Veganistische en vegetarische diëten worden steeds populairder.

Wat een paar jaar geleden nog marginaal was, is een steeds populairdere levensstijl geworden om redenen van gezondheid of ecologisch bewustzijn.

Ik ben natuurlijk voorstander van deze trend, maar alleen op voorwaarde dat we aandacht besteden aan de kwaliteit van wat we op ons bord leggen, want helaas gaat vegetarisch eten niet altijd hand in hand met gezondheid...

Een onderzoek naar deze sappige markt

Als je de tijd neemt om thuis te koken, zijn rauwe of minimaal bewerkte plantaardige eiwitten zoals peulvruchten en granen perfect om vleesproducten te vervangen.

Helaas kiezen veel mensen in onze snelle levensstijl voor de makkelijke weg en nemen ze hun toevlucht tot commerciële plantenpreparaten.

Na onderzoek naar de kwaliteit van deze producten waarschuwt de consumentenvereniging CLCV (Consommation Logement Cadre de Vie) dat veel van de producten die in supermarkten worden verkocht overbewerkt, duur en niet zo gezond zijn als ze ons willen doen geloven.

95 veganistische gerechten op basis van soja, groenten, peulvruchten of granen werden geanalyseerd, verdeeld in drie categorieën: groentepatés, imitatievlees en gepaneerde producten.

De resultaten zijn behoorlijk verontrustend...

Gemiddeld bevatten de producten die we onderzochten slechts 39% plantaardige ingrediënten!

Wat vinden we dan in de resterende 61%?

Nou, voornamelijk water, vet, zout, kruiden en additieven.

56% van de producten bevat water als hoofdingrediënt en imitatievleesproducten zijn het meest getroffen (72%)!

Afgezien van dit roemloze bedrog, dat geen grote gevolgen heeft voor de gezondheid, is wat zorgwekkender de grote hoeveelheid zout, vet en andere stoffen in het voedsel. suiker gevonden in deze producten. 

Vergeet ook niet dat 8 van de 10 producten minstens één additief bevatten. De meeste gebruikte additieven zijn textuurmiddelen (64%), aroma's (23%) en vervolgens kleurstoffen (3%).

De overige 9% zijn verschillende additieven: zuurteregelaars, antiklontermiddelen, antioxidanten.

In dit stadium kunnen we echt spreken van ultraverwerkt voedsel.

Een stichtelijke test

We moeten meer in detail kijken naar wat ik zie als het grootste probleem.

Hier is een vergelijking van de voedingswaarde van een vegetarische biefstuk en een biefstuk van rundvlees:

We kunnen zien dat imitatievlees aanzienlijk zoeter en zouter is dan zijn vleestegenhanger.

Ze bevatten ook meer vezels en veel minder verzadigde vetzuren.

Je zou denken dat die twee elkaar in evenwicht houden.

Vanuit een puur voedingsstandpunt misschien wel, maar wat echt verontrustend is, is dat veel reclames de gezondheidsvoordelen van vegetarische of veganistische producten aanprijzen.

In werkelijkheid zitten we er ver naast.

Zout en suiker zijn net zo slecht voor je gezondheid als verzadigde vetten!

Een ander onderzoek2 toont aan dat mueslirepen, ontbijtgranen, toetjes en veganistische kazen te veel verzadigde vetten bevatten.

Om je een paar tips te geven, lees je hier waar je op moet letten als je etiketten leest:

• Totaal vet

Hoog : Meer dan 17,5 g vet per 100 g

Laag: 3 g of minder

• Verzadigde vetten

Hoog: meer dan 5 g verzadigd vet per 100 g

Laag: 1,5 g of minder verzadigd vet

• Suikers 

Hoog: meer dan 22,5 g totale suikers per 100 g

Laag: 5 g of minder totale suikers per 100 g

• Zout

Hoog: meer dan 1,5 g zout per 100 g (of 0,6 g natrium)

Laag: 0,3 g zout of minder per 100 g (of 0,1 g natrium)

Een kwestie van prijs?

