Cher public de Santi-Shop,
Vous avez surement déjà entendu que la consommation du brocoli est bonne pour la santé, mais connaissez-vous réellement ses bienfaits sur notre organisme ? Découvrons-les ensemble.
- Il possède des propriétés anticancer.
- Il peut être bénéfique en cas de problèmes articulaires.
- Il participe à l'amélioration de la santé du cœur.
- Il préserve la mémoire
- Il maintient la vue
Cela ne s'arrête pas là. Il faut noter que certains ont observé que le brocoli pourrait protéger contre la radioactivité[1]. En effet, il est une excellente source de vitamines (par ordre de proportion) : C, K, B2, B9, A, B5, B6, E [2]. Excepté cela, le brocoli est une source importante de minéraux essentiels comme le cuivre,le fer, le magnésium, le manganèse, le phosphore et le potassium. Même si nous possédons des nombreuses informations sur le brocoli et ses points positifs dans notre vie, des études ont démontré qu'il reste encore un bon nombre de bienfaits à découvrir.
Comme tout légume, le brocoli ne peut pas être cultivé de n'importe quelle manière ou à n'importe quel moment de l'année. Il est essentiel de savoir quand est-ce que nous pouvons le planter.
Quelle est la saison du brocoli ?
Tout d'abord, le brocoli est un légume crucifère et il se produit facilement en Europe puisqu'il aime le climat doux. Nous pouvons cependant remarquer deux différentes phases de cultivation :
- Du mois d'octobre au mois d'avril : en Espagne et en Italie, car l'été a des très hautes températures à ces lieux et il est alors impossible de réaliser la cultivation.
- Du mois de mai au mois de septembre : en France et en Pologne, car l'hiver il fait très froid.
S'il y a bien un point positif du climat en Europe c'est la variété qu'elle en dispose. C'est d'ailleurs grâce à cela que nous pouvons acheter du brocoli à n'importe quelle saison de l'année.
Vous souhaitez tout de même savoir la saison durant laquelle vous pourriez consommer du brocoli de qualité ? La réponse est en automne ou en hiver! En effet, c'est à ces moments que vous profiteriez davantage des qualités de ce légume exceptionnel et que vous ferez le plein au niveau des vitamines et des minéraux. Petite information en plus : vous serez gagnant si en plus de tout ça, votre brocoli est d'origine française!
D'accord, mais quelle est l'histoire du brocolis ?
Le joli légume vert a été découvert par la France au XVIe siècle et il avait été surnommé "l'asperge italienne". Par la suite, Catherine de Médicis (italienne et gastronome) a été la personne qui a introduit le brocoli.
Découvrons ensemble les raisons pour lesquelles vous devrez changer d'avis sur le brocolis et commencer à le faire partie de votre quotidien.
1ère raison : les propriétés anticancer du brocoli
Pour commencer, il faut savoir que le brocolis contient dans ses feuilles plusieurs glucosinolates et une enzyme, la myrosinase. Quelle est leur rôle ? S'il y a une attaque par une bactérie, la myrosinase entre en jeu, et transforme les glucosinolates en substances actives comme le sulforaphane, l'indole-3-carbinol, et le 3,3-diindolylméthane qui possèdent une puissante activité antibactérienne et qui tue pour finir l'attaquant.
Une autre observation intéressante a démontré que la consommation de ces composés aurait, au contraire, des effets bénéfiques et protecteurs puissants chez l'être humain. Il faut savoir que le sulforaphane étant le plus précieux, il stimule vos enzymes chargées de neutraliser les agents cancérigènes et il dispose d'une action antioxydante comme le curcuma.
Les chercheurs pensent que le sulforaphane serait anti-inflammatoire[3]. Vous devez d'ailleurs bien mâcher le brocoli pour libérer le plus possible de sulforaphane dans votre organisme. Cette action active alors la myrosinase dans votre bouche et provoque l’apparition des substances actives.
La myrosinale est aussi très sensible à la chaleur et c'est d'ailleurs la raison pour laquelle le brocoli cru est plus intéressant pour votre santé que le brocoli cuit. Un bienfait important du brocoli c'est qu'il permettrait de réduire le risque de cancers du poumon, de la prostate, des ovaires, du sein (chez la femme ménopausée), des reins, et du cancer colorectal [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12].
N'est-ce pas une très bonne nouvelle ?
