Les confitures

Les confitures : des douceurs pour tous les goûts

Gelée, marmelade et confiture : quelles sont les différences ?

Quand on dit « confiture », on pense principalement à ce mélange à tartiner sur le pain. Pourtant il existe aussi des gelées de fruits et des marmelades d’agrumes, alors quelles sont les différences entre ces trois sortes de préparations.

• La confiture

Une confiture est composée de fruits, de sucre et de pectine. Elle s’obtient en cuisant longuement des fruits frais dans le sucre. La confiture a une texture lisse avec parfois quelques morceaux de fruits restants.

• La gelée

La gelée est obtenue à partir de sucre et du jus des fruits contrairement à la confiture qui utilise les fruits eux-mêmes. La cuisson de la gelée est également plus longue que pour une confiture car cela lui permet de mieux se liquéfier. La pectine a un rôle essentiel dans la création de gelée car elle permet au liquide obtenu de prendre et de se fixer dans cette texture caractéristique. 

• La marmelade

Une marmelade est une préparation réalisée uniquement à base de fruits de la famille des agrumes. Oranges, pamplemousses, citrons ou encore mandarines sont à la base de ces mélanges qui sont particulièrement appréciés en Angleterre.  Une marmelade sera toujours composée de morceaux.

La confiture est-elle bonne pour la santé ?

Avant de devenir la confiture que nous connaissons tous, les fruits confits étaient utilisés par les apothicaires au Moyen- Age en tant que médicaments. Mais quels sont les bienfaits réels de ces confitures ? Ce n’est en tout cas pas la quantité de sucre présent dans ces préparations qui apportent des vertus au corps.

• Les pigments des fruits aident à renforcer la résistance des artères et possèdent des vertus anti-inflammatoire et antihistaminiques. Ces pigments, également appelés anthocyanes, protègent le corps des radicaux libres qui causent les cancers.

• Les confitures sont riches en potassium, magnésium et aussi en vitamine D. Mais lors de la cuisson, certains de leurs nutriments comme les vitamines C et B9 disparaissent.

• Le potassium diminue le risque de calculs rénaux et d’hypertension tandis qu’un apport en magnésium peut soulager de nombreux maux tels que les crampes, insomnies ou angoisses. 

Les 7 nouvelles façons de manger de la confiture 

La confiture se tartine bien évidemment sur votre pain le matin ou à quatre heures. Mais ce n’est pas le seul moyen existant pour apprécier cette préparation. Découvrez ci-dessous quelques nouvelles façons d’utiliser de la confiture au quotidien.

1. Ajoutez de la confiture sur le fromage. La saveur mélangée du fromage et de la confiture donne un goût exceptionnel.

2. Remplacez le sucre dans votre bol de fromage frais entier par une cuillère de confiture. Ce sera bien meilleur que les yaourts au fruits achetés au magasin.

3. Pour faire une sauce pour mariner la viande, il vous suffit de mélanger un peu de confiture dans du vin rouge et le tour est joué.

4. Mélangez de la confiture dans de l’eau et congelez le tout dans un bac à glaçons. Vous obtiendrez ainsi un délicieux dessert rafraîchissant.

5. Pour une vinaigrette plus douce et légèrement sucrée, n’hésitez pas à rajoutez un peu de confiture dans votre vinaigrette de base.

6. Mélangez une petite cuillère de confiture dans vos flocons d’avoine. Cette alternative est meilleure que du sucre.

7. Pour un cocktail fruité, ajoutez de la confiture dans votre liqueur préférée et mélangez.

Des petites douceurs à base de confiture

Bien sûr, la confiture peut être ajoutée seule à certains plats mais elle peut aussi être un ingrédient à part entière dans des recettes. 

Voici quelques idées de recettes à réaliser avec une confiture de votre choix.

• Des beignets fourrés

• Un gâteau roulé à la confiture

• Un gâteau au yaourt et à la confiture

• Un fondant chocolat au cœur de confiture

• Une gaufre à la confiture

Et il en existe encore beaucoup d’autres pour tous les goûts.