarde voor residuen (MRL), maar vandaag is het waard wat het waard is. Ondanks deze wettelijke drempels is het de opeenstapeling van residuen die een impact heeft op onze gezondheid: Zuivelproducten, maar ook vlees, dat hetzelfde patroon volgt, antibiotica- en hormoonresiduen in water... Het bewijs is de antibioticaresistentie, die echt zorgen baart, hormonale pathologieën als gevolg van hyperoestrogenisme, pijnlijke menstruaties, cysten, vleesbomen, endometriose... De beste manier om jezelf te beschermen is nog steeds te kiezen voor productiemethoden die de natuurlijke cyclus van de dieren respecteren, zo natuurlijk mogelijk gevoederd (zie de BLEU-BLANC-COEUR methode) en geen kraanwater te drinken (voor antibiose en hormonen). Het is waar dat geitenmelk en schapenmelk minder vervuild zijn omdat de landbouw minder intensief is, maar het blijven verzurende producten.

De 2e reden is dat onze huidige stressniveaus en ons dieet rijk aan koolhydraten, eiwitten en suikers ons lichaam aanzienlijk verzuren. Om deze zuurtegraad tegen te gaan, zal het lichaam, als de buffersystemen niet voldoende zijn, basische mineralen onttrekken aan de botten en tanden: calcium, fosfor, magnesium, etc. Als dit niet voldoende is, zal het lichaam de zuurtegraad opslaan in de weefsels, wat bijdraagt aan het creëren van chronische ontstekingen (een kleine ontsteking die bekend staat als "laaggradige" ontsteking die vrijwel onzichtbaar is (behalve voor natuurgeneeskundigen! 😉 ) Consumptie van zuivelproducten kan deze ontsteking versterken. Het reguleren van het zuur-base evenwicht is essentieel voor een goede gezondheid.

Om terug te komen op calcium. Ik consumeer zuivelproducten om calcium binnen te krijgen, ik verzuur, mijn lichaam doet een beroep op mijn basische mineralen om te bufferen (calcium, fosfor ...). Dus wat is het nut van het eten van zuivelproducten?

Het is goed om te onthouden dat een omnivoor dieet over het algemeen geen gebrek aan calcium betekent.

Hoe kan calcium worden opgenomen?

Op dit punt moeten we voorzichtig zijn:

• Vitamine D-niveaus, die over het algemeen erg laag zijn, vooral als je boven de Loire woont. Het is daarom essentieel om vanaf september een vitamine D3-supplement te nemen. De aanbevolen doses in Frankrijk zijn tegenwoordig 400 IE voor volwassenen en 800 IE vanaf 60 jaar. Naarmate het onderzoek vordert, realiseren we ons dat de behoefte aan vitamine D heel erg belangrijk is, omdat het helpt bij de opname van calcium, kanker bestrijdt en het immuunsysteem reguleert... De doses die tegenwoordig in de Nutritherapie worden gegeven zijn veel hoger, zonder toxiciteit. Eén ampul voor de winter is niet genoeg, omdat de lever deze veel te hoge dosis niet kan opslaan. Het is essentieel om het dagelijks in te nemen. Vooral als je een donkere huid hebt, geboren en getogen bent in de zon, ouder bent dan 60 of een auto-immuunziekte hebt, is je behoefte groter.

• Een adequate inname van magnesium, omdat dit het gebruik van calcium vergemakkelijkt. Zoals hierboven uitgelegd, wordt magnesium te veel gebruikt als buffer tegen verzuring door voeding en stress. De totale behoefte van een volwassene is 400 mg (veel meer in het geval van stress), maar het huidige dieet levert niet meer dan 250 mg (door verarming van de bodem). Het gebruik van supplementen gedurende minstens 3 weken per maand is noodzakelijk; magnesiumkuren zoals vroeger volstaan niet meer. Aan de andere kant moet je magnesiumzouten kiezen die niet verzuren en makkelijk opneembaar zijn, zoals magnesiumbisglycinaat en glycerofosfaten. Persoonlijk vermijd ik magnesium uit de zee omdat het de neiging heeft om te verzuren.

• Hypochlorydrie. Gebrek aan zuurproductie in de maag veroorzaakt grotendeels dezelfde symptomen als hyperchlorydrie. Uit onderzoek blijkt dat 80% van de bevolking aan deze aandoening lijdt. Het leidt tot tekorten door slechte assimilatie van calcium, evenals groep B-vitamines (vooral B12), ijzer, zink, magnesium en koper. Bepaalde pathologieën, zoals hypothyreoïdie, kunnen leiden tot hypochlorydrie.

• Fytinezuur , dat in de zaadhuid van halfvolledige of volledige granen en peulvruchten zit, dient om mineralen vast te houden. Dit zuur houdt deze mineralen vast en voorkomt dat ze worden opgenomen in ons spijsverteringskanaal. Ze niet eten? Absoluut niet! Ze zijn een uitstekende bron van voedingsstoffen. Als het echter om brood gaat, moet je zuurdesembrood kopen, omdat dit helpt om de pH te verlagen en het fytinezuur vernietigt. Peulvruchten een nacht weken neutraliseert ook het fytinezuur (bewaar het water niet). Pas op voor industriële volkorenproducten, die mogelijk weinig of geen voordeel bieden in termen van voedingsstoffen. Als een voedingsmiddel dat granen en suiker verzuurt, zal het ook je mineralen aanspreken om ze te bufferen. In dit geval combineer je het best met bijvoorbeeld een banaan, die sterk alkaliserend is.

• Aan de andere kant bevorderen vitamine A en C en essentiële vetzuren de absorptie en biologische beschikbaarheid van calcium.