D'après une série d'études épidémiologiques qui ont effectués des comparaisons des vertus anticancer des crucifères (dont le brocoli) par rapport aux autres fruits et légumes, nous apprenons que selon les conclusions, les crucifères protègeraient mieux des cancers.
En plus de cela, la consommation de 3 jusqu'à 5 fois des crucifères (comme le brocoli) par semaine, permettrait de réduire significativement le risque de cancer[13]. Cela ne s'arrête pas là, car une autre étude nous informe que la consommation régulière de brocoli pourrait augmenter les chances de survie face à un cancer de la vessie[14].
Raison n°2 – Combattre l'arthrose avec le brocoli
Pour combattre l’arthrose, le sulforaphane intervient de nouveau.
Des chercheurs britanniques ont mené une expérience in vitro et in vivo sur des cellules de souris souffrant d’arthrose [15].D'après cette expérience, le sulforaphane a démontré qu’il pouvait bloquer les enzymes qui détruisent le cartilage.
Cela est un résultat très prometteur et il faut savoir que des essais cliniques sur les êtres humains sont en cours.
Raison n°3 – Le brocoli est bon pour le cœur
Le brocoli contient un flavonoïde puissant, le kaempférol. D'après les études, un apport élevé en kaempférol s’accompagnerait d’une baisse du risque de maladies cardiovasculaires [16].
Notamment lors d’un essai clinique, une équipe de chercheurs a étudié l’impact du brocoli, sur le risque de mortalité par maladies cardiovasculaires [17].
D'après cette étude, les sujets qui avaient reçu 1 portion de brocoli par semaine, plutôt que 10 portions, présentaient un risque cardiovasculaire plus élevé. Le fait de consommer du brocoli réduirait la concentration sanguine en homocystéine. Cela contribuerait à réduire le risque de maladies du cœur [18] [19].
Raison n°4 - Le brocoli entretient la mémoire
Des chercheurs ont réalisé une expérience et ils ont suivi 13 000 femmes âgées durant 25 ans. Leur but était de surveiller leur régime et évaluer leurs capacités cognitives.
Lors des résultats, les chercheurs ont pu constater que les consommatrices de crucifères (comme le brocoli) souffraient moins du déclin cognitif [23].
Précaution en cas d’hypothyroïdie.
Raison n°5 – Le brocoli préserve la santé des yeux
Tout d'abord, le brocoli est riche en antioxydants, tels que la lutéine et la zéaxanthine. Ces antioxydants neutraliseraient les particules nocives qui s’accumulent dans votre corps à cause de la pollution, du stress, et de la mauvaise alimentation. Ils participeraient à réduire le risque de cancer, et de maladies dégénératives.
La lutéine et la zéaxanthine sont reconnues comme efficaces pour protéger la rétine, et la macula de l’œil [20]. Elles réduiraient le risque de cataracte et de dégénérescence maculaire [21] [22].
Un autre fait surprenant c'est que la quantité d’antioxydants du brocoli augmente à la cuisson.
Précaution en cas d’hypothyroïdie
Saviez-vous que tous les légumes crucifères, comme le brocoli, sont dits « goitrogènes » (du mot « goître ») ?Cela signifie qu’en grande quantité, ils peuvent réduire l’absorption d’iode par la thyroïde.
C’est problématique pour les personnes carencées en iode. Ces personnes devraient surveiller leur consommation de crucifères ou alors augmenter simultanément leur consommation de produits de la mer (riches en iode).
Il a été constaté que de nombreux sites internet déconseillent le brocoli en cas de maladie de la thyroïde mais c’est une erreur car si vous prenez un traitement hormonal, votre organisme a encore moins besoin d’iode que quelqu’un d’autre.
Vous seriez donc en fait les plus aptes à consommer du brocoli et du chou, et à en tirer tous les bénéfices. Si vous êtes inquiet malgré tout, vous devez savoir qu’une façon simple de limiter votre exposition aux substances goitrogènes serait à manger votre brocoli légèrement cuit : la cuisson va réduire les effets goitrogènes. [24].
Existe-t-il d'autres bienfaits sur le brocoli ?
"Dans la famille des crucifères, nous vous présentons le brocoli. D'un beau vert vif, ce choux a l'allure d'un arbre miniature. Découvrez dans les prochaines lignes les 5 raisons pour lesquelles vous devriez manger des brocolis plus souvent et de quelle manière le cuisiner !" Découvrir
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Sources :
[1] Saijun Fan, Qinghui Meng, Jiaying Xu, Yang Jiao, Lin Zhao, Xiaodong Zhang, Fazlul H. Sarkar, Milton L. Brown, Anatoly Dritschilo, Eliot M. Rosen, DIM (3,3-diindolylmethane) confers protection against ionizing radiation by a unique mechanism, October 2013, Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).