Dus wat kun je doen om een betere kwaliteit te garanderen? Iets meer betalen?

Het antwoord is nee!

Het onderzoek waar ik naar verwijs toont aan dat er weinig correlatie is tussen de prijs en de Nutri-Score, de hoeveelheid ingrediënten van plantaardige oorsprong, de hoeveelheid additieven en de oorsprong van de ingrediënten.

Nu deze nieuwe markt bloeit, brengen fabrikanten een steeds gevarieerder en aantrekkelijker assortiment op de markt.

Beetje bij beetje worden ze ingehaald door wat consumenten had weggedreven van een dieet dat minder rekening hield met de planeet en onze gezondheid.

De reuzen in de voedselindustrie passen op hun producten dezelfde methoden toe als op de gemiddelde consument: producten maken die makkelijk te bereiden zijn, verslavend (vandaar het overmatige zout, vet en suiker) en aantrekkelijk voor zoveel mogelijk mensen.

Om terug te komen op de prijskwestie: het is gemakkelijk om te zien dat voor fabrikanten "veganistisch eten" synoniem is aan "een goed gevulde portemonnee hebben".

Een onderzoek van het DGCCRF in 20203 benadrukte dat: " de brutomarge van professionals op veganistische producten [...] hoger lijkt dan voor "traditionele" producten ".

Gemiddeld kost een kilo plantaardige biefstuk €13/kg, vergeleken met €10,5/kg voor het dierlijke equivalent.

Terug naar af?

Naarmate we groeien, kunnen we zien in welke mate de markt vegan komt steeds dichter bij het helaas traditionele model met winst als hoofddoel. 

De ingrediënten worden goedkoop geïmporteerd en het eindproduct wordt duur verkocht, met weinig aandacht voor ecologie of voedingskwaliteit.

Daarom dring ik er bij je op aan om goed op te letten waar de producten die je koopt vandaan komen, hoe ze worden gemaakt en wat hun gezondheidsvoordelen zijn.

Je kunt beter winkelen in speciaalzaken waar ethiek aan de orde van de dag is dan in je plaatselijke supermarkt. En vooral...

Er gaat niets boven zelfgemaakt!

Kiezen voor een vegetarisch of veganistisch dieet vereist een zekere mate van aanpassingsvermogen.

Winkelen kost meer tijd en aandacht.

Je moet ook accepteren dat de smaken anders zijn dan we gewend zijn.

Het feit dat fabrikanten proberen om zo dicht mogelijk bij gerechten op basis van vlees te komen, laat duidelijk zien dat er een echte vraag van consumenten is.

We willen biefstuk zonder biefstuk!

Daar zit de absurditeit.

De realiteit is dat je moet leren om anders te koken, om nieuwe ingrediënten te combineren, om recepten te verbeteren met specerijen en aromatische kruiden.

Het is de moeite waard

Studies zijn duidelijk: een zelfbereid vegetarisch dieet maakt :

• voorkomen overgewicht. Onderzoekers ontdekten dat de prevalentie van overgewicht of obesitas 40% was onder omnivoren vergeleken met slechts 25% onder vegetariërs;

• Het risico op cardiovasculaire aandoeningen (hypertensie, beroerte, aderverkalking, hartaanval, enz.). Er is ook gemeld dat vegetariërs 32% minder risico lopen op ziekenhuisopname of overlijden aan hartaandoeningen dan niet-vegetariërs;

• Het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2. Veganisten hebben zelfs 62% minder kans om diabetes te ontwikkelen, terwijl vegetariërs 38% minder risico lopen;

• Beschermen tegen bepaalde kankersvooral kankers van het maag-darmkanaal. Het risico op prostaatkanker wordt ook verminderd met 35%6,7!

Wat zijn jouw favoriete plekken om goede veganistische producten te vinden?

Let je op de voedingswaarde als je het eet?