Wie aan feestmaaltijden denkt, stelt zich onmiddellijk grote, versierde tafels voor met daarop hapjes, voorgerechten, schalen met zeevruchten, sterke drank, kaas en het beroemde ijslogo. Kerstmis en Oud en Nieuw vieren wordt een gastronomische marathon. Om ziekte te voorkomen en tegelijkertijd de geest van overvloed en delen te respecteren, volgen hier enkele gezonde en smakelijke ideeën om uw eindejaarsmaaltijden te bereiden.
Een gezond en feestelijk aperitief
De voorgerechten zijn vaak het toneel van alle misdaden: ultra zoute pinda's en pistachenoten, veel te vette voorgerechtengebakjes, chips met synthetische smaken... Maak indruk door een gezond aperitief aan te bieden zonder er uren voorbereidingstijd aan te besteden:
Biologische gesneden groenten om in een yoghurtsaus te dopen
Hummus: kikkererwtenpuree gemengd met sesampuree (tahina), zout, komijn en olijfolie
Huisgemaakte boekweitmeel blini's besmeerd met avocado en gerookte zalm
Gebakken baksteen en samoussa
Seepood: Oesters, wulken, schelpdieren bevatten weinig calorieën en zijn een uitstekende bron van jodium.
Vind alle voordelen van oesters in het artikel Kom meer te weten over de gezondheidsvoordelen van oesters.
Een smakelijk hoofdgerecht zonder de maag te belasten
Het hoofdgerecht is vaak vettig, zwaar en alles weggespoeld met alcohol. Je lijdende maag en lever schreeuwen misschien om wat lichtheid! Waarom geen boter- of crème fraîche-sauzen, charcuterie en gefrituurd voedsel inruilen voor ratatouille, julienne-groenten of geroosterde groenten en eventueel bijgerechten bereiden op basis van kokosmelk, rijstcrème of mahonie, het zal lichter verteerbaar zijn.
Specerijen en kruiden voor een betere spijsvertering
Specerijen en aromaten geven niet alleen smaak, maar hebben ook medicinale eigenschappen. Laurier, rozemarijn, tijm, oregano, bonenkruid, kruidnagel, peper, kaneel, gember, kurkuma, kardemom, nootmuskaat, enz... zijn allemaal planten die de spijsvertering bevorderen.
Wat ter vervanging van aardappelen
Aardappelen gaan meestal samen met kerst- of oudejaarsavondgerechten. Om de genoegens te variëren, gaan quinoa, bulgur, rijstgriesmeel, gierst perfect samen met gerechten in sauzen.
Mild stomen voor gezond vakantie-eten
Koken met zachte stoom of de vitalisator stelt u in staat alles te koken met behoud van de gastronomische en voedkundige kwaliteit van verse producten. Dankzij deze gecontroleerde stoomkooktechniek bedraagt de warmte nooit meer dan 95°C, waardoor de vitaminen, mineralen en spoorelementen bewaard blijven.
Het is mogelijk om op deze manier vlees, vis, fruit, groenten, cakes, brood, muffins, bananenbrood... te koken.
Alternatieven voor suiker
Voor de bereiding van desserts en kerstsnoepjes kunt u alternatieven voor geraffineerde suiker nemen, zoals kokossuiker, die een zoetkracht op smaakniveau heeft maar een lage glycemische index heeft. Agave siroop, stevia honingBovendien zijn rapadura en ahornsiroop ook vervangers voor suiker.
Oorspronkelijke desserts zonder tarwebloem
Tarwemeel wordt op grote schaal geconsumeerd. Witte meelsoorten veroorzaken een stijging van de bloedsuikerspiegel en dragen bij tot ontsteking van het spijsverteringsslijmvlies. Bovendien verstoort de gluten in tarwebloem de goede spijsvertering en de assimilatie van voedingsstoffen.
Om het ongemak te verlichten, kunt u denken aan glutenvrij meel: bruine rijst, amarant, gierst, kikkererwten, kastanje, maïs enz. Maar let op, glutenvrij meel kan niet worden gebakken.
Als u kiest voor een ijslog, zijn die gemaakt van waterijs (sorbets) beter te verteren omdat ze lactosevrij zijn.
Wat te drinken tijdens vakantie maaltijden
Rode wijn, witte wijn, champagne en sterke drank zijn erg populair aan het eind van het jaar. Voor de afwisseling kunt u verse vruchten- of groentesappen, fruitcocktails of zelfgemaakte ijsthee aanbieden.
De eindejaarsfeesten zijn een gelegenheid om uzelf te verwennen, om met uw dierbaren uitzonderlijke momenten te delen rond een goed gevulde tafel. Verwen uzelf, geniet van uw dierbaren, eet en drink met mate en luister naar uw lichaam!