Chers Santies,
Les graines de chia sont de plus en plus présentes dans nos cuisines et sont connues pour leurs nombreux bienfaits. Consommées par les anciennes Civilisation d'Amérique du Sud et apportées en Europe depuis plusieurs années maintenant, ces graines sont réputées pour leurs valeurs nutritives.
Pourquoi ne pas parler des différentes recettes que nous pouvons réaliser à base de ces graines ? Que ce soit pour le petit-déjeuner, pour un dessert ou un plat, retrouvez ci-dessous différentes idées intéressantes !
Quelques détails sur les graines de chia
Les graines de chia sont principalement cultivées au Mexique. On peut les retrouver en couleur grise ou beige mais cela n'impacte en rien leur qualité nutritionnelle. Il n'y a que le goût qui connait un changement. Les graines de chia brunes sont par exemples caractérisées par leur goût plus prononcé.
Des idées de recettes
Recette n°1 : le Chia Pudding
Temps de repos : de 1h à une nuit
Ingrédients pour une personne :
- 250 ml de lait animal ou végétal au choix
- 25g de graines de chia
- 2 c.à.s d'un sucrant au choix : miel, sucre, sirop d'érable, sirop de fleur de coco, ...
Et un super sous-titre
Préparation
- Commencez par verser les ingrédients dans un bol.
- Mélangez toutes les 10 minutes pendant une demi-heure.
- Placez ensuite le bol au frais pendant 1h ou toute une nuit. Les graines de chia vont s’imbiber du liquide et gonfler. Cela donnera alors la texture du pudding.
Comment l'utiliser
- En verrine salée avec une guacamole et du saumon fumé
- Seul avec des fruits frais, en purée, en morceaux, en compote ou en coulis
- Personnalisez la recette en utilisant des laits de coco, d'amande, de la cannelle.
Des recettes sucrées
On utilise les graines de chia majoritairement pour des recettes sucrées. S'il y a des goûts qui ne vous plaisent pas, n'hésitez pas à les décliner avec d'autres fruits, arômes ou épices.
Vous pouvez également varier les laits animaux et végétaux en fonction des recettes : lait de brebis, de coco, de vache, de noisette, d'amande, ...
Recette n°2 : Crème au chocolat, noisette et graines de chia
Temps de repos : 1h ou une nuit
Ingrédients pour 2 personnes
Préparation
- Concassez les noisettes.
- Placez ensuite tous les ingrédients dans une casserole( sauf les noisettes concassées) et chauffez à feu doux.
- Remuez de manière régulière à l'aide d'une cuillère en bois dans le but d'éviter à ce que la préparation ne s'accroche dans la casserole.
- Il faut noter que le cacao doit s'incorporer au lait et le mélange doit résulter homogène.
- Lorsque votre mélange sera homogène vous devrez le retirez du feu et y ajouter les noisettes concassées.
- Pour finir, versez la crème dans des ramequins individuels. Gardez-les au frais pendant minimum 2 heures avant de le servir.
Recette n°3 : Overnight porridge d'automne : graines de chia, fruits secs, avoine, pomme et cannelle
- Temps de cuisson : 2 minutes
- Temps de repos : 1 nuit
Ingrédients pour 1 personne
- 250 ml de lait végétal ou animal au choix (noisettes ou amandes)
- 50 g de flocons d'avoine
- 1 c.à.s. de graines de chia
- 1 c.à.s. de fruits secs au choix ( baies de goji, raisins, cranberries)
- 1/2 pomme
- 1/2 c.à.c. de cannelle
Préparation
- Versez le lait dans une casserole et portez-le à l'ébullition avec de la cannelle
- Versez les flocons d'avoine et les graines de chia dans un bol. Mettez par dessus le lait chaud à la cannelle.
- Couvrez ensuite le bol, placez-le au frais et laissez reposer la nuit.
- Le lendemain matin découpez la pomme en morceaux.
- Pour finir, il vous reste à ajouter les fruits secs et les morceaux de pommes.
Recette n°4 : Barre de céréales avoine, pécan et graines
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Vous aurez besoin du four
Ingrédients pour 4 à 6 barres de céréales
- 100 g de flocons d'avoine
- 50 g de son d'avoine
- 1 c.à.s. de graines de chia
- Environ 15 noix de pécan
- 20 g de cranberries
- 30g d'huile de coco
- 5 c.à.s. de miel
Préparation
- Commencez par préchauffez le four à 170°C.
- Hachez les noix de pécan grossièrement et mélangez-les ensuite avec les flocons d'avoine, le son d'avoine, les cranberries et les graines de chia.
- Faites ensuite chauffer dans une casserole et à feu moyen l'huile de coco et le miel.
- Une fois à l'ébullition, retirez du feu et ajoutez-le sur le mélange "graines/flocons d'avoines et cranberries".
- Placez les deux feuilles de papier de cuisson sur une plaque de cuisson et étalez le mélange.
- Veillez à ce que la préparation soit bien tassée et qu'elle se tient.
- Mettez au four à 170°C pour une durée de 30 minutes.
- Lorsque la préparation sera cuite laissez-la refroidir complètement.
- Pour finir, découpez les barres à la taille que vous souhaitez. Conservez dans une boîte hermétique.
Astuces :
- Vous avez la possibilité de faire fondre du chocolat au bain-marie dans le but d'apporter plus de goût. Lorsque les barres seront refroidies et découpées, vous devrez les tromper dans le chocolat fondu. Laissez-les au frais pendant 1 heure et pensez à les conserver dans une boîte hermétique ainsi que dans un espace frais par la suite.
- Un moule à financiers est également envisageable pour façonner et cuire vos barres de céréales.
Recette n°5 : Nice cream banane-chocolat
- 750 ml de lait animal ou végétal au choix
- 2 bananes congelées ( coupées en rondelles)
- 2 c.à.s. de beurre de cacahuète
- 2 c.à.s. de cacao en poudre
- 1 c.à.s. de graines de chia
- Toppings de votre choix : beurre de cacahuète, banane fraîche, oléagineux, granola, noix.
Préparation :
- Mixez l'ensemble des ingrédients ensemble et versez-les dans des bols.
- Pour finir, ajoutez votre/vos topping(s).
Recette N°6 : Smoothie bowl aux fruits rouges
- Outils nécessaires : mixeur ou blender
- Option : vous avez la possibilité de choisir les fruits que vous souhaitez à condition de conserver la quantité totale (200g)
Ingrédients pour deux smoothies
- 50 g de fraises
- 50 g de framboises
- 50 g de myrtilles
- 50 g de mûres
- 1 c.à.s. de graines de chia
- 2 c.à.s. de yaourt, fromage blanc... au choix
- 1 banane
Préparation :
- Commencez par laver et égoutter les fruits.
- Épluchez ensuite la banane et découpez-la grossièrement.
- Vous pouvez alors mixer la banane, le yaourt et les fruits rouges.
- Pour finir, servez la préparation dans un verre et parsemez de graines de chia.
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