Est-ce qu'un brocoli devenu jaune voire vert fluo est consommable ?
Vous n'avez toujours pas changé d'avis sur le brocoli ? Laissez nous alors vous faire découvrir différentes manières de le consommer dans l'article ci-dessous.
De manière générale, il faudrait consommer le brocoli sans tarder. Pour bien le choisir, il faudrait que son feuillage soit bien dense et vert foncé. Vous avez une durée de 5 jours pour le manger et si vous laissez cette légume trop trainer, son feuillage va devenir jaune, vert fluo. Cela signifie que le brocolis fleurit car il faut savoir qu'il est justement cueilli avant sa floraison. Il reste encore comestible mais son feuillage sera flétri, délicat, et sa tige coriace. Dans ce cas, ses valeurs nutritives seront disparues.
Consommez-vous la tige du brocoli ?
Il faut savoir que trop peu de personnes consomment la tige du brocoli. Certes, elle n'est pas aussi jolie et appétissante que son bouquet, mais n'avez-vous pas constaté récemment que les magasins ont tendance à nous vendre une tige de plus en plus longue alors que la quantité de feuillage n’augmente pas ? Si vous êtes des personnes contre le gaspillage vous vous trouvez sur le bon article. Ne jetez plus alors les tiges de brocoli car vous allez voir qu'ils peuvent être bien utiles.
Comment préparer la tige du brocoli
Commencez par épluchez la tige du brocoli pour retirer la peau dure. Ensuite, il faut la découper en fines rondelles. Vous ne devez pas les laisser plus de 5 minutes à la vapeur puisque cette durée est suffisante pour les cuire.
Saviez-vous que le feuillage du brocoli est beaucoup plus fort en goût que la tige ? Cela n’est pas un inconvénient car ce goût très particulier du feuillage ne se marie pas à tous les plats.
La tige du brocoli possède un goût moins prononcé, plus discret, plus similaire à celui du chou (son cousin). Ainsi vous pouvez l’ajouter plus librement et facilement à vos préparations courantes : soupes, gratins, etc.
Découvrons alors les 4 idées pour cuisiner les tiges des brocolis.
Idée N°1 : Râpez les tiges
Les tiges de brocoli peuvent être râpées crues. Celles-ci conservent bien leur forme d’allumette.
Par la suite, vous pouvez les ajouter à différentes types de salade hachée : de carottes râpées, céleri râpé,
de betteraves râpées, de courgette râpée, de chou rouge haché, de chou blanc haché. Laissez parler votre créativité pour obtenir des résultats surprenant.
Tout d'abord, faites cuire les tiges et le bouquet de brocoli à la vapeur. Réalisez ensuite une purée puis ajoutez de la feta pour avoir comme résultat un goût vraiment relevé.
Cette purée peut être servie de différentes manières également : avec du quinoa, sur
un toast – façon bruschetta, avec des pâtes.
Idée N°3 : En bouillon de légumes, dans une soupe
Il n'y a rien de difficile. Commencez par découper les tiges de brocoli en cubes ou en bâtons.
Pour finir, conservez-les pour votre
votre prochaine soupe ou votre prochain bouillon de légumes.
Idée N°4 : Poêlées
Vous devez d'abord hacher finement les tiges de brocoli car ainsi, elles seront beaucoup plus tendres dans la bouche.
Par après, vous êtes libres de les ajouter à vos poêlées (ou wok) de légumes, porc, poulet, bœuf, crevettes, champignons, et bien d'autres.
Retenez qu'il faut manger du brocoli cru le plus possible
Ne pas cuire le brocoli peut paraitre comme une étape non-convenable pour beaucoup de personnes. Cependant, il faut se rappeler que nous sommes la seule espèce animale qui fasse cuire ses aliments. Cela change l'optique de voir les choses, n'est-ce pas ?
Lorsque nous faisons cuire le brocoli, nous provoquons la perte d'une grande partie des substances recherchées. Avec un brocoli cuit vous n'aurez quasi pas de sulforaphane, qui est la substance clé du brocoli.
Malgré çela, nous sommes chanceux car la plupart des vitamines du brocoli sont résistants face à la cuisson et à la congélation. S'il vous est vraiment nécessaire de cuire votre brocoli, il faudrait le faire de façon al dente, c'est-à-dire au minimum. Découvrez ci-dessous quelques idées pour consommer le brocoli cru :
Multipliez par 50 les bienfaits du brocoli en le consommant cru
Il existe différentes possibilités pour réaliser une cure de brocoli. Une de celles-ci est d'ailleurs assez bénéfique et elle consiste à en consommer sous forme de jus ou alors de smoothie. Mais attendez! Ne vous jetez pas dessus directement car vous devez d'abord prendre connaissance des précieux conseils qui vont suivre pour éviter d'avoir un jus imbuvable.
