YYY Graines de chia - bio

Les graines de chia sont des graines mucilagineuses comme le psyllium et les graines de lin et constituent une excellente source de fibres alimentaires solubles et non solubles, bénéfiques pour le système digestif et le tranist intestinal. Contrairement aux graines de lin elles peuvent se consommer entières pour profiter de leurs nutriments et résistent mieux à la conservation grâce à leur richesse en anti-oxydants.
Les graines de chia ont un goût totalement neutre et sont très appréciées aux États-Unis où elles sont consommées dans du muesli, des tartinades, du yaourt aux fruits frais... Elles sont particulièrement en vogue auprès des sportifs et des gens actifs et performants.
Les graines de chia ne contiennent ni cholestérol, ni gluten et ont un taux particulièrement élevé d'acides gras Omega-3 (qui améliorent e.a. la résistance contre les maladies, ont des propriétés anti-inflammatoires) et Omega-6 essentiels dans un excellent rapport de 3 à 1. Elles contiennent une grande quantité de vitamines, ainsi que des antioxydants et des sels minéraux. Le chia (salvia hispanica) est une espèce de plante appartenant à la famille des lamiacées, cultivée à l'origine par les Aztèques en Amérique centrale. À l'époque, les Aztèques en connaissaient déjà les particularités et ont utilisé ses graines journellement comme un aliment de grande valeur et se prêtant à maintes préparations.
À l'origine les graines de chia étaient utilisées dans la cuisine mexicaine crues ou également chauffées, par exemple en agrément pour des salades sous forme de grains ou de gel de chia (faire gonfler (en mélangeant plusieurs fois) 1 volume de graines de chia dans 7 volumes d'eau/de jus) ou dans du pain: en incorporant 5% de graines de chia dans une pâte à pain on obtient un pain de texture délicieusement croquante et restant longtemps frais. Un breuvage traditionnel, le pinole, préparé comme le gel avec du jus de fruits ou de légumes et 2 cuillères à soupe de graines de chia, servait de collation énergétique, saine, ayant un effet particulièrement positif sur la digestion et le métabolisme.

Nom latin

Salvia hispanica

Ingrédients

graines de chia* * ingrédients issus de l'agriculture biologique contrôlée

Origine

Mexique

Caractéristiques

Valeurs nutritionnelles moyennes par 100g:
Energie 2194kj/524kcal
Protéines 21,2g
Hydrates de carbones 37,5g, dont sucre 0,0g
Lipides 31,4g, dont acides gras saturés 4,0g, monoinsaturés 3,0g et polyinsaturés 24,4g
Fibres 33,7g
Sodium plus de 0,03mg
Omega-3 20,4g
Omega-6 5,9g
Cholestérol 0,0mg
Magnésium 290mg 77,3%*
Vitamine B3 11,2mg 70,0%*
Vitamine E 29,1 mg 242,5%*

Propriétés

Les graines de chia mélangées à de l'eau donnent après quelques instants un gel pectique formé de substances mucilagineuses qui ont une action bénéfique sur le système digestif. Le pouvoir de rétention d'eau important des graines de chia (environ 10 fois leur poids en eau) améliore rapidement la qualité et la consistance des selles en cas de troubles digestifs et elles forment également une sorte de couche visqueuse sur la paroi de l'intestin qui empêche les bactéries pathogènes d'y occasionner trop de dégâts et favorise le rétablissement de la muqueuse intestinale en cas d'infections intestinales.
Une petite portion, peu calorique, de graines de chia apportant par leur gonflement important une sensation de satiété ce sont des graines intéressantes dans le cadre d'un régime restrictif.

Précautions d'emploi

Ne pas ingérer sans trempage préalable dans plusieurs fois son volume d'eau