Kardemom is een van de duurste specerijen ter wereld. Het is een hoofdbestanddeel van de Indiase, Midden-Oosterse en Zuid-Aziatische keuken. Wist je dat kardemom al ver voor onze tijd voor medicinale doeleinden werd gebruikt?
Tegenwoordig wordt kardemom een beetje vergeten in onze natuurlijke apotheken, maar wordt het meer gebruikt in de keuken om gerechten op smaak te brengen. In dit artikel nodigen we je uit om een nieuwe blik te werpen op kardemom en de voordelen ervan voor natuurlijke gezondheid en welzijn.
Botanische beschrijving van kardemom
Kardemom, botanisch bekend als Elettaria Cardamomum, is een grote kruidachtige plant van de Zingiberaceae familie die oorspronkelijk uit Zuid-India komt. Tegenwoordig wordt hij bijna overal in de tropen gekweekt, vooral in Zuidoost-Azië en Midden-Amerika.
De donkere, geurige zaden zitten in een capsule die de vrucht is van de bloemen van de plant. Deze bloemen kunnen wit, roze of blauw zijn.
De zaden bevatten een essentiële olie rijk aan kamfer, borneol, pineen en carvon.
De voordelen van kardemom door de geschiedenis heen
De Egyptenaren en Grieken gebruikten kardemom al om parfums te maken. De zaden worden ook gebruikt in de traditionele Indiase geneeskunde, bekend als Ayurveda, om spijsverteringsstoornissen, astma en bronchitis te verlichten. In China zou het heilzaam zijn bij maagkwalen.
In de Middeleeuwen werd kardemom erkend als een maagzuurremmer en vervolgens, tijdens de Renaissance, als een diureticum.
De therapeutische eigenschappen van kardemom worden nu erkend
Tegenwoordig wordt gedacht dat het carminerende eigenschappen heeft, wat betekent dat het helpt om gas uit de darmen te verdrijven. Het vergemakkelijkt ook la spijsverteringHet kalmeert nerveuze dyspepsie, maagzweren, winderigheid, indigestie, diarree en koliek. Het reguleert maagsecreties, kalmeert spijsverteringskrampen en stimuleert de verspreiding van goede darmbacteriën.
Tot slot verfrist het kauwen op kardemomzaadjes de adem.
Kardemom, een remineraliserende specerij
De kardemom bevat :
Aanzienlijke hoeveelheden calcium: Ca speelt een rol bij het opbouwen en behouden van botmassa, het reguleren van het zenuwstelsel en de hartslag.
Du magnesium Magnesium: Magnesium reguleert het zenuwstelsel, helpt om spieren goed te laten werken en vermindert het risico op spierkrampen en spierpijn. Het beschermt ook tegen de schadelijke effecten van stress, een belangrijke verbruiker van magnesium.
Zink: Zn is een bondgenoot van het immuunsysteem en de vruchtbaarheid. Het helpt ook de alvleesklier goed te functioneren en bevordert de celvernieuwing.
Vitamine B2 en B6 stimuleren de hersenfunctie en fungeren als co-factor bij de opname van mineralen en spoorelementen.
Kardemom gebruiken
Kardemom wordt voornamelijk inwendig gebruikt. Het wordt gebruikt als een tinctuur of infusie van de zaden in een verhouding van 30g per liter.
Drink bij een trage spijsvertering een kopje voor de maaltijd of voeg kardemomzaadjes toe aan je gerechten.
Essentiële olie van kardemom kan echter oraal worden gebruikt (in een schaaltje, nooit puur) of verdund in een beetje plantaardige olie om pijnlijke, ontstekingsgevoelige plekken zoals reuma in te masseren, spiersamentrekkingenTandinfecties... Dankzij de pijnstillende eigenschappen verlicht het pijn.
Kiezen voor ethisch verantwoorde kardemom van hoge kwaliteit
Om optimaal te profiteren van de smakelijke en therapeutische deugden, is het essentieel om voorzichtig te zijn bij het kiezen van kardemom. Om elk risico op vervuiling door verontreiniging te vermijden, is het beter om biologische labels te gebruiken, vooral omdat ecologische certificeringen ook een garantie zijn voor ethische waarden, vooral wat betreft de arbeidsomstandigheden en de beloning van telers en plukkers.
Kardemom gebruiken in gezond koken
Om de voordelen voor de gezondheid en de smaak optimaal te benutten, volgen hier een paar ideeën voor combinaties. Kardemom is een heerlijke toevoeging aan de Indiase en Aziatische keuken, maar ook aan ontbijtkoek, Turkse koffie en kruidenthee. Het past goed bij wit vlees en groenten en versterkt de smaak van fruit. Kardemom gaat heel goed samen met kurkuma, gember en limoen.