Comme nous l’avons expliqué précédemment, garder la santé ou la retrouver passe inévitablement par une réforme alimentaire qui consiste à remplacer toutes les sources de sucré d’hydrates de carbone par de petites quantités de protéines de qualité.

Petite quantité de protéine signifie de 40 à 70 g quotidiens pour une personne dont le poids varie de 50 à 80 kg.

Pour information :

• 28 grammes de viande rouge, de porc, de volaille et de fruits de mer contiennent de 6 à 9 grammes de protéine.

La quantité idéale pour la plupart d’entre nous serait une portion de 3 X 28 g (3 onces), ce qui donne un apport de viande ou des fruits de mer aux environs de 80 g. Cette quantité procure de 18 à 27 grammes de protéine. Nous sommes évidemment bien loin des steaks et biftecks de 250 à 500 grammes que les amateurs de viande ingurgitent parfois plusieurs fois par semaine.

• Un œuf contient de 6 à 8 grammes de protéine. Ainsi une omelette de 2 ou 3 œufs apporte de 12 à 24 grammes de protéine.

Si vous y ajoutez du fromage, des lardons ou des champignons, rappelez-vous que ces ajouts apportent des protéines supplémentaires.

• Les graines et les noix contiennent en moyenne de 4 à 8 grammes de protéine par quart de tasse.

• Les haricots secs cuits vous fourniront en moyenne de 7 à 8 grammes par demi-tasse.

• Les graines cuites apportent de 5 à 7 grammes par tasse.

• Quant aux légumes, la plupart d’entre eux contiennent de 1 à 2 grammes de protéine par once (càd par 28 g).