Quelques détails sur le sarrasin décortiqué
Le sarrasin décortiqué grillé "Kasha", ou "Kacha", est du sarrasin décortiqué en grains grillés, parfois concassés mais ici entiers. Ces petits grains brun-roux ont une saveur prononcée, ne nécessitent qu'une très courte cuisson et peuvent s'utiliser comme le sarrasin en grains .
Le Kasha se marie par exemple fort bien avec les légumineuses ou les abats, le gibier, les farces, donne aussi un mélange de saveurs agréable cuit avec du riz (l'ajouter plutôt vers la fin de la cuisson s'il s'agit de riz complet non précuit).
Le sarrasin décortiqué grillé peut aussi servir à la préparation de Sobacha, une boisson santé traditionnelle au Japon qui peut être bue à tout moment de la journée, chaude ou fraîche. Le Sobacha est riche en minéraux, fibres et rutine (un flavonoïde bon par exemple pour la circulation du sang) et réputé anti-hypertension et anti-cholestérol.
Origine du sarrasin décortiqué
Chine ou UE, trasformation Hollande
Production du sarrasin décortiqué
- Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :
* le planning de conditionnement est défini en fonction des allergènes
* nettoyage complet après chaque produit
* nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisé
Caractéristiques du Sarrasin décortiqué
Valeurs nutritionnelles par 100 g
- énergie : 1671 kJ / 395 kcal
- graisses : 4,4 g dont acides gras saturés : 0,7 g
- glucides : 73,3 g dont sucres : 3 g
- fibres alimentaires : 4,5 g
- protéines : 13,3 g
- sel : 0,002 g
Conseils d'utilisation pour le Sarrasin décortiqué
Laver le sarrasin, le couvrir d'eau froide et cuire 20 à 30 minutes à feu doux.
La préparation du Sobacha est équivalente à celle du thé: faire infuser pendant 5 à 10 minutes 1 cuillère à café de graines de sarrasin grillées dans une tasse d’eau chaude (à déguster agrémenté ou non, d’une touche sucrée de votre choix : miel, sirop d’agave..)
Précautions d'emploi pour le Sarrasin décortiqué
- Traces possibles de gluten, moutarde, amandes, noisettes, noix de cajou, sésame et soja.
- Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais (température sous les 20°C) dans l'emballage bien fermé.
Ingrédients du Sarrasin décortiqué
sarrasin décortiqué grillé*
* ingrédient issus de l'agriculture biologique contrôlée
Faq
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