Avant le temps des cerises, vient celui des pissenlits. On les voit sur le bord des routes avec leurs feuilles dentelées et les premières fleurs jaunes(1,2).Ces feuilles si caractéristiques lui valent un autre nom : dents de lion, qui donne dandelion en anglais(2). Il y a aussi du pissenlit sur ma plate-bande potagère. Je ne le désherbe pas, au contraire.
Les jeunes pousses agrémentent nos salades, nos soupes ou nos flans de légumes. Le goût du pissenlit étant assez amer, nous n’en faisons pas un plat principal mais c'est une herbe qui accompagne parfaitement de nombreuses entrées !
Traditionnellement, les feuilles fraîches sont associées au mesclun, une salade de jeunes pousses dans laquelle sont mélangées de la laitue, de la roquette et des pousses d’épinards(1).
Les feuilles de pissenlit peuvent être blanchies comme celles des épinards avant leur consommation. Cela adoucit leur goût(3).
Est-ce une plante dépurative idéale pour le printemps ?
La nature fait bien les choses. Les pissenlits sortent de terre et s’épanouissent dans vos villes et jardins au moment-même où votre corps a le plus besoin d’une cure de détox(2,3).
C’est le principal bienfait reconnu au pissenlit : il détoxifie l’organisme(3). Cette action vient de ses qualités diurétiques : il évite la rétention d’eau comme son nom vernaculaire l’indique de manière un peu triviale.
Il aide la vésicule biliaire à faire son travail d’élimination. À cause de cela, les herboristes disent du pissenlit qu’il est cholagogue(2,3).
Le pissenlit stimule aussi l’action du foie, le grand filtre de votre corps. Cette action est dite cholérétique(2,3).Le pissenlit aide également à la digestion et a une action anti-inflammatoire. Enfin, le pissenlit est aussi reconnu pour son action anti-rhumatismale(3).
C’est une herbe qui soigne, qui nourrit et qui coupe la faim. Elle est indiquée pour les cures de détox, voire les régimes, même si ces derniers ne sont pas ma tasse de thé !
En tout cas, le pissenlit est donc tout sauf une mauvaise herbe. Et les maraîchers s’en sont rendus compte, puisqu’aujourd’hui on en trouve parfois sur leurs étals.
Est-ce une plante riche en nutriments ?
La racine du pissenlit est profonde. Cela permet à la plante d’aller chercher de nombreux minéraux. Tant mieux pour ceux qui en consomment(3) ! Le pissenlit vous apporte notamment beaucoup de potassium, dont les bienfaits sont nombreux. Le potassium vous aide notamment à(4) :
- réguler votre rythme cardiaque ;
- maintenir l’équilibre acido-basique de votre corps ;
- bien synthétiser (produire) les protéines dont votre corps a besoin ;
- aider vos muscles à récupérer ;
- bien faire fonctionner vos reins.
C’est un minéral très important pour votre corps. Le pissenlit vous apporte aussi :
- du fer qui vous donne de l’énergie(5),
- du calcium végétal, très assimilable et bons pour vos os(6),
- du cuivre utile pour votre système immunitaire(7),
- du manganèse qui favorise le bon fonctionnement de votre métabolisme(8) ;
- de la silice qui est un élément de structure pour le collagène nécessaire aux cartilages et tissus musculaires(9).
En bref, cette belle feuille dentelée est un concentré de minéraux qui viennent jouer sur de multiples processus de votre organisme.
À cela s’ajoute un apport en vitamines C, antioxydante, en vitamine D, bonne pour l’immunité et en vitamine K, utile pour le système cardiovasculaire(10).
Notez, par ailleurs, que la feuille de pissenlit et sa racine vous apportent aussi de l’inuline, une fibre alimentaire soluble qui nourrit vos bactéries intestinales. (11,12,13).
Le pissenlit vous apporte-t-il de la choline ?
C’est une autre caractéristique du pissenlit qui vous donnera peut-être envie d’en mettre dans vos assiettes printanières. La choline est un nutriment essentiel naturel qui est indispensable au foie et au cerveau(12).
On l’appelait vitamine B7 autrefois. Mais comme le corps peut en produire seulement en petite quantité, elle a été retirée des vitamines pour être classée dans une catégorie moins connue : les bétaïnes(12).
La choline aide votre corps à métaboliser les graisses. Elle joue un rôle dans la structure des membranes cellulaires ainsi que dans le transport des lipides.
Elle permet au foie de fonctionner de manière optimale. Elle l’aide dans le traitement des graisses et, de ce fait, elle limite le risque de lésions hépatiques. Elle pourrait aussi limiter le risque de diabète(12).
Enfin la choline joue des rôles dans le fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Elle est par exemple, très importante dans le processus de mémorisation !
