Ces flocons d'avoine petits et natures ayant été précuits à la vapeur, il est possible de les consommer sans cuisson, par exemple dans du lait chaud ou froid au petit déjeuner. Mais ces flocons peuvent aussi se consommer en galettes (en mélange avec des œufs, des légumes coupés et des épices et le tout cuit dans une poêle antiadhésive) ou incorporés dans les préparations de pains ou encore en ingrédient principal de biscuits, macarons...L’avantage des flocons par rapport aux grains d'avoine est que notre corps peut plus facilement absorber les nutriments et que pour la cuisson ceux-ci ne nécessitent que très peu de temps (faire frémir n’est même pas nécessaire).
L'avoine complète, dont juste l’enveloppe externe non-comestible a été pelée, a un léger goût de noix et d'intéressantes propriétés nutritionnelles. Ayant gardé une grande partie de sa couche extérieure elle contient bonne part de ses bêta-glucanes, et contribue ainsi à une réduction du risque de coronaropathie.
L'avoine a la réputation d'être une des céréales les plus nutritives. Son pourcentage en protéines (12 à 20 %) est supérieur à la moyenne. Elle contient également des graisses végétales saines, même des acides gras insaturés, du bêta-glucane dans sa couche extérieure et ses nombreuses vitamines du groupe B ainsi que ses teneurs en minéraux comme le calcium, le magnésium, le fer, le manganèse, le silicium et le zinc, sont à souligner. Grâce à une division de l'amidon pendant la maturation de la graine c'est une céréale très digeste. En plus elle améliore l'humeur suite à sa teneur en dopamine, agent actif de type hormonal, comme pour l'effet du cacao/chocolat.
Ingrédients
flocons d'avoine* * ingrédients issus de l'agriculture biologique contrôlée
Origine
Finlande
Production
Fabrication: nettoyage, décorticage, coupage, cuisson à la vapeur, floconnage, séchage, conditionnement. Les flocons d'avoine gros de Markal correspondent à 390-410 g/l, les flocons d’avoine petit à 415-425g/l
Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :
- le planning de conditionnement est défini en fonction des allergènes
- nettoyage complet après chaque produit
- nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisé
Caractéristiques
valeurs nutritionnelles par 100 g
- énergie : 1533 kJ / 364 kcal
- graisses : 6,9 g dont acides gras saturés : 0,6 g
- glucides : 56 g dont sucres : 1,2 g
- fibres alimentaires : 11 g
- protéines : 14 g
- sel : traces
Propriétés
L'avoine (Avena sativa) et l' orge (Hordeum distychum) contiennent de nombreux composés naturels bénéfiques pour la santé, dont des tocophérols, des phénoliques, des phytostérols ainsi que des fibres solubles et insolubles, dont le bêta-glucane (ß-glucane), une fibre se représentant sous différentes formes, est le composé favorisant la santé le plus reconnu. L'orge et l'avoine sont, parmi les principales céréales (blé, seigle, avoine et orge), celles dont les graines contiennent les plus grandes quantités de ß-glucanes (pour l'orge de 3% à 11% et pour l'avoine de 3% à 7%). Dans l'orge, les ß-glucanes sont répartis plus uniformément dans le grain tandis que les ß-glucanes de l'avoine se trouvent dans l'endosperme mais, surtout dans sa paroi, d'où l'intérêt de consommer les grains entiers, voir, pour l'avoine, le son d'avoine (au moins 5.5% et jusqu'à 23.0% de ß-glucanes dans le son d'avoine, contre environ 4% dans la farine d'avoine complète)
Les régimes alimentaires comprenant les fibres solubles de certains aliments et ayant une teneur faible en gras saturés et en cholestérol semblent pouvoir réduire le risque de coronaropathie. Les premiers essais cliniques révélant le lien entre la consommation d'avoine et la réduction des taux de cholestérol sérique cliniques remontent à plus de 40 ans, des études plus récentes ont permis de déterminer avec précision que le ß-glucane est le composant physiologiquement actif responsable de l'effet hypocholestérolémiant (avec baisse du (mauvais) LDL-cholestérol et hausse du (bon) HDL-cholestérol) de l'avoine. De plus, les nombreuses études sur le sujet ont permis une allégation santé de la Food and Drug Administration des États Unis: une alimentation riche en avoine entière s'associe à la réduction du risque de coronaropathie. Notons que des études ont également montré l'effet de stimulation du système immunitaire et de contrôle du sucre sanguin du au bêta-glucane.
Précautions d'emploi
- Conserver au frais et au sec dans un emballage bien fermé.
- Peut contenir des traces de sésame, soja, moutarde, fruits à coques et lupin.
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