Fénugrec, graines - bio

Quelques détails sur les graines de fenugrec

Les graines de fénugrec sont une épice qui compte parmi les plus anciennes plantes médicinales et culinaires de l'histoire de l'humanité. Elles sont un ingrédient commun dans les plats d'Asie du Sud et en Egypte et en Inde elles sont encore toujours utilisées dans la fabrication du pain. En phytothérapie elles sont utilisées pour leurs propriétés apéritives, digestives, tonifiantes et antidiabètiques. 

Surtout écrasées, ces graines dégagent une odeur caractéristique aromatique. Leur goût est épicé, légèrement amer.  Autres noms: sénégrain, trigonelle, trigonelle fénugrec. Nom latin : Trigonella foenum-graecum

Ingrédients des graines de fenugrec

Séchées au soleil à environ 30°C

Production des graines de fenugrec

Malgré les soins apportés en cours de production pour éliminer par voie mécanique les corps étrangers il se peut qu'il en reste une petite quantité. Il est donc recommandé d'effectuer un contrôle visuel, et si nécessaire un tri, avant chaque utilisation .
Aucune demande de remboursement pour cause de présence de corps étrangers ne sera acceptée.

Caractéristiques des graines de fenugrec

Les graines de fénugrec ont une haute teneur en fibres (50%) et saponines (d'où leur action anti-diabètique et la réduction du taux de mauvais cholestérol et de triglycérides?), sont riches en protéines (30%) et mucilages, également en minéraux , vitamines et antioxydants. Elles contiennent en particulier du 4-hydroxy-isoleucine, un acide aminé propre au fenugrec (et totalement absent chez les mammifères) qui, chez des animaux, a stimulé la production d'insuline et amélioré la sensibilité de l’organisme à cette hormone, et a aussi réduit les taux de cholestérol et de triglycérides sanguins.

Le fénugrec contient l'acide aminé histidine qui contrerait des lésions du foie. Une étude a montré une amélioration significative de certains symptôme de Parkinson par traitement avec un extrait de fénugrec.

Propriétés des graines de fenugrec

• contribue au contrôle du taux de glucose et de lipides sanguins chez les diabétiques
• stimule l'appétit
• fortifie les convalescents, les anorexiques, anémiques ou déprimés
• traite gastrites et certains troubles digestifs
• stimule les contractions utérines (facilite l'accouchement) et la lactation (est galactogène)
• en cataplasme : soigne les blessures, ulcères de jambe, la goutte, les douleurs musculaires, les furoncles et l’eczéma (action anti-inflammatoire)
  
  

Indications traditionnelles des graines de fenugrec

• diabète
• manque d'énergie
• gastrites, troubles digestifs
• accouchement, allaitement
• blessures, ulcères de jambe, goutte, douleurs musculaires, furoncles, eczéma (cataplasmes)
  
  

Conseils d'utilisation des graines de fenugrec

• Les graines sont comestibles comme telles mais très dures crues et pour les salades elles sont plutôt utilisées trempées, germées, moulues ou concassées. On peut aussi les cuire légèrement. Pour ceux qui n’apprécient pas trop leur saveur, parmi d'autres épices elle est assez facilement camouflée.
• Infusions froides : laisser tremper 1 c. à table de graines de fenugrec dans 250ml d’eau quelques heures ou toute une nuit avant de la boire au matin. On peut jeter les graines au compost, mais aussi les mâcher, les faire germer ou les utiliser en cuisine.
• Pour stimuler l'appétit: prendre de 500 mg à 1 g de graines moulues, jusqu'à 6 fois par jour
• Cataplasmes : mélanger 50 g de graines moulues en poudre à 1 litre d'eau chaude (suite à la nature mucilagineuse des graines, une pâte se formera rapidement) et appliquer en cataplasme sur les parties atteintes
• Bain: mélanger 50 g de graines en poudre à 250 ml d'eau et diluer cette préparation dans l'eau de la baignoire.
  
  

Précautions d'emploi des graines de fenugrec

• Les femmes enceintes doivent éviter de consommer le fenugrec au-delà des dosages alimentaires (environ 1 cuillère à thé de graines moulues par jour), en raison de sa capacité à entraîner des contractions utérines.
• Certaines personnes sont allergiques au fénugrec et les personnes ayant une allergie aux cacahuètes et/ou pois chiches peuvent avoir une réaction au fénugrec.
• En cas de diabète avant d'entreprendre une supplémentation ayant pour effet de modifier le taux de glucose sanguin il est nécessaire d'avertir son médecin, afin qu'il puisse, au besoin, revoir la posologie des médications hypoglycémiantes classiques. Il faut aussi surveiller sa glycémie de très près pendant une telle supplémentation.
• Des essais toxicologiques menés sur des animaux indiquent que les graines de fenugrec sont dénuées de toxicité mais leur emploi prolongé en application externe provoque parfois des réactions allergiques. La consommation de grandes quantités de graines de fenugrec peut, à cause de leur haute teneur en fibres, causer des troubles gastro-intestinaux, généralement passagers. Au-delà de 4g par jour des réactions trop forte de nettoyage de l'organisme peuvent apparaître, dans ce cas réduire les doses, puis les ré-augmenter prudemment.