[2] Site passeportsante.net, consulté le 21 janvier 2015, Fiche brocoli
[3] Site examine.com, consulté le 21 janvier 2015, Sulforaphane
4] Brennan P, et al. Effect of cruciferous vegetables on lung cancer in patients stratified by genetic status: a mendelian randomisation approach. Lancet 2005 October 29;366(9496):1558-60.
[5] Hu J, Mao Y, White K. Diet and vitamin or mineral supplements and risk of renal cell carcinoma in Canada. Cancer Causes Control 2003 October;14(8):705-14.
[6] Pan SY, et al. A case-control study of diet and the risk of ovarian cancer. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2004 September;13(9):1521-7.
[7] Hara M, et al. Cruciferous vegetables, mushrooms, and gastrointestinal cancer risks in a multicenter, hospital-based case-control study in Japan. Nutr Cancer 2003;46(2):138-47.
[8] Lin HJ, et al. Glutathione transferase null genotype, broccoli, and lower prevalence of colorectal adenomas. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 1998 August;7(8):647-52.
[9] Kirsh VA, et al. (2007) Prospective study of fruit and vegetable intake and risk of prostate cancer. Journal of the National Cancer Institute 99, 1200-1209.
[10] Ambrosini GL, et al. (2008) Fruit, vegetable, vitamin A intakes, and prostate cancer risk. Prostate Cancer and Prostatic Diseases 11, 61-66.
[11] Park EJ, Pezzuto JM. Botanicals in cancer chemoprevention. Cancer Metastasis Rev 2002;21(3-4):231-55.
[12] Ambrosone CB, et al. Breast cancer risk in premenopausal women is inversely associated with consumption of broccoli, a source of isothiocyanates, but is not modified by GST genotype. J Nutr 2004 May;134(5):1134-8.
[13] Jeffery EH, Keck AS (2008) Translating knowledge generated by epidemiological and in vitro studies into dietary cancer prevention. Molecular Nutrition & Food Research 52, S7-S17.
[14] Tang L, Zirpoli GR, Guru K et al. (2010) Intake of Cruciferous Vegetables Modifies Bladder Cancer Survival. Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention 19, 1806-1811
[15] Davidson RK, et al., Sulforaphane represses matrix-degrading proteases and protects cartilage from destruction in vitro and in vivo. Arthritis Rheum. 2013 Dec;65(12):3130-40. doi: 10.1002/art.38133.
[16] Calderon-Montano JM, et al. (2011) A Review on the Dietary Flavonoid Kaempferol. Mini-Reviews in Medicinal Chemistry 11, 298-344.
[17] Lin J, et al. (2007) Dietary intakes of flavonols and flavones and coronary heart disease in US women. American Journal of Epidemiology 165, 1305-1313.
[18] Ganji V, Kafai MR. Frequent consumption of milk, yogurt, cold breakfast cereals, peppers, and cruciferous vegetables and intakes of dietary folate and riboflavin but not vitamins B-12 and B-6 are inversely associated with serum total homocysteine concentrations in the US population. Am J Clin Nutr 2004 December;80(6):1500-7.
[19] Guthikonda S, Haynes WG. Homocysteine: role and implications in atherosclerosis. Curr Atheroscler Rep 2006 March;8(2):100-6.
[20] Ribaya-Mercado JD, Blumberg JB. Lutein and zeaxanthin and their potential roles in disease prevention. J Am Coll Nutr 2004 December;23(6 Suppl):567S-87S.
[21] Bone RA, et al. Analysis of the macular pigment by HPLC: retinal distribution and age study. Invest Ophthalmol Vis Sci 1988 June;29(6):843-9.
[22] Moeller SM, et al., The potential role of dietary xanthophylls in cataract and age-related macular degeneration. J Am Coll Nutr 2000 October;19(5 Suppl):522S-7S.
[23] Kang JH, et al., Fruit and vegetable consumption and cognitive decline in aging women. Ann Neurol 2005 May;57(5):713-20
24] Chandra AK, Mukhopadhyay S, Lahari D, Tripathy S. Goitrogenic content of Indian cyanogenic plant foods & their in vitro anti-thyroidal activity. Indian J Med Res. 2004 May;119(5):180-5.