Quels sont les bienfaits de la racine du pissenlit ?
J’ai évoqué plus haut les jeunes pousses de pissenlit que vous pouvez ajouter à vos salades, mais les herboristes lorsqu’ils pensent à cette plante d’exception, qu’ils nomment taraxacum officinale, vous vanteront certainement ses racines(3).
Elles sont également inscrites dans le Vidal, le dictionnaire des médecins(14). Vous y trouverez que les racines de pissenlit contiennent de la taraxacine, qui lui ont donné son nom scientifique. Il s’agit d’un mélange de substances amères avec de l’inuline(14).
Ces substances concentrées renforcent les vertus médicinales que l’on trouve déjà dans la feuille(14) :
- cholérétique : bonne pour le foie ;
- et cholagogue : utile pour la vidange de la vésicule biliaire.
La décoction de racines de pissenlit accompagne une cure détox, une digestion difficile, la constipation et l’arthrose. Elle favorise l’élimination des toxines et peut, de ce fait, améliorer le teint(14).
Comment utiliser du pissenlit pour la peau ?
Vous pouvez utiliser les racines pour tenter d’améliorer une dermatose ou une maladie de peau(15). Les herboristes considèrent que la décoction de pissenlit peut avoir des effets sur l’eczéma, l’acné, le psoriasis et les verrues(15).
Dans cette optique, vous pouvez également utiliser une teinture mère et même des gélules. Par ailleurs, les racines fraîches peuvent également vous servir de cataplasme à poser sur la zone concernée(15).
Les vertus médicinales du pissenlit ont alors un effet détoxifiant pour la peau. Le cataplasme devient comme un pansement apaisant.
Comment faire du café de racines de pissenlit ?
Les racines de pissenlit peuvent aussi vous servir de substitut au café. Cela dit, avec le “café de pissenlit” vous aurez l’amertume mais pas tout à fait le goût…
L’avantage toutefois de cette boisson chaude est qu’elle est meilleure pour la santé, plus écologique et plus économique si vous la préparez vous-même avec des racines que vous avez récoltées. L’inconvénient de cette formule est qu’elle demande un peu de patience et d’organisation.
Le meilleur moment pour récolter les racines est l’automne. Si vous souhaitez en faire “un café de pissenlit”, vous pouvez le faire en quatre étapes :
Étape 1: récoltez les racines et laissez les sécher.
Étape 2: brossez les racines pour retirer la terre. C’est comme pour les champignons, le fait de les brosser évite qu’elles ne se gorgent d’eau en les lavant.
Étape 3: coupez les racines en rondelles.
Étape 4: chauffez votre four à 225°C.
Étape 5: placez les rondelles de racines sur une plaque que vous mettrez au four durant 45 minutes environ. Le temps dépend aussi de la taille des racines. Plus elles sont fines, plus elles se torréfient rapidement.
Étape 6: utilisez un moulin à café pour moudre les racines torréfiées.
Étape 7: stockez vos racines moulues dans un récipient hermétique pendant 12 mois.
Vous pourrez utiliser ce substitut de café dans une cafetière à piston par exemple.
Références:
- https://www.perledunord.com/savourons-chaque-jour/les-vertus-secretes-du-pissenlit/
- https://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=pissenlit_ps
- https://sante.journaldesfemmes.fr/fiches-sante-du-quotidien/2674303-pissenlit-bienfaits-sante-racine-feuilles-mefaits-tisane-foie-danger-infusion/
- https://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/DossierComplexe.aspx?doc=10-bienfaits-potassium
- https://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=fer_ps
- https://conseils.eau-vive.com/alimentation/calcium-vegetal-tout-savoir/
- https://alvityl.fr/oligo-elements/cuivre/
- https://alvityl.fr/oligo-elements/manganese/
- https://www.jevaismieuxmerci.com/conseils/silicium–quels-sont-les-bienfaits-de-cet-oligo-element-sur-la-sante–172.html
- https://www.argalys.com/tout-savoir-sur-la-vitamine-k-role-bienfaits-et-carence/
- https://www.laboratoire-lescuyer.com/nos-actifs/choline
- https://www.alloprof.qc.ca/fr/eleves/bv/sciences/la-synthese-des-proteines-s1228
- https://www.aroma-zone.com/info/fiche-technique/actif-cosmetique-inuline-bio-aroma-zone
- https://www.vidal.fr/parapharmacie/phytotherapie-plantes/pissenlit-taraxacum-officinale.html
- https://www.nutrimea.com/fr/56-pissenlit
- https://www.fermelavalsedessaisons.com/caf%C3%A9-de-racines-de-pissenlit-recette-et-utilisation