Vous êtes conscients aussi que le jus de brocoli dispose un goût très amer, râpeux, et sans aucune douceur. En plus de cela, il faut ajouter qu'il n’est pas facile d’obtenir un jus homogène. Si vous tenez à l’onctuosité et que vous ne possédez pas d’extracteur de jus, il vous sera nécessaire d'utiliser un mixer très puissant.
Il est conseillé de le mélanger à des fruits sucrés et goûtus, comme par exemple la banane, qui aura pour rôle d'adoucir l'amertume du brocoli. La banane est également reconnue pour sa capacité à donner une texture onctueuse au jus, même si votre mixer dispose une puissance moyenne. Pour la posologie, vous devrez compter une banane par poignée de brocoli ( bouquet et tige), si vous utilisez un mixer ou un blender. Pour lier, ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Le brocoli peut être également utilisé dans un extracteur de jus.
Pour finir, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile de lin ou de colza vierge à votre jus car la présence de matières grasses a tendance à multiplier jusqu'à 50 fois l'absorption des antioxydants comme la lutéine ou la zéaxanthine [25].
Très simple salade au brocoli cru
- Tout d'abord, lavez puis découpez le brocoli en lamelles fines (1 cm au maximum). Grâce à cela le brocoli sera moins dure sans cuisson.
- Continuez par faire revenir des lardons avec des champignons.
- Mélangez huile d’olive et vinaigre de cidre pour la sauce et n'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre.
- Pour finir, ajoutez quelques noix de Grenoble et mélangez bien le tout.
- Bon appétit! Vous serez agréablement surpris par le résultat.
Les pousses de brocoli
La cultivation des pousses de brocoli est possible chez vous. Ces derniers ont d'ailleurs une forte ressemblance à du cresson. Leur goût n'est pas très prononcé, donc vous pouvez les ajouter crues dans une salade sans difficulté. Vous devez savoir que les pousses de brocoli contiennent elles aussi les nutriments si recherchés dans le brocoli.
Complément alimentaire de brocoli cru
Afin de profiter au maximum des nombreux vertus du brocoli, vous devez envisager une cure adaptée et sérieuse. Il y a cependant un soucis, il n'est pas facile de trouver du brocoli frais et de qualité tous les jours. Ensuite, vous devez en consommer de grandes quantités et en y réfléchissant, ceci peut être pénible à long terme.
Ne serait-il pas plus judicieux de faire une cure de brocolis en poudre, en plus de l’alimentation. Vous ne savez pas où en trouver ? Cliquez sur le lien suivant pour le retrouver sur notre Santi-Shop.
Pour conclure sur le brocoli
Le brocoli étant un de nos légumes préférés et possédant de nombreux bienfaits sur la santé, nous avons eu beaucoup de plaisir à rédiger cet article car nous savons qu'il cache pour vous aussi, de nombreuses astuces utiles. Il ne faut pas oublier que l'alimentation est une pierre fondamentale à la construction d’une bonne santé. En effet une bonne alimentation participe positivement au bon fonctionnement de l'organisme.
Cet article ainsi que notre article précédent sur le brocoli "Le brocoli, mon légume préféré" ont pu vous servir de boussole pour vous donner des indications en ce qui concerne les vitamines et les extraits de plantes. Grâce à tout ça vous avez pu rapidement identifier l’utilité de quelques aliments pour le moral, l’énergie, la prostate, le cœur, les articulations, contre les douleurs et dans bien d’autres situations.
Si vous avez manqué à la publication de notre article précédent sur le brocoli, nous vous proposons de le découvrir en cliquant ICI, pour que vous puissiez prendre connaissance de l'ensemble des informations sur cette légume unique.
Sources :
25] Melody J Brown, Mario G Ferruzzi, Minhthy L Nguyen, Dale A Cooper, Alison L Eldridge, Steven J Schwartz, Wendy S White. Carotenoid bioavailability is higher from salads ingested with full-fat than with fat-reduced salad dressings as measured with electrochemical detection. Am J Clin Nutr 2004 80: 2 396-403.