La levure de bière est composée de champignons microscopiques non pathogènes. Il s'agit d'une matière vivante qui, lorsqu'elle est non chauffée, s'active et agit comme un probiotique et dès lors qu'elle est exposée à une température de plus de 40°C, elle devient inactive mais toute aussi intéressante pour ses qualités nutritionnelles exceptionnelles. Quels sont les bienfaits de la levure de bière ? On vous explique tout dans les prochaines lignes !
La levure de bière, un complément alimentaire à haute valeur nutritionnelle
La levure de bière qu'elle soit en comprimé, en gélule ou en flocon est un complément alimentaire à haute valeur nutritionnelle. En effet, elle renferme en son sein, une quantité exceptionnelle de vitamines du groupe B qui jouent un rôle important dans la santé de la peau et des phanères. Considérée comme un atout de choix, la levure de bière accompagne toutes les cures visant à améliorer l'aspect de la peau, à renforcer les cheveux ainsi que les ongles.
Ainsi, si vos ongles se dédoublent, que vous perdez vos cheveux et/ou que vous avez le teint terne, un peu de levure de bière à chaque repas comblera vos carences en vitamines du groupe B.
Zoom sur les vitamines du groupe B
Le groupe B est composé de huit vitamines assez proches au niveau moléculaire : B1, B2, B3, B5, B6 , B8, B9 et B12. Elles jouent toutes un rôle en tant que cofacteur du métabolisme en assurant le bon fonctionnement des cellules : renouvellement cellulaire, synthèse et libération de l'énergie, réactivité du système nerveux et immunitaire... Les vitamines du groupe B sont hydrosolubles et par conséquent, ne peuvent pas être stockées . C'est l'alimentation qui assure le ravitaillement, à condition qu'elle soit variée et en quantité suffisante.
La levure de bière pour prendre soin de votre microbiote intestinal
La levure de bière active, autrement dit celle qui n'a pas été chauffée, est un probiotique. Les champignons viennent renforcer la population microbienne dans la lumière intestinale. Ainsi, tous les désordres digestifs tels que diarrhées, constipation, ballonnements etc... seront soulagés par une prise quotidienne de levure de bière. Par ailleurs, il est important de rappeler que la flore intestinale joue un rôle dans la modulation de la réponse immunitaire, dans la synthétisation de vitamines et de neurotransmetteur... Beaucoup de maladies (obésité, maladies psychiatriques, inflammatoires, auto-immunes...) sont dues à une mauvaise qualité du microbiote intestinal.
La levure de bière pour une grossesse harmonieuse
La vitamine B9 ou acide folique est indispensable pour une fertilité optimale ainsi que pour le bon développement du fœtus. Consommée comme un complément alimentaire et ce, dans le cadre d'une hygiène de vie revue et corrigée, la levure de bière apporte tous les nutriments essentiels au bon déroulement de la grossesse , de la conception à l'accouchement.
Il est conseillé de commencer la cure dès le désir de grossesse pour que les taux d'acide folique soient suffisants et de continuer les 3 premiers mois pour réduire le risque de fausse couche si jamais il y a prédisposition. Pour la suite, c'est à évaluer avec le médecin.
La levure de bière votre allié minceur
La levure de bière concentre 323 calories pour 100g. Sachant que l'on consomme rarement 100g mais plutôt dans les alentours de 5g de levure de bière saupoudrée dans une salade, cela représenterait au final que 16 calories par portion.
Ce super aliment peut tout à fait être intégré à un régime amincissant car non seulement il est pauvre en calorie mais il apporte son lot d'oligo-éléments et de vitamines.
Comment consommer de la levure de bière ?
La levure de bière est conditionnée en comprimé ou en gélule ou bien en poudre ou en flocon à saupoudrer directement sur des salades, des crudités, des soupes, des bawls …
Dans le cadre d'un soutien sur le plan digestif, il faut veiller à choisir une levure activée sinon, elle ne produira pas les effets escomptés. Puisque cette levure est vivante, il ne faudra pas la faire chauffer et la conserver au frais.
La levure de bière n'est pas pour tout le monde.
La levure de bière est déconseillée aux personnes sous traitement antidépresseur, antalgique ou inhibiteur de la monoamine-oxydase car elle pourrait provoquer une hypertension subite. Par ailleurs, les personnes immunodéprimées ou atteintes de maladies inflammatoires de l'intestin telles que Crohn ou la RCH devront se renseigner auprès de leur médecin avant toute consommation de levure de bière. Enfin, les intolérants au gluten devront faire preuve de vigilance car la bière contient du gluten.